金門酒廠 訪玫 南國玫瑰金門高粱酒
Rose Encounter – Southern Rose Kinmen Kaoliang Liquor
金門酒廠訪玫南國玫瑰金門高粱酒，是一款將台灣有機食用玫瑰與金門高粱酒工藝細緻融合的花香型高粱酒。由金門酒廠、味丹企業與中山招待所共同開發，歷經近三年酒體研究、反覆盲測與比例調校，最終以43度酒精濃度呈現玫瑰花香、高粱甜香與溫潤酒體之間的平衡。
酒款選用屏東九如栽培的有機食用玫瑰，於冬季清晨採收後，全程低溫運送至金門，再由酒體設計團隊進行萃取與釀製。每瓶約凝聚三朵大型現摘玫瑰的花瓣精華，讓自然花香、花蜜、熟果與金門高粱酒的穀物甜香彼此交融。
商品特色重點
有機食用玫瑰
選用台灣在地有機認證食用玫瑰，取其成熟花瓣所帶來的細緻花香、蜜香與天然植物氣息。
低溫運送萃取
玫瑰於清晨採收後低溫運送至金門，盡可能縮短等待時間，以保存新鮮花材的香氣表現。
三年反覆調校
酒體團隊透過多次盲測、品飲與比例修正，尋找花香、高粱甜香及酒精強度之間的平衡。
43度柔韌酒體
保留高粱酒應有的厚度與結構，同時降低尖銳刺激感，使玫瑰花香更容易被細緻感受。
從清晨採花到金門凝萃
訪玫南國玫瑰金門高粱酒的製作，始於冬季清晨的玫瑰花田。低溫時段採收，有助於減少花材因日照與高溫造成的香氣流失。團隊選用具食用用途與有機認證的玫瑰，採收後立即進行整理及低溫運送，再送往金門酒廠酒體設計中心。
新鮮玫瑰抵達後，由團隊進行花材處理與萃取，使花瓣中的香氣成分逐步融入特別調製的金門高粱酒。酒液再經約30天靜置，使花香、植物油脂、花蜜氣息與高粱酒體充分融合，降低彼此之間的突兀感。
冬季採收
選擇香氣表現較細緻的冬季玫瑰，於清晨時段採摘。
低溫運送
花材採收後低溫保存並運往金門，減少等待造成的香氣損失。
手工處理
由酒體團隊整理花瓣並進行萃取，掌握花材使用狀態與比例。
靜置融合
經約30天沉澱與融合，讓花香和特調高粱酒體逐漸協調。
品飲調校
透過多次盲測確認香氣、甜感、酒體與尾韻的完成度。
酒色會隨時間留下自然變化
訪玫南國玫瑰金門高粱酒的酒色，初期可呈現晶瑩透亮的香檳金與淡雅玫瑰金色澤。隨著保存時間延長，玫瑰花瓣中的天然色素與酒體持續作用，顏色可能逐漸朝琥珀色、蜜糖色或較深的瑪瑙紅色調轉變。
這種色澤變化與天然花材的特性有關，並不代表酒液必然變質。實際顏色仍會受到花材批次、保存溫度、光線及陳放時間影響，因此不同瓶之間出現些微差異，屬於使用天然玫瑰製作時可能產生的正常現象。
初期色澤
酒液晶瑩透亮，呈現香檳金、淡玫瑰金與柔和蜜桃色調，視覺輕盈而優雅。
熟成色澤
隨時間可能逐漸轉為琥珀、蜜糖或瑪瑙紅色調，呈現天然花材與時間共同留下的變化。
風味品飲筆記
訪玫南國玫瑰金門高粱酒以新鮮花香作為第一印象，並非濃烈甜膩的人工香水感。輕搖酒杯後，玫瑰、花蜜與高粱穀物甜香逐漸展開，伴隨淡雅草本、成熟果實與柔和植物氣息。
入口後可感受到43度酒體所帶來的厚度與溫暖感，玫瑰花材中的天然油脂感使質地較為圓潤，減少傳統高粱酒常見的尖銳刺激。中段浮現花蜜甜感與輕微單寧感，尾韻則留下清雅玫瑰、熟果與高粱回甘。
酒色
初期呈現香檳金與玫瑰金光澤，隨時間可能逐步轉向琥珀與瑪瑙紅。
香氣
新鮮玫瑰、高粱甜香、花蜜與成熟果實交織，並帶有淡雅草本氣息。
口感
酒體溫潤飽滿，天然花材帶來柔和包覆感，甜感與微單寧彼此平衡。
餘韻
玫瑰花香、花蜜與熟果氣息持續延伸，尾段清雅而帶有高粱回甘。
建議飲用方式
常溫純飲
最能感受玫瑰、高粱甜香與花蜜尾韻的完整層次，建議使用鬱金香型酒杯小口品飲。
冰鎮品飲
適度冰鎮可降低酒精刺激感，使花香更清晰，整體風格也會更加輕盈俐落。
加冰飲用
冰塊融化後能逐步柔化43度酒體，適合偏好柔順口感或初次接觸高粱酒的飲用者。
玫瑰高粱氣泡飲
可加入冰塊與無糖氣泡水，讓玫瑰香氣更加明亮，並呈現清爽的花香型調飲風格。
餐食搭配建議
玫瑰花香、花蜜甜感與高粱酒體，讓這款酒具備跨越中式料理、西式餐點與甜點的搭配彈性。搭餐時建議避免香料過度厚重、甜度過高或煙燻感過強的料理，以免遮蔽細緻玫瑰香氣。
中式料理
- 白斬雞與鹽水雞：清爽肉香能襯托玫瑰與高粱甜香。
- 清蒸魚與海鮮：花香與酒體可提升料理的鮮味與細緻感。
- 東坡肉與蜜汁料理：花蜜氣息能呼應醬汁甜香，酒精感則平衡油脂。
西式料理與甜點
- 鴨胸與豬里肌：熟果、花蜜與肉類焦香可形成柔和呼應。
- 奶油海鮮料理：43度酒體能整理奶油感，使味覺保持清晰。
- 莓果與白巧克力甜點：玫瑰、莓果與乳脂甜香可建立優雅層次。
- 白斬雞
- 清蒸魚
- 烤鴨
- 東坡肉
- 干貝
- 法式鴨胸
- 奶油海鮮
- 莓果甜點
- 白巧克力
- 玫瑰馬卡龍
商品規格
| 商品名稱 | 訪玫 南國玫瑰金門高粱酒 | 英文名稱 | Rose Encounter – Southern Rose Kinmen Kaoliang Liquor |
|---|---|---|---|
| 酒款類型 | 玫瑰風味金門高粱酒 | 生產酒廠 | 金門酒廠實業股份有限公司 |
| 酒精濃度 | 43% | 容量 | 500ml |
| 玫瑰來源 | 台灣屏東九如 | 玫瑰特色 | 有機認證食用玫瑰 |
| 合作單位 | 金門酒廠、味丹企業、中山招待所 | 研發時間 | 近三年 |
| 首波數量 | 限量5,000瓶 | 首次亮相 | 2026年7月28日 |
| 建議飲用 | 常溫純飲、冰鎮、加冰、氣泡調飲 | 適合用途 | 節慶贈禮、餐酒搭配、限量收藏與個人品飲 |
商品外盒、瓶身圖騰、酒液色澤與實際標示，可能因生產批次或天然花材差異而略有不同，請以收到的商品實品為準。
瓶身美學與收藏價值
訪玫南國玫瑰金門高粱酒除了強調酒體與天然玫瑰香氣，也將藝術設計納入商品核心。瓶身圖騰邀請曾獲葛萊美獎肯定的設計師參與設計，透過玫瑰意象、藝術構圖與貼花燒製工藝，使瓶身在飲用之外，也具備展示與收藏價值。
瓶身所呈現的不只是花朵外型，更試圖描繪玫瑰從綻放、凝萃到進入酒液的過程。隨著酒液色澤逐年產生細微變化，瓶中玫瑰金、琥珀與瑪瑙紅色調，也讓每一瓶作品留下屬於時間的視覺記錄。
花系列收藏
延續金門酒廠花香主題酒款的開發方向，適合喜愛特殊高粱與限量酒款的收藏者。
藝術瓶身設計
玫瑰圖騰與貼花燒製工藝提升瓶身精緻度，即使飲用後仍可作為展示收藏。
首波限量發行
首波限量5,000瓶，具有明確的發行背景與年份記錄，增添市場辨識度。
節慶贈禮意象
玫瑰象徵愛、感謝與祝福，適合七夕、紀念日、母親節、父親節及企業致贈。
三方共創的品牌故事
訪玫南國玫瑰金門高粱酒由金門酒廠、味丹企業與中山招待所三方共同推動。三個單位分別具備釀酒製程、酒品市場經營及餐飲品味設計等不同專業，讓這款產品從一開始就不只是單純加入花香的高粱酒，而是以餐酒體驗、天然花材與酒體完成度為共同目標。
中山招待所曾將屏東九如食用玫瑰運用於法式料理之中，對玫瑰在香氣、料理與餐桌體驗上的表現已有長期觀察。先前與金門酒廠合作桂花高粱酒的經驗，也成為此次再次以花入酒的重要基礎。
金門酒廠負責玫瑰萃取、酒體設計、品飲測試與實際製作；味丹企業則以酒品市場及通路經驗參與產品開發。經過近三年反覆測試，團隊最終選擇43度作為酒體平衡點，希望保有金門高粱的醇厚結構，同時讓玫瑰花香、花蜜與熟果尾韻能自然被感受到。
金門酒廠品牌故事
金門高粱酒的發展與金門島嶼歷史、自然環境及居民生活密切相連。自1950年代建立釀酒產業以來，金門酒廠持續累積製麴、固態發酵、蒸餾、窖藏、勾調及品質鑑定技術，使金門高粱酒逐步成為台灣最具代表性的白酒品牌之一。
品牌長期以純糧釀造與穩定酒質建立市場信任，同時透過年份酒、陳年酒、生肖酒、文化紀念酒及跨界合作，讓高粱酒不只停留在傳統飲用情境，也能進入收藏、藝術、餐飲與節慶贈禮市場。
花系列酒款正是金門酒廠持續探索高粱酒可能性的代表。不同於以香料直接覆蓋酒體的做法，團隊必須評估天然花材的採收時間、香氣穩定性、萃取方式、酒精濃度及熟成變化，再以專業品飲調整花香與高粱酒之間的比例。
訪玫南國玫瑰金門高粱酒因此不只是玫瑰風味酒，更展現金門酒廠將傳統高粱製程與台灣農產、餐飲文化及藝術設計結合的創新方向。
金門酒廠與酒體設計工藝
金門酒廠的釀酒基礎建立在高粱、小麥酒麴、固態發酵與蒸餾技術之上。高粱經過蒸煮、冷卻後加入酒麴，在特定環境中進行發酵，再透過蒸餾取得具有穀香、甜香與酒體結構的新酒。
新酒完成後，還需要經過儲存與酒體調整，使刺激感逐步降低，香氣與口感更加穩定。專業品酒與勾調人員會依產品定位，選擇不同特性的酒液進行搭配，以建立香氣、入口感、中段厚度與尾韻之間的平衡。
天然玫瑰加入高粱酒後，酒體設計難度也隨之提高。花香過強可能遮蓋高粱特色，比例過低則難以呈現玫瑰主題；酒精濃度過高容易放大刺激感，過低又可能失去高粱酒應有的結構。天然花材還會因產季、成熟度與保存條件產生差異，因此必須反覆進行萃取、靜置、品飲與調校。
訪玫南國玫瑰金門高粱酒選擇43度呈現，正是希望在花香與酒體之間取得較細膩的平衡。入口仍能感受到金門高粱酒的厚度與溫暖感，玫瑰則負責修飾酒體邊緣，延伸出花蜜、熟果與柔和植物氣息。
保存方式
未開瓶保存
- 避免陽光直射：天然花材色素可能受到光線影響，建議存放於陰涼處。
- 保持直立：以直立方式保存，減少酒液長時間接觸瓶塞或瓶蓋內側。
- 避免劇烈溫差：穩定溫度有助於維持酒液香氣與色澤變化的一致性。
開瓶後保存
- 立即密封：每次飲用後鎖緊瓶蓋，減少香氣揮發及空氣接觸。
- 置於陰涼環境：開瓶後仍應避免高溫與日照，並盡早飲用完畢。
- 觀察天然變化：花材酒款可能隨時間改變色澤，若出現異常氣味則不建議飲用。
常見問題 Q&A
以南國玫瑰的柔，成就金門高粱的醇
訪玫南國玫瑰金門高粱酒，將屏東九如現摘玫瑰的花香、金門酒廠的酒體設計工藝與藝術瓶身美學融為一體。從清晨採花、低溫運送、手工萃取到三年調校，每一道程序都為了讓花香不顯浮誇、高粱不再尖銳，最終留下溫潤、細緻而清雅綿長的南國微醺。