金門高粱112年端節配售專用酒 2023 Kinmen Dragon Boat Festival Citizen Rationing Kaoliang Liquor
金門高粱112年端節配售專用酒，是民國112年、亦即2023年端午節推出的金門縣民家戶配售酒款，正式規格為1000ml、酒精濃度53%。一公升大容量延續金門三節家配酒的家庭共享特色，53度則保留高度高粱酒扎實酒體，相較58度經典金門高粱，入口酒精張力相對收斂。「112端」清楚對應2023年端午家配批次，也是歷年金門家配酒時間軸中的年度代表版本。
112年端節配售酒｜2023金門端午家配代表版本
金門高粱112年端節配售專用酒，為2023年端午節金門縣民家戶配售體系中的年度酒款，酒友亦常以「112端」作為簡稱。其中「112」代表民國112年，「端」則代表端午節配售批次。
金門酒廠年度紀事明確將本款列為1L、53度金門高粱酒112年端節配售專用酒，並註明為縣民配售產品。無論年份、容量、酒精濃度與配售身分，都具有相當清楚的版本資訊。
一公升容量符合端午家庭聚餐、宴席與多人共享需求；53度則保留高粱烈酒應有的骨架與酒精熱度，在與58度金門高粱比較時，入口張力相對收斂。
因此整理112端時，最重要的商品識別可以濃縮為「2023端午、1000ml、53度、金門縣民配售」。
2023端午家配｜5月15日至21日分區辦理
112年端午節家戶配售酒各村里售領作業，自2023年5月15日起陸續展開，由不同鄉鎮按照排定時間分流辦理，整體主要配售期程至5月21日。
分區錯開辦理能降低集中申購的人流，也讓符合資格的居民依戶籍所在鄉鎮完成端午節家配酒申購。
1000ml × 53度 × 12瓶｜端午家配酒規格
關於「第3～4道、液態發酵」｜目前不列為112端官方製程
台灣老酒與金門家配酒市場長期可以看到「第3～4道釀取」、「液態發酵」，以及「發酵時另外加入糖體以提高糖化效果」等介紹，部分112端通路文案亦沿用類似文字。
不過金門酒廠公開的一般高粱酒製程，說明高粱經浸泡、蒸煮、冷卻、拌麴、發酵後進行第一道蒸餾，再次拌麴、發酵後進行第二道蒸餾，之後再經調配、儲存與品質品鑑。
目前尚未找到金門酒廠針對112年端節配售專用酒公開的專屬製程文件，直接證實市場所稱「第3至第4道」、「液態發酵」與「額外加入糖體」等技術細節。
因此本頁以官方可以確認的2023端午配售身分、1000ml容量、53%酒精濃度與配售歷史為核心，不把市場流傳說法直接改寫為金門酒廠正式規格。
112端53度 × 58度白金龍｜入口張力的相對差異
58度白金龍是金門高粱相當具代表性的經典規格，通常展現更直接的高度酒精張力與爽冽感；112端採53度，在相同杯型與飲用溫度下，初入口熱度相對收斂。
但53%依然屬高度烈酒，因此所謂「較柔和」是相較58度版本的相對描述，並不等於低酒精或完全沒有刺激感。
品飲時可將注意力放在高粱穀糧香、酒體甜感、酒精熱度與尾段爽淨度之間的平衡，更能理解53度家配酒與58度經典版本的不同節奏。
112年端節53度金門高粱｜品飲重點
2023國際競賽｜112端不另外套用其他酒款獎項
2023年金門酒廠在世界品質評鑑大賞與美國舊金山世界烈酒大賽皆有多款產品取得金牌、雙金牌、銀牌與特金牌等成績。
官方年度紀事列出的競賽酒款包括戰酒黑金龍、原釀21、五年陳年金門高粱、58度金門高粱、典藏珍品及千日醇等產品。
112年端節配售專用酒並未列在上述官方得獎名單中，因此本頁不將同年度其他酒款的國際獎項套用至112端。
112年端節配售酒四大特色
112春、112端、112秋｜同為2023年仍是不同批次
即使112春、112端與112秋的容量、酒精度相同，只要配售節慶不同，就應作為不同商品版本建檔，不能將包裝、歷史背景或其他批次資料互相套用。
「112年」不是112年酒齡｜正確理解家配酒年份
商品名稱中的112年是中華民國紀年，換算為西元2023年，代表這瓶酒所屬的端午節配售年度。
它並不是陳放112年，也不是112年陳年金門高粱。真正以熟成年限作為產品規格的酒款，通常會另外標示5年、8年、12年或其他實際酒齡。
因此「112端」最精準的理解，就是「2023年端午節金門縣民配售酒」。
112年端節配售酒特色重點
建議品飲方式
常溫純飲： 可直接感受53度高粱酒的穀糧氣息、酒體與甘爽輪廓。
杯中靜置： 倒入小杯後稍候片刻，讓初段較集中的酒精氣息逐步舒展。
少量加水： 可加入極少量常溫水，比較酒精張力下降後的香氣與甜感變化。
小杯慢飲： 53%仍屬高度烈酒，建議控制飲用份量並放慢品飲速度。
端午餐桌搭配
肉粽： 糯米、豬肉與香菇形成的油脂與鹹香，可以承接53度高粱酒體。
燒肉： 炭火焦香與肉脂適合搭配高度白酒，也能凸顯穀糧香氣。
燒臘滷味： 醬香、鹹甜與油脂能與高粱酒乾爽輪廓形成平衡。
花生堅果： 乾香小食較不遮蓋酒香，適合餐後少量慢飲。
112端收藏辨識｜四項核心資訊
家配高粱酒保存方式
直立存放： 建議保持酒瓶直立，減少高度酒精長時間接觸封口材質。
陰涼避光： 避免陽光直射及長時間高溫，以降低酒液揮發與酒標老化。
溫度穩定： 避免頻繁且劇烈的冷熱變化，有助長期維持瓶口與酒況。
定期確認： 長期保存時可留意封口、酒液高度、酒標及外包裝是否出現滲漏或明顯劣化。
金門酒廠｜從112端看見金門三節家配文化
金門酒廠的發展長期與地方農業、產業及居民生活緊密相連。高粱酒除了是金門具代表性的地方產品，也經常出現在婚宴、祭祀、家庭聚餐與傳統節慶之中。
春節、端午與中秋三節家戶配售制度，更讓高粱酒直接進入地方居民的節慶生活。每年的「春、端、秋」都留下年份與批次標記，長期累積後形成金門高粱相當獨特的家配酒時間軸。
金門酒廠公開的一般釀酒流程以高粱與小麥製麴為基礎，高粱經蒸煮、拌麴、發酵及第一道蒸餾後，再次拌麴、發酵與第二道蒸餾，後續再經調配、儲存與品鑑達到出廠標準。
112年端節配售專用酒則延續一公升、53度的家配酒規格，並於2023年5月列入金門酒廠當月上市產品。主要家戶配售自5月15日至21日按各鄉鎮分區辦理。
今天重新認識112端，不只是在理解一瓶53度金門高粱，也能透過2023端午節、縣民家配制度與歷年「春、端、秋」版本脈絡，看見高粱酒如何長期存在於金門居民的節慶生活之中。