畢麗特莉 窖藏紀念款卡本內蘇為翁紅冰酒 2019

畢麗特莉 窖藏紀念款
卡本內蘇維濃紅冰酒 2019

2019 VQA Exclamation Cabernet Sauvignon Oak Aged Icewine

本款紅冰酒採用100% Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃釀造。這個品種擁有較厚的葡萄果皮、較長的成熟期與明確酸度，在一般紅葡萄酒中相當經典，然而要讓果實一路留在藤上直到深冬結冰，必須承受氣候、成熟度與果實健康狀態等多重考驗，因此以卡本內蘇維濃釀製冰酒並不常見。

2019年秋末，一場提前到來的罕見霜凍為葡萄創造出難得條件。低溫將成熟果實中的水分凍結，同時保留糖分、酸度與風味物質，經壓榨後取得極少量而高度濃縮的珍貴汁液。完成發酵後，酒莊進一步將酒液放入法國橡木桶陳釀12個月，使甜美果香獲得更深沉的香料、可可與木質層次。

經過桶陳與瓶中整合，酒液於2025年正式限量釋出。這種作法不僅保留紅冰酒鮮活明亮的果實個性，也透過橡木桶的微氧化作用，發展出乾果、煙草、皮革與烘烤氣息，呈現介於甜美、成熟與深邃之間的獨特平衡。

杯中呈現高雅且泛著琥珀光澤的深寶石紅色。初聞可感受到鮮活的櫻桃蜜餞、燉煮紅李與大黃果醬香氣，果香飽滿而奔放，具有紅冰酒特有的濃縮果蜜感。

隨著酒液與空氣接觸，法國橡木桶帶來的肉豆蔻、肉桂與煙燻烘烤木質氣息逐漸展開，接續浮現頂級黑巧克力、水果蛋糕、淡雅煙草與乾果香氣。整體香氣宏大卻不顯混亂，甜美果實、辛香料與成熟木質調彼此交疊，展現出豐富且深沉的層次。

這款紅冰酒將鮮活黑色果蜜感與法國橡木桶微氧化帶來的肉桂、煙草、黑巧克力及烘烤氣息完美揉合。年輕時具有明亮櫻桃、紅李與果醬般的甜美活力，隨著醒酒及瓶中陳放，乾果、皮革、煙草與深色可可等成熟風味會逐漸變得清晰。

酒體的甜度、酸度與桶陳風味彼此制衡，使整體不只是濃甜型冰酒，更帶有接近成熟甜紅葡萄酒的深度與結構。其風味可分為鮮果蜜香、橡木辛香及成熟乾果皮革三個主要層次，具備值得期待的陳年潛力。

搭餐時可選擇甜度不高於酒款本身的巧克力或果乾類甜點，也可搭配藍紋起司、熟成起司及帶有煙燻風味的肉類。其天然酸度能平衡油脂與甜感，橡木桶賦予的辛香調則能延伸烘烤、可可及煙燻料理的風味。

本款酒具有高度濃縮的糖分、穩定而鮮明的天然酸度，以及法國橡木桶陳釀形成的結構，因此具備良好的瓶中發展條件。年輕階段以櫻桃蜜餞、紅李、大黃果醬及糖漬無花果為主，經過陳放後，果香會逐漸轉向無花果乾、葡萄乾、果脯與水果蛋糕。

同時，肉豆蔻、肉桂、黑巧克力、煙草、皮革與烘烤木質氣息也會變得更加融合。收藏時建議置於陰涼、避光且溫度穩定的環境，避免高溫與劇烈溫差，以維持酒液的細緻度與長期陳放表現。

畢麗特莉酒莊以加拿大寒冷氣候下孕育的冰酒為重要核心，重視葡萄成熟度、採收時機、低溫條件與天然酸度之間的細緻平衡。冰酒的釀造並非單純追求高甜度，而是必須讓葡萄長時間留在藤上，等待氣溫下降至適合採收的狀態，並在果實結冰時迅速完成採摘與壓榨。由於結冰後可取得的葡萄汁量極少，每一批酒液都需要投入大量葡萄、人工與時間，因此成品具有濃縮、珍稀且難以大量生產的特性。

酒莊在經典冰酒風格之外，也透過延長熟成、橡木桶陳釀與限量批次等方式，探索冰酒更成熟、更立體的表現。本款2019卡本內蘇維濃紅冰酒便展現出大膽的釀造方向，選用在冰酒領域相對少見的紅葡萄品種，利用其天然酸度與深色果實風味建立骨架，再透過法國橡木桶12個月陳釀，賦予酒液黑巧克力、香料、煙燻、乾果與皮革等深沉氣息。

酒莊對年份條件採取審慎態度，只有在葡萄成熟度、霜凍時間與酸甜結構達到理想狀態時，才適合進行如此特殊的釀造。完成桶陳後仍需給予酒液充分時間整合，使鮮活果香與成熟木質調取得平衡。每瓶配置獨立限量編號，也彰顯窖藏紀念系列強調年份差異、稀有批次與收藏意義的定位。

Exclamation窖藏紀念系列以特殊年份、少見葡萄品種與延長熟成工藝為主要特色，不只呈現冰酒剛釀成時濃郁甜美的果實風格，更著重酒液經過時間、橡木桶與瓶中陳放後形成的成熟變化。系列酒款通常具有高度濃縮的香氣、清晰的天然酸度與富有層次的尾韻，使冰酒不再只是餐後甜酒，也能作為值得細品與收藏的年份作品。

本款2019卡本內蘇維濃紅冰酒，運用法國橡木桶12個月陳釀，讓櫻桃蜜餞、燉紅李與糖漬無花果等果香，逐步融合肉桂、肉豆蔻、黑巧克力、煙燻木質及煙草氣息。2025年限量釋出並配置獨立編號，完整展現系列對稀有性、年份個性與窖藏價值的重視，也讓每瓶酒都具備專屬的收藏識別。