黑莓與酸櫻桃的濃郁果香，保留 Barbera 最迷人的清新酸度
La Spinetta 官方以「Eclectic, immersive, captivating」形容 Cà di Pian。這款酒雖具有飽滿成熟果味，卻沒有因濃郁而犧牲新鮮度；黑莓、Morello 酸櫻桃與李子形成水果主軸，再由 Barbera 天生鮮明的酸度將整體酒體重新拉回清爽。
這也是 Cà di Pian 長期受到喜愛的原因。它既有足夠結構搭配牛肉、燉肉與熟成起司，又不像單寧極重的紅酒需要長時間等待。水果、酸度、橡木與香料之間取得平衡，使它從正式餐桌到日常晚餐都相當實用。
在以 Moscato 建立聲譽後，Rivetti 家族開始探索紅葡萄品種，而 1982 年誕生的 Cà di Pian 正是這段轉折的重要作品。它比日後的 Barbaresco Gallina、Starderi、Valeirano，甚至 Pin 都更早出現，是理解 La Spinetta 紅酒發展史不可忽略的一瓶。
黑色水果濃度，遇上高酸度骨架
Barbera 天然具有較高酸度與相對柔和的單寧，因此即使果實成熟度高，仍能保持鮮活口感。Cà di Pian 以 100% Barbera 呈現黑莓、酸櫻桃與李子，同時保留品種應有的活力。
Superiore 不只是名稱，更代表熟成與結構
Barbera d’Asti Superiore DOCG 著重更完整的酒體與熟成表現。Cà di Pian 透過法國橡木桶熟成柔化酸度與口感，使 Barbera 原本活潑的水果個性增加深度與香料層次。
三個村莊、南向葡萄園，建立 Cà di Pian 的果味與酸度
Cà di Pian 的葡萄來自 Castagnole delle Lanze、Costigliole d’Asti 與 Montegrosso d’Asti 三個區域，其中包含酒名所指向的 Piani 地帶。葡萄園總面積約 30 公頃，主要採南向曝曬，平均海拔約 300 公尺。
葡萄藤平均樹齡約 40 年，土壤以 calcareous marl 石灰質泥灰岩為主。這類土壤具有良好排水與礦物條件，能讓 Barbera 在累積成熟水果風味的同時保持自然酸度與線條。
對 Cà di Pian 而言，成熟黑果與高酸並不是彼此衝突的元素，而是酒款最重要的平衡來源。果實提供豐富度，酸度則保持節奏，最後由橡木熟成將兩者整合。
14～15 天浸皮發酵，使用過的法國橡木桶熟成
使用過的法國橡木桶，保留 Barbera 水果本色
Cà di Pian 使用二、三次使用的法國橡木桶，而不是全面依賴全新橡木。這種方式能讓木桶帶來圓潤質地、細緻辛香與微妙烘烤感，又不會讓香草與木頭氣息壓過黑莓與酸櫻桃。
對高酸度的 Barbera 而言，木桶熟成也能讓酸度與酒體更加整合，使入口從直接鮮活轉向更柔滑、更有層次，同時維持葡萄本身的清新生命力。
黑莓、酸櫻桃、李子與細緻黑胡椒
呈濃郁紅寶石色澤並帶紫色光澤，年輕時視覺鮮明且充滿活力。
黑莓、Morello 酸櫻桃、成熟莓果與李子香氣包覆而鮮明，伴隨黑胡椒與乾燥花氣息。
酒體結構完整且具有絲絨般質地，紅色水果與香料交織，Barbera 鮮明酸度帶來清爽張力。
果味與柔和辛香延伸至尾段，收尾悠長和諧，並保有令人愉悅的清新感。
Barbera｜高酸、豐富果香與餐搭能力極強的皮蒙特葡萄
Barbera 是皮蒙特最重要的原生紅葡萄之一，與 Nebbiolo 相比，天然單寧通常較柔和，但酸度更為鮮明，因此能在成熟果香之下維持活力。典型風味包括酸櫻桃、紅李、黑莓、莓果與香料。
高酸度使 Barbera 尤其適合搭配含有番茄、油脂與醬汁的料理。披薩、肉醬義大利麵、燉牛肉、香腸與起司都能與它自然搭配，這也是 Barbera 長期被視為皮蒙特重要餐桌紅酒的原因。
在 La Spinetta 手中，Cà di Pian 則將 Barbera 從單純易飲餐酒向更完整的 Superiore 風格推進：保留酸度，但加入更成熟的黑果、木桶與結構，使酒款兼具立即飲用的愉悅感與一定熟成潛力。
La Spinetta Cà di Pian 酒款規格
犀牛酒莊 La Spinetta｜從 Moscato 到皮蒙特頂尖紅酒的 Rivetti 家族
La Spinetta 官方歷史始於 1960 年代初期。Giuseppe Rivetti，人稱「Pin」，與妻子 Lidia 都是經驗豐富的農業工作者，熟悉傳統，也願意嘗試新的耕作與釀造方式。兩人對土地、原生葡萄與農業的尊重，成為後來酒莊最重要的價值之一。
後來 Carlo、Bruno、Giorgio 與 Giovanna 四名子女接手家族事業。1977 年，他們在父母支持下推出 Bricco Quaglia 與 Biancospino Moscato，以單一葡萄園 Moscato 建立 La Spinetta 的早期聲譽。
成功之後，家族開始挑戰紅葡萄，而第一個重要成果便是 1982 年的 Barbera Cà di Pian。此後才陸續出現 1989 年的 Pin、1995 年 Barbaresco Gallina、1996 年 Starderi、1997 年 Valeirano，以及後來的 Barolo、Barbera d’Alba 與托斯卡尼系列。
因此 Cà di Pian 在 La Spinetta 的歷史中不只是一款 Barbera，更象徵酒莊從芳香甜白跨向結構型紅酒的起點。今日即使 La Spinetta 以 Barbaresco 與 Barolo 聞名，Cà di Pian 仍持續保有極重要的品牌地位。
「犀牛酒莊」的名字，來自極具辨識度的 Dürer 犀牛酒標
La Spinetta 最具辨識度的視覺之一，是德國文藝復興藝術家 Albrecht Dürer 於 1515 年創作的《The Rhinoceros》木刻作品。這隻犀牛後來大量出現在酒莊標籤上，也因此讓台灣市場習慣以「犀牛酒莊」稱呼 La Spinetta。
犀牛圖像帶來力量、個性與藝術感，而酒莊本身則以尊重風土與原生葡萄建立風格。這種「視覺大膽、酒液忠於產地」的反差，也成為 La Spinetta 長期維持高辨識度的重要原因。
高酸 Barbera，是紅肉與番茄料理的天生搭檔
搭台灣料理，紅燒、番茄與香腸類尤其適合
Cà di Pian 可搭配紅燒牛肉、番茄牛腩、烤香腸、滷牛腱、黑胡椒牛肉與醬烤排骨。Barbera 的高酸度能讓油脂與濃醬變得不那麼厚重，黑莓與酸櫻桃則能承接甜鹹醬汁。
若是披薩、番茄義大利麵或焗烤料理更是經典搭配。這類料理的酸度與油脂，能讓 Cà di Pian 的莓果、辛香與清新感同時被放大。
建議 16～17°C
La Spinetta 官方建議約 16～17°C 飲用。台灣氣候較溫暖時，可先冰鎮約 20～30 分鐘，使黑莓、酸櫻桃與清爽酸度更加明確。
年輕年份醒酒約 20～30 分鐘
年輕年份可先開瓶或倒入醒酒器約 20～30 分鐘，讓莓果、李子、黑胡椒與橡木辛香更加舒展。成熟年份則可縮短醒酒時間並觀察酒液狀態。
Cà di Pian 適合哪些飲者？
常見問題
使用 100% Barbera 釀製，法定產區為 Barbera d’Asti Superiore DOCG。
是。首年份為 1982 年，是 La Spinetta 從 Moscato 跨入紅葡萄酒釀造的重要早期作品。
葡萄來自 Castagnole delle Lanze、Costigliole d’Asti 與 Montegrosso d’Asti，平均海拔約 300 公尺。
La Spinetta 官方資料標示平均藤齡約 40 年，葡萄園主要種植於石灰質泥灰岩土壤。
經約 14～15 天浸皮與酒精發酵後，在二、三次使用的法國橡木桶中完成乳酸發酵。近年官方技術資料顯示木桶熟成約 12 個月，再進行瓶中熟成。
以黑莓、Morello 酸櫻桃、成熟莓果與李子為主，並帶黑胡椒、乾燥花與細緻香料氣息。
2022 年官方技術資料為 14.5% Vol，750ml；不同年份的實際酒精濃度請以瓶身標示為準。
酒莊官方建議 16～17°C，並推薦使用 Bordeaux 波爾多型酒杯。
推薦燉牛肉、番茄肉醬義大利麵、披薩、烤香腸、紅肉與熟成起司，也適合搭配紅燒牛肉、番茄牛腩與醬烤肉類。
未滿十八歲禁止飲酒