花泉酒造 口万 純米大吟釀 原酒一次火入
花泉酒造 口万 純米大吟釀 原酒一次火入，是口万系列中為鑑評會級別釀造而生的重要作品。以福島縣開發酒造好適米「福乃香」作為麴米與掛米，並加入會津產ヒメノモチ作為四段米，將原料自家精米至35%，酒精濃度16%，以原酒姿態展現更加完整而細緻的酒質。
開瓶後首先展現哈密瓜、蜂蜜瓜與淡雅白色果實般高雅吟釀香氣，香氣細緻而具有透明感，不以濃烈甜香取勝，而是呈現鑑評會級純米大吟釀所追求的精緻與純淨。
入口觸感輕柔滑順，溫和甘甜慢慢在舌面擴散。福乃香所形成的細緻果香、米旨與清晰酸度彼此交織，再由もち米四段仕込增加酒體圓潤度與深度，使純米大吟釀兼具華麗與柔和。
原酒所保留的完整風味，使酒體具有足夠密度，但精米35%的乾淨輪廓又讓整體不顯笨重。中後段可感受到如高級和菓子般細緻、柔美而不黏膩的甜潤感，並由清爽酸韻整理收尾。
從福乃香35%、うつくしま夢酵母、もち米四段仕込、原酒與一次火入，到多項日本及國際評鑑佳績，皆展現花泉酒造在地方原料、傳統技法與精密釀造之間的高度完成度，是口万系列極具代表性的頂級作品。
商品資訊
得獎紀錄
從地方鑑評會到國際日本酒評鑑皆獲得高度肯定，展現福乃香35%與花泉酒造もち米四段仕込在香氣、旨味、酸度與精緻度上的完成度。
福乃香精米35%
將福乃香自家精米至35%，追求更加纖細純淨的香氣與酒質輪廓。
もち米四段仕込
ヒメノモチ四段米增加自然甘旨、圓潤深度與口万系列獨特柔和感。
原酒 × 一次火入
保留原酒的完整密度，再藉一次火入提高穩定度，呈現細緻而融合的質感。
鑑評會級純米大吟釀｜口万系列的精緻頂點
這款福乃香35與花泉酒造鑑評會出品酒具有非常深的關聯。相較日常款口万更著重柔和甘旨與餐桌親和力，此款則進一步追求香氣精度、酒體純淨度與餘韻細節。
將福乃香精米至35%，減少米粒外層蛋白質與脂質等可能影響香氣與雜味表現的成分，使發酵後的酒質更加細緻清澈。
然而花泉酒造並沒有因此犧牲口万原有的柔和個性，反而透過ヒメノモチ四段仕込，為纖細純米大吟釀加入足夠的甘旨、圓潤感與深度。
因此最終呈現的是精緻、柔美、乾淨，卻仍具有口万溫潤旨味的高完成度酒質。
福乃香35%｜追求纖細乾淨的酒質
福乃香是福島縣開發的酒造好適米，這款作品將其自家精米至35%，並同時作為麴米與掛米使用。
高精白帶來更加細緻的酒質表現，使哈密瓜般果香能以乾淨、清楚的方式展開，而不容易被過多穀物感或雜味干擾。
入口後仍可感受到福乃香本身的柔和旨味與優雅酸度，使酒液即使追求鑑評會級精緻感，仍具有完整味覺深度。
因此福乃香35%呈現的是香氣細緻、質地纖細、米旨純淨且尾韻清楚的純米大吟釀結構。
ヒメノモチ四段仕込｜讓35%純米大吟釀不失溫度
花泉酒造的もち米四段仕込，是口万系列最重要的釀造識別之一。在一般三段仕込之外，加入もち米作為四段米，使酒液產生更加自然柔和的甘味與旨味。
此款使用ヒメノモチ作為四段米，即使福乃香已精米至35%，酒體仍不會只剩下纖細與冷冽，而是帶有柔軟、圓潤的口感核心。
中段甜味徐徐展開，並帶出如高級和菓子般細膩甜潤感；這份甜並非厚重糖感，而是以細緻米旨與柔滑質地呈現。
搭配福乃香的酸度後，形成甘甜、旨味、酸度與純淨感相互平衡的高級酒質。
哈密瓜般吟釀香｜細膩而具有高級感
第一印象以哈密瓜、蜂蜜瓜般清甜香氣為主，並可聯想到淡雅白色果實與些許蜂蜜般柔和氣息。
相較果汁般奔放的香氣，這款酒的吟釀香更重視精緻度，香氣集中而透明，不會過度濃烈。
哈密瓜與蜂蜜等名稱均屬品飲時對發酵香氣的感官聯想，並不是實際添加水果或蜂蜜。
隨酒液稍微回溫，果實香氣會逐漸與米旨融合，展現更加柔美、圓融而具有光澤感的香氣變化。
原酒｜保留完整酒體與風味密度
「原酒」通常是指上槽後未以加水方式進行一般酒精濃度調整的酒款，因此能較直接保留釀造完成時的風味密度。
此批酒精濃度16%，提供足夠力量承接福乃香35%所呈現的細緻香氣，以及もち米四段仕込形成的甘旨與圓潤感。
酒體雖具有完整密度，卻因高精米所帶來的清潔度而沒有厚重粗獷感，呈現力量與纖細兼具的質地。
這讓酒款可以同時表現純米大吟釀的優雅，以及原酒特有的完整厚度。
一次火入｜穩定酒質，同時保留鮮明輪廓
此款採一次火入處理，並非完全未火入的生酒。適度火入能降低酵素持續作用，增加後續保存與酒質表現的穩定性。
花泉酒造依不同作品希望呈現的酒質，選擇生酒、一次火入或二次火入等方式，而福乃香35原酒一次火入追求的是鮮度與成熟融合感之間的平衡。
經過一次火入後，哈密瓜般吟釀香依然清晰，甜味與旨味則顯得更加整合，口感柔和細緻。
因此呈現香氣鮮明卻不躁動、酒體完整又更加圓融的高完成度風格。
如高級和菓子般的細膩甜潤
這款酒中後段的甘味並不是強烈糖感，而是一種質地非常細緻、柔軟而具有層次的甜潤感。
可以聯想到高級和菓子中白豆餡、米菓或精緻練切所呈現的柔美甜度，甜味清楚卻不粗重。
ヒメノモチ四段仕込提供甘旨的厚度，而福乃香優雅酸度則讓甜味在適當位置收束，使口感保持乾淨。
這種精緻而不膩、柔甜而具有透明度的表現，是此款鑑評會級純米大吟釀極具魅力的細節。
口万 純米大吟釀 原酒一次火入 風味解析
香氣：哈密瓜、蜂蜜瓜與白色果實般高雅吟釀香，細緻乾淨而具有透明感。
入口：觸感輕柔滑順，純米大吟釀特有的纖細感迅速在舌面展開。
甘味：溫和甜味徐徐擴散，並帶有高級和菓子般細膩、優美的甜潤感。
中段：もち米四段仕込增加旨味與圓潤度，使精米35%的纖細酒體仍具有深度。
酸度：清爽而優雅，平衡柔和甜味，使整體保持細長、乾淨的輪廓。
尾韻：果香、甘旨與酸度緩緩延伸，留下細緻、馥郁且優美的長尾韻。
五大核心特色
建議飲用方式
哈密瓜般果香、清爽酸度與精米35%的細緻輪廓尤其鮮明。
回溫後もち米四段仕込的甘旨與和菓子般甜潤感更加舒展。
適度杯腹有助於細緻瓜果香與回溫後的層次逐步展開。
餐酒搭配建議
口万純米大吟釀原酒一次火入具有高雅瓜果香、柔和甘旨、細緻酸度與原酒密度，適合搭配食材品質細緻、調味不過度厚重的料理。
海鮮推薦甜蝦、帆立貝、鯛魚、比目魚、生蠔與高級壽司。酒款細緻甘味能延伸魚貝鮮甜，酸度則保持口腔清爽。
日式料理可搭配白身魚昆布締、茶碗蒸、蟹肉料理、白味噌料理與精緻懷石。もち米四段仕込的旨味能與高湯鮮味自然疊加。
西式料理可選擇生火腿、布拉塔起司、卡布里沙拉、奶油干貝與清爽白肉料理，利用酒款果香與甜潤質地襯托食材。
若作為重要聚餐或精緻餐會主酒，可從前菜、海鮮一路搭配至白肉主菜，並讓酒液在杯中逐漸回溫，感受香氣與甘旨持續變化。
福乃香 × 夢酵母 × 南會津｜地方風土的集中呈現
此款使用的福乃香是福島縣開發酒造好適米，酵母則採用同樣由福島縣開發的うつくしま夢酵母，呈現相當鮮明的地方性。
福乃香與ヒメノモチ皆來自南會津地區，使米、酵母、水與釀造環境緊密連結。
花泉酒造再以自家精米、もち米四段仕込與精密發酵管理，將地方原料轉化為具有國際競賽水準的純米大吟釀。
這使福乃香35不只是一款高精白日本酒，更是福島酒米、福島酵母、南會津風土與花泉技藝共同完成的作品。
花泉酒造｜南會津風土與もち米四段仕込的釀造傳承
花泉酒造位於日本福島縣南會津町，深處四季分明、冬季積雪豐富的山間環境。長年以地方米、水與傳承技法釀造「花泉」與「ロ万」系列，是南會津極具地方辨識度的日本酒酒藏。
酒造特別重視「在地」這件事。並非只是將產地名稱印在酒標上，而是積極使用會津與南會津地區栽培的酒米、もち米，以及福島縣開發酵母，使地方農業與釀酒技術真正進入酒液之中。
花泉最具代表性的釀造特色之一，就是もち米四段仕込。這項技術利用もち米作為四段米，在一般三段仕込完成後進一步建立甘味與旨味，形成花泉及ロ万酒款柔軟、圓潤而具有親和力的酒質。
對花泉而言，甘味並不是單純增加甜度，而必須與酸度、香氣與旨味達到平衡。因此即使是口感較柔甜的作品，也常保有清楚酸度與乾淨收尾，使酒款具有良好餐桌適應性。
福乃香35則代表酒藏將這套傳統技術推向更加精密的領域。福島縣開發的福乃香自家精米至35%，搭配うつくしま夢酵母與ヒメノモチ四段仕込，在追求鑑評會級纖細酒質的同時，仍保留口万系列的溫潤個性。
哈密瓜般高雅吟釀香建立第一印象，入口則以輕柔質地與溫和甘味展開；四段仕込增加中段深度，再由優雅酸度與乾淨酒質完成收束。
從福島縣春季鑑評會、全美日本酒歡評會到SAKE COMPETITION，福乃香35持續獲得評鑑肯定，也證明地方酒米與傳統もち米四段仕込並不只具有文化故事，更能在專業品評中展現高度技術完成度。
花泉酒造 口万 純米大吟釀 原酒一次火入，正是花泉將南會津原料、福島釀造技術與酒藏傳承集中於一瓶的頂級作品，也讓飲者能從香氣、質地與餘韻中理解口万系列更加精緻的一面。
口万／ロ万｜柔和甘旨與南會津風土
ロ万是花泉酒造最具代表性的系列之一，以福島與會津地方原料、うつくしま夢酵母及もち米四段仕込建立一致而鮮明的品牌個性。
系列酒款通常具有柔和果香、圓潤甘旨與親切入口感，但不同季節與不同酒米版本，也會透過原酒、火入、生酒及精米程度呈現不同表情。
福乃香35原酒一次火入則位於系列更加精緻的端點，以鑑評會級釀造思維提高香氣純度、酒體纖細度與尾韻完整度。
對喜歡純米大吟釀、福乃香、果香型日本酒、原酒、もち米四段仕込與鑑評會酒的飲者而言，是相當值得細品的口万代表作品。