蘿莎白中白香檳 2011
商品介紹
蘿莎白中白香檳2011 J. Lassalle Blanc de Blancs Brut Premier Cru 2011，來自法國香檳區Montagne de Reims，由位於Chigny-les-Roses的家族香檳酒莊J. Lassalle釀造，以100% Chardonnay呈現酒莊Premier Cru風土中少見而迷人的白中白面貌。
Montagne de Reims通常因Pinot Noir而廣為人知，但Chigny-les-Roses優質石灰質與黏土石灰質風土同樣能孕育具有結構感的Chardonnay。J. Lassalle將這些葡萄獨立呈現，使白中白不只展現輕盈柑橘與花香，更帶有成熟年份香檳特有的酒體、細緻礦物感與長久餘韻。
酒液呈明亮淡金黃色澤，細緻氣泡持續升起。香氣從白色花朵與清新水果開始，可聯想到白色山楂花、梨子、蘋果與柑橘，隨著杯中溫度上升，逐步浮現烤吐司、香草、奶油與細緻酵母熟成氣息。
入口具有成熟年份白中白應有的充實結構，酒體飽滿而圓潤，細緻氣泡與清新酸度維持優雅張力。水果、礦物、奶油與烘烤氣息彼此融合，尾韻綿長而乾淨，是一款兼具年份深度、Chardonnay純淨度與Montagne de Reims結構感的香檳。
100% Chardonnay
純以Chardonnay釀造，展現白色水果、花香、礦物與細緻酸度。
Chigny-les-Roses
葡萄來自Montagne de Reims的Premier Cru村莊Chigny-les-Roses，具有鮮明風土辨識度。
2011年份香檳
單一年份釀造，展現2011收成年份的成熟度、酸度與瓶中熟成個性。
圓潤成熟
花香、白色水果、烤吐司與奶油層次交融，結構完整而餘韻悠長。
酒款資料
白中白香檳｜100% Chardonnay的純粹表現
「Blanc de Blancs」直譯為「白葡萄釀造的白酒」，在香檳區最典型的形式，就是以100% Chardonnay釀造的白色香檳。與加入Pinot Noir或Meunier的混釀相比，白中白通常更加著重酸度、花香、柑橘、白色水果與礦物質感。
年輕的Blanc de Blancs經常具有檸檬、青蘋果、白花與粉筆礦物般的清爽感；隨著長時間瓶中熟成，則會逐步發展出烤吐司、布里歐、奶油、堅果與成熟水果香氣。
2011 J. Lassalle Blanc de Blancs正好處於這兩種性格的交會：仍保有Chardonnay帶來的新鮮酸度與白色花果香，同時已發展出較成熟的烘烤、奶油與酵母熟成氣息。
因此它並不是單純追求纖細清爽，而是一款具有明確酒體、年份深度與料理搭配能力的成熟型白中白香檳。
Chigny-les-Roses｜Montagne de Reims的Premier Cru風土
J. Lassalle的Blanc de Blancs來自Chigny-les-Roses葡萄園。這座Premier Cru村莊位於Montagne de Reims核心區域，也是J. Lassalle自1942年創立以來最重要的家族風土。
Montagne de Reims常被視為Pinot Noir的重要產地，但區域中的Chardonnay同樣值得關注。相較於Côte des Blancs偏向纖細、線性與粉筆礦物感的典型形象，Montagne de Reims Chardonnay往往能呈現較完整的酒體與成熟水果深度。
J. Lassalle葡萄園以黏土石灰質土壤為主要基礎，其中石灰成分有助於保持葡萄酒的清新與礦物質感，而黏土則能為葡萄帶來更多成熟度與酒體。
這種風土組合，使2011 Blanc de Blancs既具有Chardonnay的細緻氣泡與酸度，又表現出相當紮實、圓潤的中段結構。
年份香檳｜一個年份的獨立表情
多數無年份香檳會混合不同年份的基酒，以維持酒莊固定風格；年份香檳則使用同一收成年份的葡萄釀造，因此更直接反映當年葡萄成熟度、酸度與氣候條件。
對J. Lassalle而言，Millésimé年份酒也會獲得比一般無年份香檳更長的酒窖熟成時間。酒莊官方說明，其無年份香檳通常至少熟成約4年，而年份作品依酒款可延伸至約10年。
長時間與瓶中酒泥接觸，是香檳逐步發展出烤吐司、麵包、奶油與堅果熟成香的重要來源，也會讓氣泡質感逐漸變得更加細緻融合。
因此2011年份的價值，不只是酒標上的年份數字，而是一款能夠觀察Chardonnay如何從新鮮花果香逐步走向成熟瓶陳層次的香檳。
品飲筆記
明亮淡金黃色澤帶有柔和金色光澤，細緻而持續的氣泡從杯底緩慢升起。
白色山楂花與白花氣息開場，接著浮現梨子、蘋果與柑橘，隨瓶中熟成逐漸帶出烤吐司、香草、奶油與淡雅酵母香。
入口細緻而具有份量，酒體飽滿、圓潤且緊實，白色水果與清新酸度維持整體平衡，細緻氣泡使口感更顯優雅。
柑橘、礦物、烤吐司與柔和奶油感在尾段持續延伸，餘韻悠長而乾淨，成熟感與新鮮度並存。
風味輪廓
2011年份專業酒評
對2011年份給予92分評價，特別提及杏桃、成熟梨子、白花、石墨及隨開杯發展出的淡雅蜂蜜層次。
同樣給予2011年份92分，著重Chigny-les-Roses的地方風土、Chardonnay成熟感、礦物與瓶中酒泥熟成帶來的複雜度。
※ 上述評分僅適用於J. Lassalle Blanc de Blancs Brut Premier Cru 2011年份，不代表其他年份具有相同評分。
餐酒搭配
相較於極度輕盈的年輕型白中白，2011 J. Lassalle具有更完整酒體與成熟瓶陳氣息，因此除了海鮮之外，也能搭配奶油醬汁、白肉與具有一定濃郁度的料理。
品飲建議
建議約10°C至12°C飲用。成熟年份白中白若冰得過低，容易讓烤吐司、奶油、白色水果與礦物香氣被壓縮，因此不建議以過低溫度長時間飲用。
開瓶後可先直接品飲，感受氣泡、酸度與花果香；隨著酒液在杯中回溫數分鐘，成熟水果、酵母與烘烤氣息會逐漸展開。
建議使用較有杯肚的白葡萄酒杯或香檳品飲杯，而非極窄型笛形杯，能讓成熟年份香檳的香氣與質地獲得更多舒展空間。
Champagne J. Lassalle｜蘿莎香檳酒莊
Champagne J. Lassalle創立於1942年，位於法國香檳區Montagne de Reims的Chigny-les-Roses。酒莊由Jules Lassalle與妻子Olga共同建立，「J. Lassalle」中的J便來自創辦人Jules。從創立初期開始，家族便以土地、傳統工藝與細緻平衡作為酒莊風格核心。
1982年Jules Lassalle突然離世後，酒莊進入一段相當特別的歷史。當時在香檳產業仍以男性經營者居多的環境下，妻子Olga與女兒Chantal毅然接下葡萄園與酒窖工作，繼續維持Jules建立的釀酒風格。
2006年，第三代Angéline回到家族酒莊，形成Olga、Chantal與Angéline三代女性共同延續Champagne J. Lassalle的故事。酒莊也因此經常被視為香檳區女性釀酒世家中極具代表性的家族酒農之一。
今日J. Lassalle擁有約16公頃葡萄園，共分布約60個地塊，遍及Chigny-les-Roses、Ludes、Montbré、Puisieulx、Rilly-la-Montagne、Sermiers與Villers-Allerand等村莊，葡萄園皆位於Premier Cru及Grand Cru區域。
酒莊葡萄園目前大約由52% Meunier、22% Pinot Noir與26% Chardonnay組成，葡萄藤平均樹齡約35至55年。這樣的品種比例也凸顯Blanc de Blancs在J. Lassalle產品線中的特殊性：相較於酒莊大量使用Meunier與Pinot Noir的經典混釀，白中白讓較少比例的Chardonnay成為唯一主角。
葡萄園採取理性、重視生態平衡的栽培方式，酒莊強調尊重土壤、生物多樣性與葡萄藤自然生態。家族認為，只有讓葡萄園保持健康平衡，才能讓香檳在香氣、酒體與結構之間呈現真正屬於土地的個性。
J. Lassalle每年產量約15萬瓶，規模仍保留家族型Grower Champagne的手工精神。從葡萄園到長時間瓶中熟成，酒莊追求的不是誇張風格，而是優雅、細緻、平衡與足以反映Montagne de Reims風土的香檳。
三代女性延續的家族香檳
J. Lassalle最迷人的品牌故事，並不是來自大型香檳集團的百年商業規模，而是一個家族在意外與世代交替之中，仍然堅持守住葡萄園與釀酒風格的歷程。
Jules與Olga在1942年共同創立酒莊，奠定家族對Chigny-les-Roses風土的理解。Jules離世後，Olga沒有出售酒莊或放棄家業，而是與女兒Chantal共同承擔葡萄園與香檳釀造工作。
第三代Angéline於2006年回歸，使家族理念再次延續。Angéline的名字其實早在她童年時就被Jules放進酒莊歷史中——Jules與Olga曾以外孫女之名創作Cuvée Angéline，如今她本人也成為酒莊傳承的重要角色。
從Olga、Chantal到Angéline，三代女性所延續的不只是酒莊所有權，更是Jules Lassalle建立的細緻、優雅與尊重風土的Champagne風格。
從手工採收到酒窖熟成
J. Lassalle葡萄完全以人工方式採收，並在葡萄園中進行嚴格挑選，只留下健康成熟的葡萄串。葡萄進入酒莊後使用傳統4,000公斤香檳壓榨機，以低壓方式緩慢壓榨。
酒莊重視最細緻的第一段葡萄汁「Cuvée」，利用較純淨的葡萄汁建立香檳的酸度、香氣與結構。對年份酒而言，所有基酒皆來自同一收成年份，再依酒款特色進行調配。
二次發酵完成後，瓶子長時間在酒泥上熟成，酒窖穩定的低溫環境讓氣泡逐漸融合，也使香檳發展出更豐富的瓶陳香氣。
酒莊至今仍採用傳統香檳架進行人工轉瓶，每瓶在約三週期間逐步旋轉並提高角度，使二次發酵留下的酵母沉澱慢慢集中至瓶口。
這種耗時而細緻的工藝，也是J. Lassalle保留家族香檳手工感的重要環節。