萬乘酒造 釀し人九平次 EAU DU DESIR 希望之水 純米大吟釀 Banjo Jozo Kamoshibito Kuheiji EAU DU DÉSIR Junmai Daiginjo
「EAU DU DÉSIR」在法文中意為「希望之水」，這不只是名稱上的詩意，更是九平次對這款酒的核心想像。它希望在入口的那一刻，讓飲者感受到一種明亮、向前、帶有能量感的情緒，讓清酒不只是品飲的對象，也是一種更貼近生活美感與幸福感的存在。
作為釀し人九平次系列中極具代表性的酒款之一，EAU DU DÉSIR 以山田錦釀造，透過純米大吟釀的細緻結構，呈現更柔和、更滑順，也更容易親近的九平次風格。它有著乾淨的香氣輪廓、細膩的米旨味與優雅酸度，入口之後不會一味追求張揚，而是以自然、平衡、帶有絲絨感的方式，慢慢把層次展開。
商品特色重點
- 名稱富有識別度：「希望之水」讓這款酒具備鮮明記憶點，也使整體形象更具故事感與品牌辨識度。
- 山田錦釀造：使用山田錦作為原料米，展現出更細緻、優雅且平衡的純米大吟釀表現。
- 質地滑順：晚生米能帶來如天鵝絨般的柔滑感，這也是本款酒最迷人的亮點之一。
- 兼具深度與親和力：入口柔和、輪廓乾淨，既能被初接觸高階清酒的人接受，也值得有經驗的飲者細品。
- 具熟成想像：晚生米較適合長期熟成，因此這款酒除了即飲，也有更進一步觀察時間變化的魅力。
商品規格
| 商品名稱 | 釀し人九平次 EAU DU DESIR 希望之水 純米大吟釀 |
|---|---|
| 酒造 | 萬乘酒造（萬乗醸造） |
| 品牌 | 醸し人九平次／KAMOSHIBITO KUHEIJI |
| 酒類等級 | 純米大吟釀 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 50% |
| 容量 | 720ml／1800ml（依實際到貨規格為準） |
| 飲用建議 | 建議以冰飲至輕冷飲開始，能更清楚感受其柔滑質地、優雅酸度與尾韻延伸。 |
風味解析
EAU DU DÉSIR 的迷人之處，在於它把九平次一貫重視的酸度骨架、五味立體感與自然感，轉化成一種更柔和、滑順、容易靠近的表情。酒體入口時給人乾淨、明亮的印象，中段開始浮現細緻的米旨味與果實調性，接著由優雅酸度慢慢把輪廓拉開，整體並不厚重，卻保有令人印象深刻的延伸感。
若以風格來說，它不是那種只強調華麗吟釀香的酒，而是一款更重視平衡與質地的作品。你會感受到滑順感、溫潤感，以及一種帶有舒適包覆性的口感節奏，這也是為什麼它很適合單飲，也很適合作為正式餐桌上的清酒選擇。
搭餐建議
由於 EAU DU DÉSIR 兼具柔滑質地與細緻酸度，搭餐時能與較清雅、鮮味型的料理形成很好的平衡。若想凸顯它的優雅與絲絨感，建議選擇風味乾淨但有鮮度與細節的菜色。
酒廠介紹｜萬乘酒造
萬乘酒造創業於 1647 年，位於日本愛知縣名古屋市，是歷史悠久卻始終保持革新視野的重要酒造。品牌「醸し人九平次」長年致力於以更現代、更國際化的語彙來詮釋日本酒，不只重視釀造本身，也重視原料米、土地、年份與整體餐桌表現。
九平次的風格核心，不是把香氣做得越強越好，而是在多層次香氣、五味平衡與酸度結構之間，建立自然且立體的表現。九平次特別重視人們容易敏感的苦味、澀味與酸味，因為正是這些元素的和諧，才形塑出真正自然、優雅而有深度的酒體。
酒廠圖片放置區
品牌故事
「希望之水」這個名字，完整展現了九平次對清酒的想像：酒不只是餐桌上的配角，也不只是技術完成品，而是一種能帶來能量、感受與記憶的存在。這樣的命名方式，也讓 EAU DU DÉSIR 在眾多清酒之中更具辨識度，不只是酒名好記，更讓整體品牌印象更完整。
九平次一向擅長把傳統清酒語彙轉譯為更現代、更有國際感的表達方式。從名稱使用法文，到對素材、米種與五味立體感的重視，都能看出這個品牌希望讓 SAKE 被更多不同文化背景的人理解。EAU DU DÉSIR 正是這種精神下，非常代表性的一款作品。
適合什麼樣的飲者
- 喜歡柔滑細緻口感者：若你偏好口感乾淨、線條優雅、質地滑順的純米大吟釀，這款很適合。
- 想接觸九平次經典風格者：EAU DU DÉSIR 是理解九平次品牌美學的很好入口。
- 有送禮需求者：酒名富記憶點，品牌辨識度高，整體形象優雅體面。
- 喜歡觀察熟成可能性者：由於官方也提及晚生米的深度與熟成潛力，這款對有收藏思維的人也很有吸引力。
Q&A 常見問題
Q1：EAU DU DESIR 為什麼叫「希望之水」？
因為 EAU DU DÉSIR 在定義中就是「希望之水」的意思，品牌希望飲者入口時能感受到希望這種能量，讓清酒成為更有幸福感的存在。
Q2：這款酒風格偏華麗還是偏優雅？
整體更偏向優雅、柔滑、平衡型。它不是以誇張吟釀香作為主軸，而是以質地、酸度與五味協調來建立高級感。
Q3：適合清酒新手嗎？
很適合。它的口感細緻、入口柔順，整體結構清楚但不尖銳，對剛開始接觸高品質清酒的人來說相對友善。
Q4：和九平次其他酒款相比，這款有什麼特色？
EAU DU DÉSIR 的特色在於山田錦所帶出的平衡感、柔滑感與較高親和力。若和同系列不同米種作品相比，它更強調細緻、優雅與絲絨般的質地表現。
Q5：建議搭配哪些料理？
很適合白身魚、干貝、清蒸海鮮、鹽烤雞肉、豆腐或偏清雅的日法料理。若料理太過辛辣厚重，會比較容易壓掉它原本細膩的層次。