白石酒造 天狗櫻 芋燒酎 混釀
白石酒造「天狗櫻 混釀」一次集結白、紅、紫、橙四大色系共13種甘藷，在蒸餾之前、製作酒醪的仕込階段便共同投入釀造。不同品種並非各自蒸餾後再行調和，而是在發酵過程中彼此交融，使各種甘藷原有的香氣、甘甜、旨味、酸感與質地逐漸形成一個完整酒體。33%的原酒版本具有高度複雜度，開杯華麗芳香撲鼻，入口濃醇卻呈現難得的平衡感，且隨著時間與溫度改變展現不同表情。推薦純飲細品，或加入氣泡水感受更加明亮爽朗的風味。
商品資訊
天狗櫻 混釀｜13種甘藷共同完成的一款燒酎
若單一甘藷品種強調的是清楚而直接的品種性，「天狗櫻 混釀」追求的則是另一種境界。白石酒造將13種特性各異的甘藷帶入同一次釀造，在酒醪階段便讓各品種共同參與發酵，使不同的香氣與滋味不是彼此競爭，而是逐漸形成一個完整而具有統一感的酒體。
因此第一口很難只用單一甘藷或單一香氣描述。華麗果香、熟甜甘藷、清爽氣息、細微酸味、旨味甚至些許收斂感，都可能隨著時間陸續浮現。這也是這款原酒真正有趣之處：不是在第一口便把所有答案說完，而是值得慢慢觀察香氣如何在杯中改變。
13種甘藷｜白、紅、紫、橙四大色系
「混釀」不是事後調和｜從酒醪階段便讓13種甘藷相遇
這款酒的「混釀」與一般所理解的成酒調和並不相同。13種甘藷依各自特性栽培、收成之後，在製作酒醪的仕込階段便混合使用，之後共同發酵，再一起進入蒸餾。
因此最終酒液並不是13種既有成酒味道的簡單相加，而是在發酵過程中便形成新的平衡。白色系甘藷的乾淨感、紅芋的熟甜、紫芋的果實香、橙色系甘藷華麗的香氣彼此交疊，形成單一品種難以呈現的複雜度。
混植與混釀｜兩種不同的田間與釀造思考
不同甘藷品種共同種植在同一田區，一起接受相同土壤、日照與氣候條件，再將收成原料帶入釀造。
不同品種可分別栽培，在收成後於仕込階段共同投入酒醪，使品種差異從發酵開始融合，最終形成一體化酒質。
黃麴・黑麴・白麴｜連麴菌也不只一種
此33%版本不只在甘藷原料上追求多樣性，製麴同樣使用黃麴、黑麴與白麴。三種麴各有不同發酵特性與風味傾向，使酒醪在13種甘藷之外，又增加另一層複雜度。
黃麴有助於展現較明亮的芳香，黑麴能提供較深沉的旨味與酒體力量，白麴則能在兩者之間形成較乾淨柔和的輪廓。最終並不是刻意喝出三種麴各自的味道，而是讓不同元素整合成具有統一感的作品。
自然酵母發酵｜讓複雜原料自行形成平衡
此版本採自然發酵方式，不另外依賴單一培養酵母主導酒醪，而是讓酒藏環境中的酵母參與發酵。面對13種甘藷與三種麴共同構成的複雜原料條件，發酵管理更仰賴職人對酒醪狀態的觀察。
這樣的釀造方式也讓酒款具有較難以用單一香氣公式化描述的特性。剛開瓶、靜置一段時間、加水或升溫之後，都可能呈現不同層次，因此特別適合慢慢品飲。
木桶蒸餾 × 錫蛇管｜將複雜酒醪濃縮成完整原酒
完成發酵後，以木桶蒸餾器搭配錫製蛇管進行常壓蒸餾。木桶蒸餾是白石酒造用來表現部分小仕込作品的重要方式，目的在於留下原料、麴與自然發酵產生的豐富香氣與旨味。
蒸餾完成後的33%原酒保有高度風味密度，華麗香氣與甘藷旨味集中而有力量；但真正有趣的是加水之後，原本緊密的香氣會逐步散開，讓不同風味層次更加容易辨識。
風味特色
多種甘藷與麴共同形成複雜芳香，果實、熟芋、花香與發酵氣息可能隨時間輪流浮現。
33%的原酒具有充足風味密度，入口飽滿而有力量，卻不是單純以酒精刺激建立存在感。
甘甜、旨味、果香、些許酸感與收斂感彼此交錯，各有存在感卻沒有任何單一元素過度突出。
飲下後香氣仍不斷變化，杯中靜置時間越長，越容易感受到不同甘藷共同形成的多層次表情。
天狗櫻 混釀風味輪廓
不急著喝完｜時間也是這款酒的風味元素
天狗櫻 混釀特別適合倒入杯中後慢慢飲用。剛倒出的第一階段，33%原酒的香氣較為集中；隨著與空氣接觸，原本隱藏的果香、甘藷甜味與發酵氣息會逐步展開。
再加入少量水或氣泡水後，香氣結構又會重新排列。因此一杯酒從剛開瓶、靜置、加水到升溫，可能呈現完全不同的風貌，也正是13種甘藷混釀最值得細細玩味之處。
推薦飲用方式
最適合第一次品飲時嘗試，能直接感受33%原酒的香氣密度、複雜度與多種甘藷共同形成的厚實輪廓。
氣泡能讓華麗果香向外展開，同時降低高濃度原酒的重量感，呈現清爽而具有層次的現代風格。
加入冷水後，酒精刺激降低，13種甘藷原本緊密交錯的香氣會逐漸打開，更容易察覺細微風味差異。
稍微提高溫度後，甘藷熟甜香、旨味與發酵香會更加明顯，適合想感受酒款濃醇深度的品飲者。
餐酒搭配
天狗櫻 Tenguzakura｜不只研究釀造，也研究甘藷本身
「天狗櫻」是白石酒造長年延續的代表銘柄。近代酒造將燒酎風味研究向前延伸至田間，不只關注麴、發酵與蒸餾，也投入甘藷品種、田區、土壤與栽培方式的探索，希望讓芋燒酎真正反映原料與土地差異。
從單一品種、不同田區，到紅芋混植、紫芋混植與13種甘藷混釀，可以看到天狗櫻不斷追問同一個問題：甘藷究竟還能呈現多少風味？「混釀」正是其中最複雜的回答之一，以13種原料共同釀造，尋找多樣性之中的統一感。
白石酒造 Shiraishi Distillery
白石酒造創業於1894年，位於鹿兒島縣いちき串木野市，是專注於本格芋燒酎的小規模酒造。「天狗櫻」自創業以來便是重要銘柄，酒造長年延續石室製麴、甕仕込與常壓蒸餾等傳統方式，同時透過不同蒸餾設備與原料設計探索新的酒質。
白石酒造對甘藷的投入尤其鮮明，從自行參與栽培、研究不同田區，到嘗試黃金千貫以外的白芋、紅芋、紫芋與橙色系品種，都希望進一步理解甘藷本身的可能性。土地的砂質、黏土比例、排水與自然環境，都被視為燒酎風味形成的一部分。
「天狗櫻 混釀」可說是這套思維的集中展現。13種甘藷、三種麴、自然酵母與木桶蒸餾共同參與，卻不是為了單純堆疊複雜度，而是尋找不同品種匯聚之後仍能保持完整平衡的酒質。從剛倒入杯中到靜置、加水、升溫，每一個階段都可能出現新的香氣，是相當值得慢慢探索的實驗性本格芋燒酎。
13種甘藷各有個性，最後卻成為完整的一杯
白石酒造 天狗櫻 混釀真正令人著迷的地方，不只是用了13種甘藷，而是如此複雜的原料最終仍能形成平衡。白、紅、紫、橙四大色系在發酵階段便共同作用，華麗香氣、甘甜、旨味與細微酸感隨時間輪流展開。33%原酒適合先以純飲觀察核心風味，再以水或氣泡水慢慢打開香氣。從第一口到最後一口都可能呈現不同表情，是非常值得細細玩味的天狗櫻作品。
常見問題
未滿18歲禁止飲酒・禁止酒駕・飲酒過量有礙健康