金門酒廠 104年秋節配售酒

Kinmen Kaoliang Liquor 2015 Mid-Autumn Festival Household Allocation Edition

金門高粱104年秋節配售酒，為金門三節家戶配售制度下推出的中秋節配售酒款。民國104年即西元2015年，具有明確的年份與節慶背景，是金門高粱酒家戶配售文化中具有辨識度的一款酒。

104年秋節配售酒特色

金門三節配售酒並非單純追求強烈酒感，而是針對較廣泛的飲用口味進行酒體設計。依金門酒廠對三節配售酒的酒質說明，其特色著重於香氣清雅、口感甘醇順口、回味淨爽好入喉，展現比濃烈型高粱酒更容易親近的飲用節奏。

因此，原先常見市場文案所稱「第3～4道液態發酵」並不足以完整說明三節配售酒的製程。較精確的說法，是以符合清雅風格的優選高粱酒基為基底，再結合不同酒基與酒心進行勾調，藉此取得甘醇、淨爽與柔順之間的平衡。

三節配售酒的酒體設計

風味表現

金門三節家戶配售酒

三節配售酒是金門高粱酒中特別具有地方文化意義的系列，主要與春節、端午節與中秋節三大節慶相連。相關配售資格與認證程序依金門縣政府各年度公告辦理，因此不同時期的資格條件及配售方式可能有所調整。

104年秋節配售酒以明確的年份與中秋節配售背景區隔於一般常態酒款。除了日常品飲之外，歷年三節配售酒也因年度、節慶與包裝設計的差異，成為不少金門高粱酒愛好者認識不同時期家配酒的重要酒款。

金門酒廠｜Kinmen Kaoliang Liquor

金門高粱酒自民國41年開始產製，長期以高粱、小麥製麴與蒸餾技術建立鮮明的台灣高粱酒風格。一般金門高粱酒釀造以高粱為主要原料，小麥製成酒麴，歷經浸泡、蒸煮、冷卻、拌麴、發酵與蒸餾，再將酒液經過調配與一定時間的儲存，待酒質達到標準後裝瓶。

金門酒廠亦依不同產品定位發展多元酒體，其中三節配售酒特別針對大眾偏好的順口風格進行設計。透過不同酒基、半固態發酵酒心與陳年老酒的組合勾調，使高酒精濃度仍能保有清雅香氣、甘醇口感與淨爽收尾，形成三節配售酒具代表性的風格特色。