畢麗特莉 精選卡本內弗朗紅冰酒 2019 VQA Reserve Cabernet Franc Icewine
畢麗特莉精選卡本內弗朗紅冰酒2019以100% Cabernet Franc卡本內弗朗葡萄釀製，葡萄在Niagara-on-the-Lake葡萄園留至冬季自然結冰，於2020年1月6日攝氏零下8度採收，壓榨時糖度達38.1°Brix。濃縮果汁經低溫不鏽鋼槽發酵，保留草莓、覆盆子果醬、黑櫻桃、紅櫻桃及香草豆般的甜美芳香。
酒液呈明亮玫瑰紅色，質地絲滑柔軟，入口可感受草莓果醬、糖漬櫻桃、覆盆子、紅櫻桃與大黃，伴隨烘焙辛香及些許鹹鮮感。殘糖208g/L帶來濃郁甜度，7.65g/L酸度則維持清新與輪廓，使甜味不顯沉重；適合搭配莓果甜點、黑巧克力、藍紋起司及鵝肝。
紅色冰酒的莓果魅力
Strawberry, Raspberry, Cherry and Rhubarb
草莓與覆盆子果醬
開杯即可感受大量草莓果醬、覆盆子蜜餞及糖漬紅果，香氣甜美飽滿，呈現卡本內弗朗冰酒最具吸引力的紅色水果特徵。
黑櫻桃、大黃與香草豆
黑櫻桃與紅櫻桃增加深色果實層次，大黃提供酸甜及些許草本感，香草豆與烘焙辛香則讓甜味更圓潤。
2019年份冰酒釀造資料
Natural Freezing, Concentrated Must and Cool Fermentation
成熟葡萄留在藤上
葡萄在秋季成熟後不立即採收，持續留在藤上等待加拿大冬季自然低溫，使水分結冰並濃縮糖分、酸度及香氣。
2020年1月6日採收
2019年份葡萄於2020年1月6日攝氏零下8度採收，符合VQA冰酒必須自然結冰的規範。
38.1°Brix濃縮果汁
凍結葡萄立即壓榨，冰晶留在壓榨機中，流出的少量果汁具有高度濃縮的糖分、酸度與莓果香氣。
低溫不鏽鋼槽發酵
濃縮果汁以低溫方式發酵並較早裝瓶，保留草莓、覆盆子、櫻桃與新鮮酸度。
Reserve精選冰酒的標準
High Brix, Balance and Premium Presentation
採收糖度至少38°Brix
Pillitteri將Reserve冰酒設定為較高等級，葡萄採收時至少須達38°Brix；2019卡本內弗朗實測為38.1°Brix。
甜度、酸度與酒精平衡
精選冰酒不只追求高糖，還需讓殘糖、酸度與酒精彼此協調，形成濃郁卻仍有清晰輪廓的口感。
24K金字壓紋瓶身
酒莊精選冰酒使用專屬瓶型與24K金字壓紋設計，增加系列辨識度與贈禮質感。
風味品飲筆記
Colour, Aroma, Palate and Finish
明亮玫瑰紅色
酒液呈細緻玫瑰紅至淡紅寶石色，視覺鮮明，充分展現紅葡萄冰酒的特色。
草莓、覆盆子與黑櫻桃
草莓果醬、覆盆子蜜餞、黑櫻桃、糖漬紅果及香草豆，伴隨柔和烘焙辛香。
紅櫻桃、大黃與焦糖甜香
入口絲滑柔軟，紅櫻桃、燉煮草莓、大黃及些許焦糖化糖香逐步展開。
莓果甜味與明亮酸度
高殘糖帶來濃郁甜感，酸度則持續收緊口感，尾韻甜美、清新且具有延續性。
商品規格資訊
Product Information
| 中文名稱 | 畢麗特莉 精選卡本內弗朗紅冰酒 2019 | ||
|---|---|---|---|
| 英文名稱 | VQA Reserve Cabernet Franc Icewine | ||
| 酒款類型 | 加拿大VQA紅冰酒 | 年份 | 2019 |
| 葡萄品種 | 100% Cabernet Franc卡本內弗朗 | 法定產區 | VQA Niagara-on-the-Lake |
| 容量 | 375ml | 酒精濃度 | 11% |
| 採收日期 | 2020年1月6日 | 採收溫度 | 攝氏零下8度 |
| 採收糖度 | 38.1°Brix | 殘糖 | 208g/L |
| 酸度 | 7.65g/L | 色澤 | 明亮玫瑰紅色 |
| 釀造方式 | 葡萄在藤上自然結冰後採收與壓榨，濃縮果汁於低溫不鏽鋼槽中發酵 | ||
| 主要風味 | 草莓、覆盆子果醬、黑櫻桃、紅櫻桃、大黃、香草豆與柔和烘焙辛香 | ||
| 酒莊 | Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊 | 建議飲用溫度 | 約6至8°C |
VQA加拿大冰酒規範
Naturally Frozen Grapes and Protected Ontario Origin
葡萄必須在藤上自然結冰
VQA Icewine不能使用採收後人工冷凍的葡萄，果實必須留在藤上等待自然低溫，再於結冰狀態下採收與壓榨。
採收溫度須達零下8度以下
冰酒採收需在攝氏零下8度或更低溫進行，使葡萄水分保持結冰，壓榨時僅取得少量高度濃縮果汁。
年份與產區標示受到管理
VQA酒款須使用安大略種植葡萄，並接受成分、感官及標籤審查；年份冰酒需標示葡萄實際生長年份。
飲用溫度與杯型建議
Serving Temperature and Glassware
冷藏至6至8°C
適度冰鎮可提高酸度與清新感，但不宜過度冰冷，以免草莓、櫻桃及香草香氣被壓低。
每次倒入30至45ml
冰酒甜度與香氣濃度高，小杯量即可完整感受風味，也能避免溫度升高過快。
使用小型白酒杯
杯肚略寬、杯口稍收的甜酒杯或小型白酒杯，可集中莓果香並保留適度空氣接觸。
緩慢回溫比較變化
回溫後香草、焦糖與熟果感會更明顯，可分段品飲觀察甜度、酸度與辛香如何轉變。
甜點與鹹食搭配建議
Dessert and Savoury Pairing
莓果塔與巧克力甜點
草莓塔、覆盆子慕斯、黑森林蛋糕、莓果巧克力及黑巧克力塔，可直接呼應紅色水果與可可苦甜。
大黃派與香草冰淇淋
大黃派、莓果酥粒及香草冰淇淋能呼應酒中的大黃、香草豆、焦糖與烘焙辛香。
藍紋起司與熟成起司
藍紋起司、陳年切達與鹹味硬質起司，可利用鹹味和脂肪平衡冰酒甜度，形成鮮明對比。
鵝肝與櫻桃醬料理
鵝肝、鴨肝醬及櫻桃醬鴨胸能結合油脂、鹹味與莓果甜酸，適合節慶餐桌與精緻搭配。
畢麗特莉酒莊介紹
Pillitteri Estates Winery, Niagara-on-the-Lake
Pillitteri Estates Winery畢麗特莉酒莊位於加拿大安大略省Niagara-on-the-Lake尼亞加拉湖濱鎮，是當地具代表性的家族酒莊與冰酒生產者。酒莊於1993年6月正式開業，不是1974年成立；創辦人Gary Pillitteri早年由西西里移居加拿大，長期投入尼亞加拉葡萄種植與家庭釀酒。
酒莊誕生的重要轉折發生在1988年，Gary以自釀冰酒參加尼亞加拉業餘葡萄酒競賽並獲得金牌，進一步確立創立專業酒莊的目標。家族成員隨後共同投入葡萄園、營運、行銷與出口，使酒莊逐步建立國際市場。
畢麗特莉家族目前管理超過100英畝葡萄園，種植多種歐亞種及法國雜交葡萄。酒款涵蓋紅酒、白酒、氣泡酒、晚收甜酒與多種冰酒，其中冰酒約占酒莊產量的重要比例。
酒莊官方定位為全球最大的莊園型冰酒生產者，並擁有多元冰酒葡萄品種組合。白冰酒常呈現杏桃、蜂蜜與柑橘，紅冰酒則偏向櫻桃、草莓、覆盆子及巧克力。
Pillitteri Reserve Icewine精選系列使用更高採收糖度與較嚴格的甜度、酸度及酒精平衡標準，並採專屬瓶型與24K金字壓紋設計。這些細節使精選系列兼具風味濃度、收藏辨識度及送禮完整性。
酒莊亦重視食品安全與追溯制度，曾成為安大略省首間取得Advantage HACCP Plus認證的酒莊。HACCP屬食品安全管理制度，與VQA的產區、葡萄來源及葡萄酒品質規範功能不同，兩者不可混為單一葡萄酒等級。
家族酒莊與精選冰酒品牌故事
From an Amateur Gold Medal to an International Icewine Estate
畢麗特莉酒莊的品牌發展與家族移民經歷密切相關。Gary Pillitteri於1948年由義大利西西里來到加拿大，從農業、葡萄種植及家庭釀酒逐步累積經驗，最終在家族共同投入下完成創立酒莊的夢想。
酒莊並非以單一冰酒品種建立市場，而是持續嘗試Vidal、Riesling、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Gewürztraminer及其他少見品種，形成廣泛的冰酒產品線。
Reserve精選系列代表酒莊對濃縮度與平衡的更高要求。葡萄採收糖度須達至少38°Brix，並考量殘糖、酸度及酒精是否協調。2019 Cabernet Franc以38.1°Brix達到精選標準，並透過7.65g/L酸度平衡208g/L殘糖。
今日畢麗特莉仍由家族多個世代共同經營，官方現行資料指出酒款已銷售至數十個國家。酒莊將尼亞加拉自然冰凍條件、義大利家族文化及加拿大VQA規範結合，建立容易辨識的冰酒品牌形象。
保存與熟成建議
Storage and Cellaring
未開瓶避光保存
避免陽光、高溫及頻繁溫差，天然軟木塞版本可平放，其他封口則依瓶身形式調整。
維持穩定低溫
建議存放於約10至16°C、濕度穩定且沒有強烈震動的環境。
具長期熟成潛力
高糖與酸度使冰酒具有良好保存能力，熟成後可發展果乾、焦糖、香料與蜜餞風味。
開瓶後密封冷藏
開瓶後請密封冷藏，雖能保存數日，仍建議盡早飲用以保留鮮明莓果香。
常見問答
Frequently Asked Questions
Q1⌄這款冰酒使用什麼葡萄？
使用100% Cabernet Franc卡本內弗朗葡萄釀製。
Q2⌄容量與酒精濃度是多少？
容量為375ml，酒精濃度為11%。
Q3⌄主要風味有哪些？
草莓果醬、覆盆子蜜餞、黑櫻桃、紅櫻桃、大黃、香草豆、烘焙辛香及些許焦糖甜香。
Q4⌄這款冰酒很甜嗎？
屬濃郁甜型，殘糖為208g/L，但7.65g/L酸度能降低甜膩感並維持清新。
Q5⌄Reserve精選代表什麼？
酒莊要求精選冰酒葡萄採收糖度至少達38°Brix，並重視殘糖、酸度與酒精的整體平衡。
Q6⌄葡萄是人工冷凍的嗎？
不是。VQA Icewine必須使用在葡萄藤上自然結冰的葡萄，並於結冰狀態下採收與壓榨。
Q7⌄建議飲用溫度是多少？
建議約6至8°C，避免過度冰冷而壓低莓果、香草與辛香。
Q8⌄適合搭配哪些甜點？
適合草莓塔、覆盆子慕斯、黑森林蛋糕、莓果巧克力、大黃派及香草冰淇淋。
Q9⌄可以搭配鹹食嗎？
可以，藍紋起司、陳年起司、鵝肝及櫻桃醬鴨胸都能利用鹹味與油脂平衡冰酒甜度。
Q10⌄酒莊是1974年成立嗎？
不是。官方資料顯示Pillitteri Estates Winery於1993年6月正式開業。
Q11⌄VQA與HACCP是相同認證嗎？
不是。VQA管理葡萄來源、產區、品質與標示；HACCP則是食品安全、風險控制及追溯管理制度。
Q12⌄開瓶後如何保存？
開瓶後應密封冷藏，建議數日內飲用，以保留最佳莓果香與新鮮酸度。