經典原酒 NO.2｜讓高粱酒與橡木桶再次相遇
「創世者桶陳金門高粱酒」的核心， 並不是單純把高粱酒染成琥珀色， 而是以金門高粱原有酒體為基礎， 再透過量身配對的橡木桶， 重新設計香氣、口感與時間帶來的變化。
經典 NO.2 延續首款創世者的桶陳概念， 選擇天然呈現琥珀金色澤的酒液， 以釀酒團隊判斷「當下最適切」的57.6度裝瓶， 不以人工焦糖修飾酒色， 也不採冷凝過濾， 盡可能留下桶陳酒液原本的色澤、風味與質地。
經典 NO.2 三大酒體關鍵
酒液琥珀色澤來自桶陳過程， 官方明確標示不添加焦糖染色， 保留橡木桶賦予的自然酒色。
裝瓶時不採冷凝過濾， 目的在保留更多原有風味物質與酒體質地， 呈現更完整的桶陳個性。
不刻意追求固定整數酒度， 而以當批酒體表現為依據， 以57.6度呈現香氣、厚度與桶陳風味。
稀有天然琥珀金酒液
傳統金門高粱通常呈現無色透明， 但經橡木桶陳放後， 酒液會從桶材中取得天然色澤與木質風味， 因而逐步轉為暖金、琥珀色調。 創世者經典 NO.2 特別強調不以焦糖調整顏色， 因此瓶中所見琥珀金色， 是其桶陳歷程的重要視覺特徵之一。
原色直接裝瓶｜不靠焦糖修飾桶陳色澤
焦糖色素在部分烈酒中可用來調整批次間的色澤一致性。 經典 NO.2 則選擇以原色直接裝瓶， 因此產品本身更強調桶陳酒液在當下所呈現的自然狀態。
這種設定也呼應「經典原酒」的定位： 不過度追求每一批外觀絕對一致， 而是讓橡木桶、酒液與時間共同留下的色澤與風味， 成為產品辨識的一部分。
非冷凝過濾｜保留酒體更多原始質感
冷凝過濾常用於去除低溫時可能形成混濁的脂肪酸酯等物質， 讓酒液外觀更穩定。 創世者經典 NO.2 採非冷凝過濾， 保留較多酒體原有成分， 因此更著重風味濃度、口腔質地與桶陳後的完整表現。
在低溫環境下若出現些微霧化或沉澱， 可能與非冷凝過濾所保留的天然風味物質有關， 並不等同酒液變質。
專為金門高粱配對的訂製橡木桶
創世者並非單純將高粱裝入任何一只橡木桶，而是由釀酒團隊依原酒風格配對適合金門高粱的訂製橡木桶。
保留金門高粱本身的穀糧香、 發酵香氣與厚實烈酒結構， 作為桶陳的核心基礎。
橡木帶入奶油、香草、 木質、堅果與甜潤氣息， 擴張原本透明高粱的香氣範圍。
酒液與桶材持續作用， 逐步形成天然琥珀酒色及更圓潤、 層疊的桶陳風格。
麴房周邊桶陳｜官方特別強調的熟成環境
黑松官方資料指出， 創世者 NO.2 的桶陳區設置於麴房周邊， 環境溫度相對穩定， 並將此環境條件視為酒液風味發展的一部分。
這也讓創世者的桶陳概念不只是「用了橡木桶」， 而是從酒基、桶材配對到陳放環境， 都被納入完整酒體設計。
創世者經典原酒 NO.2 風味特色
金門高粱本身的穀糧與發酵香氣仍是基礎， 桶陳沒有完全掩蓋原有酒種特色。
訂製橡木桶帶來溫暖木質調， 並逐步展現香草般柔和甜香。
奶油般圓潤質地與甜香增加酒體柔和感， 延伸出類似太妃糖的成熟甜潤印象。
花香穿插於木桶與穀糧香之間， 讓57.6度酒體不顯單調厚重。
中後段浮現堅果與木質氣息， 增添桶陳酒體的厚度與成熟感。
熟果甜香與桶陳調性融合， 為高粱原本的穀香增加更成熟的甜味層次。
從高粱到橡木的品飲進程
高粱與窖香先建立酒種本身的辨識。
柔和花香讓高酒度烈酒顯得更具層次。
橡木桶甜香與奶油質地逐步成為主角。
尾段以木質、堅果與熟果甜韻形成收束。
「會變的酒」｜官方強調瓶中持續陳化概念
黑松在創世者系列中， 特別以「瓶中持續陳化」描述酒液裝瓶後的風味發展， 強調非冷凝過濾與原酒狀態所保留下來的活性風味， 可能隨時間整合出不同層次。
因此創世者 NO.2 的品飲樂趣， 不只在第一次開瓶， 也可在妥善保存前提下觀察不同時間點的香氣與口感變化。 此處所稱「瓶中陳化」為品牌對產品風味演變的官方描述， 並不等同酒液仍在玻璃瓶中持續吸收橡木成分。
經典 NO.2 與首款創世者有什麼不同？
兩款皆屬創世者經典桶陳概念，但推出年份與裝瓶酒度不同，購買收藏時應分開辨識。
2023年推出的首款創世者桶陳金門高粱， 採57.2%、700ml， 正式開啟金門高粱與訂製橡木桶結合的經典系列。
2024年推出的經典系列第二作， 酒精濃度57.6%， 強調天然琥珀原色、非冷凝過濾與奶油香草桶陳風格。
經典 NO.2 不是56.8%的 π 單一批次
創世者系列在2024年另有56.8%的π單一批次作品， 與本款經典 NO.2 並非同一瓶酒。 π系列著重單一批次、珍稀風味桶與一期一會； 本款則屬經典系列第二作， 規格為57.6%、700ml， 核心訴求為天然琥珀原色、非冷凝過濾、 訂製橡木桶及奶油香草風韻。
Super Junior 利特擔任 NO.2 形象大使
經典 NO.2 在2024年推出時， 邀請 Super Junior 隊長利特擔任形象大使。 利特品飲時特別提到木質香氣、花香， 以及奶油、香草、堅果交融的甘甜層次， 並形容酒體柔和、醇厚而不顯尖銳。 此次合作亦進一步讓創世者桶陳金門高粱觸及更多不同世代的烈酒消費者。
創世者經典 NO.2 怎麼喝？
最能完整感受高粱穀香、 奶油香草與橡木桶帶來的層次。
倒入杯中後稍作停留， 讓57.6度酒體的木質與花香慢慢展開。
可加入極少量常溫水， 觀察奶油、香草與穀糧香氣比例的變化。
餐酒搭配｜烤肉、堅果、起司與醬香料理
創世者經典 NO.2 的奶油香草、木質與堅果風味， 適合搭配烤牛肉、烤鴨、蜜汁叉燒、 炭烤豬肉與帶焦糖化表面的肉類料理。 高粱原酒的力度能承接肉香， 桶陳甜潤感則可與烘烤及醬汁風味呼應。
餐後亦可搭配腰果、胡桃、 熟成硬質起司或低甜度焦糖堅果， 讓酒中的香草、奶油及堅果調性更為明顯。
經典 NO.2 的收藏辨識重點
為創世者經典系列第二款作品， 與2023首版可清楚區分。
特殊非整數酒度， 是辨識經典 NO.2 的重要規格。
不加焦糖染色， 酒色直接呈現桶陳留下的自然色澤。
保留更完整原始酒體， 也是創世者系列的重要技術特色。
創世者經典原酒 NO.2 特色重點
創世者桶陳金門高粱酒經典原酒 NO.2 商品規格
金門酒廠 × 黑松｜重新開拓桶陳高粱的可能
金門酒廠自1952年發展至今， 以高粱、小麥製麴、固態發酵、蒸餾、窖藏與專業勾調， 建立具有高度辨識度的金門高粱酒風格。 傳統高粱酒多以透明酒液呈現穀糧、發酵與陳香， 創世者系列則進一步導入橡木桶陳， 開拓不同於傳統白酒的另一條風味路線。
黑松與金門酒廠從2023年首款創世者開始， 將中式高粱酒的陳年潛力與西式烈酒桶陳思維結合， 讓橡木桶不只是提供顏色， 更成為奶油、香草、堅果、木質與熟果甜香的來源。
經典 NO.2 延續這項概念， 並進一步以天然原色、57.6度裝瓶與非冷凝過濾， 強化「盡量保留當下酒體」的產品性格。 對熟悉傳統金門高粱的人， 它提供截然不同的桶陳體驗； 對威士忌與其他橡木桶烈酒愛好者， 則是一條重新理解金門高粱的入口。
創世者桶陳金門高粱酒經典原酒 NO.2 常見問題
本款正式酒精濃度為57.6%。
正式容量為700ml。
不是。 官方明確標示採天然琥珀金酒液， 不添加焦糖染色， 以酒液原色直接裝瓶。
沒有。 本款採非冷凝過濾， 以保留更多原有風味物質與酒體質感。
官方公開資訊確認為專為金門高粱配對的訂製橡木桶， 但未公開完整桶材來源、前裝酒種等細節， 因此不宜自行推測為雪莉桶或其他特定酒桶。
不一樣。 π系列為56.8%的單一批次作品； 本款為經典系列 NO.2， 酒精濃度57.6%， 兩者屬不同版本。
主要可感受到高粱穀糧與窖香， 搭配橡木桶形成的木質、花香、奶油、香草及堅果風韻， 並帶有熟果甜香層次。
若平常喜歡橡木桶帶來的香草、奶油、堅果與木質風格， 創世者 NO.2 能以熟悉的桶陳語彙， 呈現不同於威士忌的高粱原酒結構。
金門酒廠創世者桶陳金門高粱酒經典原酒 NO.2
從原本清澈透明的金門高粱， 到橡木桶賦予的天然琥珀金色澤， 創世者經典 NO.2 以57.6度原酒、 不加焦糖染色與非冷凝過濾， 保留桶陳後最具辨識度的原色與酒體。 高粱穀糧、窖香與成熟酒韻仍清楚存在， 奶油、香草、木質、堅果及熟果甜香則從橡木桶中逐層展開。 它不是將高粱變成威士忌， 而是用桶陳重新打開金門高粱另一種風味可能。