金門酒廠 38度20週年紀念酒 金城廠

金門高粱 38度20週年紀念酒 金城廠 Kinmen Kaoliang Liquor 38% 20th Anniversary Jincheng Distillery Edition

為紀念38度金門高粱酒上市20週年，金門酒廠於2021年首度推出珍稀限量 「單一酒廠紀念酒」， 將平時多數會共同參與酒體調和的金城廠與金寧廠分開呈現。本款為 金城廠版本， 每瓶酒液皆來自金城廠，讓飲用者能更直接感受金城廠酒體細緻馥郁、厚實而成熟的一面。

20週年特別企劃｜第一次把兩間酒廠分開喝

金門酒廠目前具有金城廠與金寧廠兩個主要生產酒廠。一般市售金門高粱酒，常會依產品所需風格，運用來自不同酒廠與批次的酒液進行專業調和，因此消費者平時較少有機會單獨品飲某一座酒廠的酒體。

為慶祝38度金門高粱酒上市20週年，金門酒廠特別打破原本調和方式，首次將 金城廠與金寧廠分別獨立裝瓶， 讓兩座酒廠的香氣、甜度、酸感、酒體與尾韻直接呈現在杯中。

這裡所稱的「單一酒廠」概念，重點在於瓶中酒液100%來自同一座金門酒廠，方便飲用者比較兩廠差異；它與蘇格蘭威士忌法規中的「Single Malt」並非完全相同的酒類定義，不宜直接畫上等號。

金城廠版本｜細緻馥郁、紮實而悠長

金城廠版本最具辨識度的地方，是香氣呈現較成熟而厚實的輪廓。官方風味描述中特別指出 烏梅、天然糧麴與熱帶水果 等複合氣息，讓酒液在38度較容易入口的架構中，仍保持豐富香氣與紮實質地。

烏梅般的酸甜熟果氣息，與高粱及天然糧麴所帶來的穀物香彼此交錯；隨著酒液在杯中舒展，可進一步感受到熱帶熟果般較圓潤的甜香，使整體不只是單純的糧香型高粱。

入口的特色則在於 紮實。 即使酒精濃度為38%，仍具有明確酒體存在感，尾韻不像輕盈型高粱快速消散，而是讓熟果、糧麴與高粱氣息持續停留。

風味表現｜烏梅、糧麴與熱帶熟果

香氣細緻但酒體不單薄，是金城廠版本最值得比較的地方。

金城廠與金寧廠｜同樣38度，卻是兩種風格

兩款並不是單純換標籤，而是利用相同38度概念，讓飲用者直接比較兩座酒廠酒液本身的性格差異。

為什麼「單一酒廠」版本特別？

高粱酒成品通常需要透過專業勾調建立穩定風格。不同酒廠、不同批次與不同熟成狀態的酒液各有優點，調酒師將它們重新組合，可以讓產品維持一致的香氣、口感與品質。

正因如此，當金門酒廠刻意取消兩廠之間的混調，改以100%單一酒廠酒液裝瓶時，原本會被整體調和修飾掉的酒廠個性便更容易被察覺。

金城廠20週年紀念版因此具有相當直接的比較價值：喝到的不只是「另一瓶38度金門高粱」，而是一次少見的機會，去理解金城廠酒體在熟果、糧麴、厚度與尾韻上的特徵。

品飲建議｜38度更適合慢慢比較香氣

本款酒精濃度38%，相較58度金門高粱少了一些直接的酒精衝擊，更容易讓烏梅、熱帶水果與糧麴香氣被察覺。若同時擁有金寧廠版本，非常適合使用相同杯型與溫度進行水平品飲比較。

收藏特色｜20年第一次推出的單一酒廠版本

此系列最重要的收藏關鍵，不只是「20週年」三個字，而在於 首次推出單一酒廠38度金門高粱。 金城廠與金寧廠原本經常共同參與成品調和，2021年則罕見將兩廠分離裝瓶，因此在產品發展歷程中具有特殊意義。

若只收藏單瓶，金城廠版本本身已具有明確酒廠、年份與20週年紀念識別；若搭配金寧廠版本，則能形成完整雙廠組合，也更能呈現此系列原本希望傳達的「比較兩座酒廠風格」概念。

收藏時可留意酒標、封膜、瓶蓋、液面高度與外盒完整度，並保持酒瓶直立、避免陽光直射與高溫環境。

金門酒廠｜兩座酒廠，共同構成金門高粱風貌

金門酒廠是台灣極具代表性的高粱酒生產者，以高粱為主要釀造原料、小麥製麴，經固態發酵、蒸餾、儲存與專業勾調，建立金門高粱清澈、糧麴香鮮明、入口甘甜與尾韻爽冽的酒體特色。

金門酒廠主要具有金城廠與金寧廠兩座生產酒廠。金寧廠於1997年正式運作後，兩廠共同成為金門高粱重要生產基地。不同廠區在發酵環境、設備、基酒個性等條件下，自然可能形成不同的香氣與酒體輪廓。

平時調酒師會利用不同酒液的優點進行勾調，使常態商品形成穩定一致的品牌風格；但這也意味著一般消費者很少有機會直接分辨兩廠的差異。

38度20週年單一酒廠紀念酒正好反其道而行，讓金城與金寧分別成為主角。金城廠版本展現細緻馥郁、烏梅、天然糧麴與熱帶水果，以及較為紮實悠長的酒體，也讓這瓶酒成為理解金門高粱「酒廠個性」相當有意思的一款作品。

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