玉泉堂酒造 醴泉 無風 辛口 1800ML
日本酒度＋10｜辛口俐落，卻不犧牲山田錦的柔和旨味
玉泉堂酒造 無風 辛口，是岐阜縣養老町玉泉堂酒造所釀造的特約店限定系列。使用山田錦釀造，麴米精米65%、掛米70%，本批次酒精濃度15.5%，日本酒度+10、酸度1.4，以鮮明辛口輪廓、柔和入口與豐厚旨味建立極佳的日常餐酒定位。
日本酒度達到+10，第一印象乾淨爽利，但這款酒並不是只有「乾」而沒有味道。山田錦帶來適度米旨與圓潤感，使入口保持柔和、順暢而不乾硬，即使長時間佐餐也不容易產生疲倦感。
冷飲時，酒體線條更加清楚，喉韻爽快俐落；隨溫度上升，米飯般旨味與柔和甘潤感則逐漸擴張。從冷酒、常溫到燗酒皆可欣賞不同表情，也因此是一款實用性極高的晚酌酒。
對料理而言，無風辛口不會用過度華麗的吟釀香壓過食材，反而利用乾淨切口、旨味與清爽酸度銜接料理，因此從刺身、烤魚、串燒、炸物到台式熱炒，都能自然融入餐桌。
無風辛口四大特色
香氣與口感｜沉穩米香、柔和旨味與爽快喉韻
日本酒度＋10｜真正迷人的不是「多辛」，而是「多乾淨」
日本酒度是衡量酒液比重的指標之一，一般可作為甘辛傾向的參考。無風辛口標示+10，屬於明顯偏辛口的設定，但日本酒度並不能單獨代表實際飲用時的所有味覺。
若一款酒只有高日本酒度，卻缺乏旨味與酸度支撐，很容易喝起來只剩乾、薄與刺激。無風辛口則透過山田錦米旨與適度酸度補上中段厚度，因此第一口雖爽利，酒體仍保有柔和度。
它真正吸引人的地方，是入口不尖銳、中段有味道、最後又能迅速切乾淨，也正因如此，比單純追求極端辛口更適合作為長時間佐餐酒。
山田錦｜讓超辛口仍保有柔和旨味
無風辛口以山田錦作為主要釀造米，麴米精米步合65%、掛米70%。這樣的精米設定與追求極致纖細香氣的大吟釀不同，重點是保留更多米本身的旨味與日常飲用所需要的酒體厚度。
麴米與掛米分別採不同精米步合，也是日本酒中常見的設計方式。麴米對糖化與發酵影響重要，因此磨得稍多；掛米則保留較多米的結構與味道。
對無風辛口而言，這使酒體在辛口、清爽與米旨之間保持平衡，不需要依靠強烈香氣，也能建立足夠的味覺存在感。
日本酒度＋10 × 酸度1.4｜辛口而不乾硬的原因
本批次標示日本酒度+10、酸度1.4。+10建立乾爽方向，而適度酸度則讓口腔產生清晰輪廓，幫助旨味在中後段迅速收束。
山田錦所帶來的旨味負責填補中段，使酒體並非一路乾到底；酸度則像一道細線將味覺重新拉緊，避免米旨變得厚重黏膩。
因此實際飲用時可以感受到柔和入口、豐富中段與俐落結尾，這種味覺曲線也是無風辛口能長時間配餐的重要原因。
冷酒到燗酒｜一瓶體驗不同溫度下的旨味變化
無風辛口最大的魅力之一，就是不必被固定在單一飲用溫度。冷飲時酒體收緊，日本酒度+10所帶來的乾爽感與清潔喉韻更加突出。
回到常溫後，原本隱藏在辛口輪廓之下的米旨開始舒展，口感變得更加柔軟；進一步溫燗後，香氣轉向熟米、穀物與溫暖旨味，酒體也更有包覆感。
因此不論夏季冷酒、秋冬溫燗，甚至同一餐隨料理改變溫度，都能感受到俐落與旨味之間不同的比例變化。
建議飲用溫度
強大食中酒｜不是搶走料理焦點，而是讓下一口更好吃
無風辛口的設計核心並不是單飲時製造強烈衝擊，而是在料理之間持續發揮作用。低調香氣不會與食材搶奪注意力，米旨能與料理鮮味互相連接，而乾淨尾韻則負責整理口腔。
面對炸物、燒肉或油脂較高的料理，日本酒度+10與酸度能切開厚重感；搭配魚類、豆腐或高湯料理時，山田錦旨味又能補足鮮味深度。
因此它並不是只適合某一道菜，而是一款從前菜、海鮮、烤物、炸物一路陪到主菜都不容易出錯的實用型食中酒。
海鮮、刺身與烤魚
乾淨酒質不會掩蓋魚鮮，辛口切口則能整理魚脂，特別適合鹽烤鯖魚、秋刀魚與刺身。
炸物、串燒與肉類
酸度與辛口收尾可降低油膩感，米旨則能與烤雞、豬肉、炸物及醬香自然連接。
推薦料理搭配
推薦搭配刺身、握壽司、鹽烤鯖魚、秋刀魚、烤鮭魚、串燒、鹽烤雞肉、唐揚炸雞、炸豬排、天婦羅、關東煮、豚汁、豆腐料理、鍋物、台式熱炒與滷味。若以燗酒搭配高湯、煮物或烤魚，更能感受到米旨的柔和變化。
「無風」讀作 Mukade｜勇猛與溫柔並存的蜈蚣酒標
「無風」雖然依漢字直覺容易被讀成「むふう」或理解為沒有風，但這個品牌實際讀音是「むかで（Mukade）」，也就是日文中的蜈蚣。
玉泉堂酒造以蜈蚣作為無風系列的視覺主角。酒造官方提到，蜈蚣具有勇猛意象，自古也曾受到戰國武將喜愛；另一方面，蜈蚣又有保護幼體等頗為特殊的生態特徵。
這種外表強悍、內在溫柔的反差，也與無風辛口本身相當契合：看似日本酒度+10十分強悍，入口卻出乎意料柔和順暢。
無風系列｜玉泉堂酒造的特約店限定銘柄
「無風」是玉泉堂酒造旗下特約店限定系列。與酒造另一代表品牌「醴泉」相比，無風的視覺與個性更加鮮明，具有蜈蚣酒標與容易記憶的品牌識別。
系列包含辛口、純米酒、純米吟釀及季節性作品等不同類型，重點不只放在高階精米或華麗吟釀香，也相當重視日常餐桌上的實際飲用性。
其中無風辛口更可視為系列最能展現日常晚酌、冷燗皆宜與食中酒精神的作品，以親切規格提供相當成熟的味覺平衡。
岐阜養老｜超軟伏流水孕育柔和酒質
玉泉堂酒造位於岐阜縣養老町，當地以養老山系與優質地下伏流水聞名。酒造自1806年創業以來，長期在這片名水之地釀造日本酒與其他酒類。
玉泉堂酒造使用養老山系十分柔軟的伏流水進行釀造。柔和水質配合細緻發酵管理，使酒液容易形成平順、沒有過多粗糙稜角的口感。
無風辛口雖然定位超辛口，入口仍保有柔軟、順暢與不過度刺激的特質，也呈現玉泉堂酒造整體酒質中相當重要的一面。
玉泉堂酒造｜1806年創業的岐阜養老老字號酒藏
玉泉堂酒造創業於1806年，位於日本岐阜縣養老郡養老町，是當地具有悠久歷史的釀酒企業。酒造長期運用養老山系伏流水，今日產品涵蓋日本酒、本味醂、燒酎、梅酒及威士忌等不同酒類。
在日本酒領域，玉泉堂最廣為人知的高階銘柄之一是「醴泉」，以透明感、純淨酒質與「引き算の美学」建立鮮明風格；另一方面，「無風」則是特約店限定系列，以更鮮活的品牌個性與廣泛日常飲用場景呈現酒造另一面。
玉泉堂十分重視精米、蒸米、製麴及發酵管理，並擁有自社精米設備。對酒造而言，清酒品質不是只看精米數字，而是從米、水、麴、酵母與溫度控制共同建立完整酒質。
即使無風辛口屬於日常型普通酒，也能看見玉泉堂對「容易喝」這件事的理解：真正的易飲並不是酒味薄，而是入口柔和、旨味足夠、收尾乾淨，而且不容易喝膩。
這款1800ML無風辛口正適合家庭晚酌、居酒屋式餐桌與多人聚餐，以日本酒度+10的俐落輪廓配合山田錦旨味，展現老字號酒造樸實卻成熟的日常酒功力。