玉泉堂酒造 醴泉 無風 純米酒
不靠華麗高香｜以飛驒譽展現純米酒真正的米旨魅力
玉泉堂酒造 無風 純米酒，以岐阜縣開發的酒造好適米「飛驒譽」100%釀造，精米步合65%，本批次酒精濃度16.5%。不同於追求鮮明果香的吟釀型作品，這款酒將重點放在酒米本身的甘美旨味、柔和質地與餐桌上的耐飲表現。
香氣沉穩內斂，可感受到淡雅米香、穀物與柔和熟米氣息。入口圓潤順滑，飛驒譽帶來的厚實米旨與溫和甘味逐步展開，味道具有深度，卻不會顯得厚重黏膩。
完成釀造後經低溫環境穩定酒質，使原本較鮮明的酒精感、米旨與酸度逐漸整合，入口至入喉更加協調。不是追求第一口的強烈衝擊，而是隨著飲用逐步展現純米酒質樸而深邃的風味。
更重要的是，它對飲用溫度具有相當寬廣的包容性。冷飲清爽，常溫米旨舒展，溫燗後則更加圓厚柔和，是一款冷酒、常溫與燗酒皆能成立的實力型食中純米酒。
無風純米酒四大特色
香氣與口感｜米香、甘旨與柔順喉韻
飛驒譽｜岐阜縣孕育的代表性酒造好適米
「飛驒譽（ひだほまれ）」是岐阜縣開發的酒造好適米，也是當地日本酒文化中極具代表性的釀造原料之一。其特色並不只是製造華麗吟釀香，而是能呈現紮實酒體、米旨與良好的餐搭能力。
無風純米酒使用飛驒譽100%釀造，精米步合65%。相較高度精白的大吟釀，65%精米保留較多米質存在感，因此酒液更加重視米旨與口感深度。
也正因如此，飛驒譽在這款酒中建立了甘美、厚實、柔軟與耐飲的核心輪廓，使無風純米酒帶有相當清楚的岐阜地方特色。
低溫熟成｜讓酒質更加圓潤協調
無風純米酒完成釀造後，以低溫環境進行酒質穩定。較低的儲藏溫度能讓酒液以緩慢速度整合，降低熟成變化過快所可能產生的粗糙感。
對重視米旨的純米酒而言，適度低溫熟成可讓酒精感、甘味、米旨與酸度逐漸靠攏，使入口更加圓滑，酒體也顯得穩定。
最終形成厚實卻不粗糙、甘潤卻不甜膩的平衡，亦是這款酒能適應多種飲用溫度的重要原因。
冷酒、常溫、燗酒｜不同溫度下的米旨變化
無風純米酒並不需要被限制在單一飲用方式。冷酒時酒體較為緊實，米旨清楚但輪廓較清爽，適合搭配刺身、壽司與冷菜。
回到常溫後，原本收斂的米旨與甘味逐步舒展；溫度再提升至溫燗，熟米與穀物般風味更加圓柔，酒液包覆感亦變得更加明顯。
從夏季冷酒一路延伸至秋冬燗酒，都能找到合適的飲用方式，是一款真正適合四季餐桌的純米酒。
建議飲用方式
餐桌型純米酒｜米旨就是最好的佐餐武器
無風純米酒的優勢不在於香氣搶眼，而是香氣沉穩，因此不容易遮蓋料理本身的味道。飛驒譽的米旨則能與魚類、肉類、高湯及發酵調味自然銜接。
冷飲時可搭配魚鮮與壽司；常溫後適合串燒、豆腐與家常料理；溫燗之後，則能與味噌、醬油、高湯及鍋物形成更具深度的旨味呼應。
推薦搭配生魚片、握壽司、天婦羅、鹽烤魚、照燒雞、串燒、豬肉料理、豆腐、關東煮、味噌料理、鍋物與台式家常熱炒。
海鮮與高湯料理
米旨能延伸海鮮與高湯中的鮮味，沉穩香氣則不會干擾食材細節。
烤物與煮物
酒體厚度能承接焦香、醬香與肉類旨味，溫燗後尤其適合秋冬熱料理。
「無風」讀作 Mukade｜玉泉堂酒造的特約店限定系列
「無風」的官方讀音不是依漢字直接發音，而是「むかで（Mukade）」，與日文中的「蜈蚣」同音。玉泉堂酒造亦將無風獨立列為特約店限定系列。
無風系列以鮮明的蜈蚣酒標建立辨識度，與酒造高階銘柄「醴泉」較為典雅克制的品牌形象形成不同風格。
無風純米酒本身也帶有有趣的反差：酒體具有厚實旨味，實際入口卻柔軟、圓潤而容易親近，是一款個性鮮明但日常飲用性極高的清酒。
岐阜養老｜柔和伏流水孕育圓潤酒質
玉泉堂酒造位於岐阜縣養老町，當地以養老山系與豐富地下伏流水聞名。酒造自1806年創業以來，長期在這片名水之地釀造不同酒類。
柔和水質配合細緻發酵管理，有助於形成沒有過度粗糙稜角的口感。即使是強調米旨與厚度的無風純米酒，酒液入口依然保持柔軟與流暢。
飛驒譽的地方酒米個性與養老水質共同形成柔和、甘潤、沉穩而耐飲的整體酒質。
玉泉堂酒造｜1806年創業的岐阜養老老字號酒藏
玉泉堂酒造創業於1806年，位於日本岐阜縣養老郡養老町，是當地歷史悠久的釀造企業。酒造利用養老山系伏流水，今日製作日本酒、本味醂、燒酎、梅酒與威士忌等多種酒類。
在日本酒領域，玉泉堂擁有「醴泉」與「無風」等不同品牌。醴泉偏向高階、純淨與洗鍊的酒質表現；無風則以更廣泛的日常飲用性與特約店限定定位，呈現另一種更貼近餐桌的風貌。
酒造重視從酒米選擇、精米、洗米、製麴到發酵與儲藏的完整管理。對玉泉堂而言，優秀日本酒並不是單純以香氣強弱判斷，而是需要兼具味道、質地與飲用平衡。
無風純米酒充分展現這項思考。使用岐阜酒米飛驒譽，不依靠強烈吟釀香，而讓米旨、柔和口感與不同溫度下的變化成為酒款核心。
對喜愛日常日本酒的飲者而言，它真正的魅力在於不搶味、很耐喝、容易配菜，而且冷熱皆宜，展現老字號酒造對實用型純米酒的成熟理解。