老麥紳士 大摩 1991 31年單桶單一麥芽蘇格蘭威士忌
Hunter Laing Old & Rare Dalmore 1991 31YO Single Malt Whisky
這是一款 1991 年蒸餾的大摩單桶威士忌，於波本桶中熟成，並在 2023 年以 Old & Rare 系列之名裝瓶。
Hunter Laing 由 Stewart Laing 於 2013 年創立；在此之前，他曾與兄弟 Fred 共同管理父親 Douglas Laing 的家族事業，直到後來雙方分道揚鑣。
Stewart Laing 很快便迎來兩位兒子 Andrew 與 Scott 加入新事業，同時也將他們原本經營的 Edition Spirits 納入旗下。
Stewart 年輕時曾在 Bruichladdich 工作，一直夢想在艾雷島開設一座酒廠；這個夢想最終於 2016 年隨著 Ardnahoe 酒廠的興建成真，並由 Jim McEwan 負責監督生產。
此酒款為限量版，共裝瓶 142 瓶。
大摩 The Dalmore
西元1263年，Clan Mackenzie的祖先以一支箭救了受困於公鹿鹿角下的亞歷山大三世。為了表示感謝，亞歷山大三世授予他於外衣手臂上佩戴鹿頭臂章之榮譽，上面寫著”拯救國王”。大摩釀酒廠長年來屬於Mackenzie家族所有，每支生產的大摩酒酒瓶都裝飾著這個高尚的十二枝角的鹿頭標誌，象徵著貴族王室，也紀念著這段英勇的過去，同時將這份榮耀分享給所有品嚐大摩單一純麥的消費者。
釀造威士忌的三個重要元素：水、大麥、酵母
大摩酒廠就位在Kildermorie湖邊，擁有著冰涼清澈的水源優勢。
大麥來自酒廠不遠處的Ross-shire及黑島，肥沃土壤給予大麥極佳的生長環境。
最後一個釀造威士忌的要素則在於”酵母”，大摩酒廠對於釀造單一純麥所需的酵母有非常卓越的技術，能以酵母製造出相當純淨、圓潤的原酒來釀造烈酒。
