一穀作契｜從一粒台灣高粱開始的金門高粱酒
一穀作契金門高粱酒的故事， 從台灣土地上的一粒高粱開始。 金門酒廠自2021年起與台灣多個縣市及農會合作推動高粱契作， 建立本土釀酒高粱供應鏈， 並於歷經多年契作後推出首款原料100%來自台灣的契作高粱酒。
「一穀作契」四字既代表一粒穀物， 也代表農民與酒廠之間長期契作的承諾。 從農田、原料、釀造到酒瓶， 每一個環節都串起金門酒廠、台灣農民與土地之間的關係， 使這款58度金門高粱具有不同於一般常態酒款的產品故事。
100%台灣本土高粱契作
從農民契作到釀酒原料，建立更穩定的台灣高粱供應鏈。
原料來自台灣本土契作， 將在地農業與金門高粱酒釀造產業直接串聯。
透過契作機制與農民建立長期合作關係， 有助於穩定原料來源與農業收益。
提升國產高粱自給率， 建立更具韌性的釀酒高粱原料供應鏈。
金門與台灣農業共同完成的一瓶酒
金門酒廠自2021年起， 與台南市、嘉義縣、雲林縣、苗栗縣及桃園市等地合作推動高粱契作， 讓原本屬於金門代表性的高粱釀酒產業， 與台灣本島農業建立更深的連結。
「一穀作契」因此不只代表一項原料計畫， 更象徵從金門到台灣、 從酒廠到農田的一次跨地域合作。 酒標中央落款「一穀作契」， 也正是對這份契作關係最直接的呈現。
節水・護地・提升糧食自給
相較水稻， 高粱栽種具有較低用水需求， 契作計畫因此也具有節約農業水資源的意義。
長期契作與收購制度， 有助於農民規劃種植， 並創造更穩定的農業經濟循環。
增加國產高粱使用比例， 有助於建立更穩定的本土釀酒原料供應體系。
金色酒標｜城門與台灣高粱田的交會
一穀作契金門高粱酒的酒標， 融合金門酒廠城門與台灣高粱田元素， 中央再以「一穀作契」酒名作為視覺核心， 將「金門釀造」與「台灣原料」放在同一個畫面之中。
整體使用金色印刷於透明高粱酒瓶， 既呼應成熟高粱穗的金黃色澤， 也帶出金門高粱酒應有的質感。 相較華麗裝飾， 此款設計更著重土地、農業與合作關係本身的故事。
一穀作契金門高粱酒風味特色
酒液清澈明亮， 視覺純淨， 展現高粱白酒乾淨俐落的基本特色。
前段清香與高粱糧香清晰， 酯香濃郁而協調， 建立飽滿的第一印象。
入口酒體飽滿醇厚， 圓潤甘美， 酸澀感彼此協調並帶出生津感。
後段轉出微醬香， 並伴隨烏梅、熟瓜果與微陳香， 尾味怡暢且空杯留香。
先酯後醬｜從清香走向深層複合香
一穀作契的風味不是單一路線。 前段以清香、糧香與協調酯香展開， 隨後逐漸轉向微醬香， 並出現類似烏梅、熟瓜果與輕微陳香的複合層次。 「先酯後醬」讓58度酒體在濃郁之外仍有清楚的風味推進， 也是這款本土契作高粱酒相當值得細品的特色。
一穀作契風味重點
一穀作契金門高粱酒商品規格
金門酒廠｜從釀酒技藝延伸至台灣農業
金門酒廠長年以高粱、製麴、固態發酵、蒸餾、陳放與勾調， 建立金門高粱酒鮮明的香氣與酒體風格。 一穀作契則把產品故事進一步往原料端延伸， 讓「高粱從哪裡來」成為酒款本身的重要價值。
從2021年開始推動台灣高粱契作， 到2023年推出首款100%本土契作高粱原料酒款， 金門酒廠將農業、水資源、糧食安全與高粱酒產業串聯， 讓一瓶酒同時反映釀造工藝與原料供應鏈。
一穀作契因此不只是「換成本土高粱」， 而是從農田開始重新思考高粱酒的生產方式。 58度濃郁酒體則保留金門高粱應有的力量， 並透過糯性高粱呈現清香、酯香、微醬香與複合果香的完整層次。
一穀作契金門高粱酒常見問題
一穀作契金門高粱酒酒精濃度為58%。
官方規格為600ml，也就是0.6L。
是。金門酒廠官方資料指出， 此款為首款高粱原料100%產自台灣的本土契作高粱酒。
名稱象徵高粱穀物契作， 也代表金門酒廠與台灣農民共同合作， 從原料生產到釀酒建立長期契作關係。
酒體濃郁醇厚， 前段帶有清香、糧香與協調酯香， 後段出現微醬香、烏梅、熟瓜果與微陳香， 入口圓潤甘美，尾韻悠長。
契作計畫希望透過高粱相對節水的栽種特性， 支持農民收益、提升本土高粱自給率， 並降低原料長途運輸所帶來的供應風險。
金門酒廠 一穀作契金門高粱酒
從台灣農田裡的一粒高粱， 到金門酒廠完成的一瓶58度高粱酒， 一穀作契把農業契作、在地原料與金門釀酒技藝連結在一起。 600ml酒液清亮透明， 以糧香、濃郁酯香、微醬香、烏梅、熟瓜果與微陳香層層展開， 入口飽滿醇厚、圓潤甘美，尾味怡暢、空杯留香。 它既是一款具鮮明風味的金門高粱， 也是台灣本土契作高粱與永續農業合作的重要代表酒款。