關谷釀造 蓬萊泉 可。特別純米 1800ml
蓬萊泉「可。」特別純米，是日本愛知縣關谷釀造相當具有代表性的定番酒款。與強調濃郁吟釀香或厚實米旨味的酒款不同，「可。」走的是清爽、輕盈而容易親近的路線；酸味較少，入口俐落柔和，酒液吞下後則留下淡雅含香。
麴米使用酒造好適米「夢山水」，掛米則採一般米，兩者精米步合皆為55%，酒精濃度15%。整體酒質雖屬特別純米，卻沒有厚重負擔，反而展現純米酒少見的輕快節奏，因此從第一杯到餐中都相當自在。
1800ml一升瓶尤其適合家庭多人聚餐、居酒屋式餐桌、餐飲店使用，或平常就有固定飲用日本酒習慣的愛好者。冰鎮時爽快，微燗後則能感受到不同的柔和表情，是一款實用性相當高的蓬萊泉。
紳に
書すべし
菅茶山
「可。」不是隨意取名，而是一段藏在酒標上的文人故事
「可。」讀作「べし（Beshi）」。酒標上的文字取自江戶時代漢詩人菅茶山的文句，而酒名則來自文末結句「吾輩紳に書すべし」。
這個名字讓「可。」在蓬萊泉眾多酒款之中具有非常鮮明的辨識度。它不像「美」、「吟」以單一漢字直接傳遞酒款氣質，而是把文人語句藏進酒名與酒標，形成既古典又帶有趣味性的品牌記憶。
更有意思的是，酒名雖帶著古典文化氣息，實際喝起來卻極為平易近人。清爽、酸味少、酒體輕盈的風格，使它不是只能欣賞故事的清酒，而是一支真正適合頻繁開瓶的餐桌酒。
風味筆記｜清爽、輕盈、含香淡雅
香氣並不奔放，入口後由口腔向鼻腔回返的含香更具特色，可感受到柔和米香與輕微果實感。
酒液不以厚重旨味壓迫味蕾，反而呈現俐落而輕盈的純米酒質，使第一口到後續飲用都保持舒適。
純米酒應有的米味仍然存在，只是被整理得更加輕巧，因此餐搭時不容易壓過食材本身。
尾韻不拖沓，也沒有過多甜味與酸味停留，是「可。」成為蓬萊泉定番餐桌酒的重要原因。
酒造好適米
酒米特色｜麴米使用愛知酒米「夢山水」
「可。」用於製麴的酒米為夢山水。這款酒造好適米由愛知農業試驗場山間試驗地、愛知縣食品技術中心與關谷釀造共同研究開發，目標之一就是適應山間高冷地區的栽培環境。
夢山水與關谷釀造之間因此不只是「選了一款地方酒米」的關係，而帶有酒造實際參與地方酒米發展的背景。這也讓「可。」除了日常飲用價值之外，多了一層與愛知山間風土相連的意義。
本款麴米與掛米均精米至55%，在保留適度米味的同時，維持酒體乾淨清爽，是這款特別純米輕盈風格的重要基礎。
商品詳細資料
| 商品名稱 | 關谷釀造 蓬萊泉 可。特別純米 1800ml |
|---|---|
| 英文名稱 | Sekiya Brewery Houraisen Beshi Tokubetsu Junmai 1800ml |
| 品牌／酒造 | 蓬萊泉／關谷釀造株式會社 Sekiya Brewery |
| 產地 | 日本 愛知縣 |
| 酒款類型 | 特別純米酒 |
| 原材料 | 米（日本國產）、米麴（日本國產米） |
| 麴米 | 酒造好適米「夢山水」／精米步合55% |
| 掛米 | 一般米／精米步合55% |
| 酒精濃度 | 15% |
| 容量 | 1800ml／1.8L |
| 販售型態 | 通年販售 |
| 風格 | 酸味較少／清爽輕盈／淡雅含香／乾淨尾韻 |
飲用方式｜冰鎮俐落，微燗則更加柔和
官方特別推薦輕微冰鎮。冷飲時最能感受到「可。」清爽、酸味少與輕盈酒質，適合刺身、冷前菜與鹽味料理。
溫度提高後，米味與柔和質地更加明顯，適合搭配烤物、鰻魚白燒、菇類與較溫暖的日式料理。
餐酒搭配｜從冷前菜到燒物，都能自然接續
DAILY TABLE
1800ml一升瓶｜越是耐喝的酒，越能發揮大容量價值
「可。」本身就是以輕盈、清爽與高餐搭彈性著稱的酒款，因此1800ml並不是只有聚餐人數多時才有意義。對平常有固定飲用日本酒習慣的人而言，一升瓶也是非常適合作為日常常備酒的容量。
冷飲可以搭刺身與前菜，稍微回溫可以接燒物，微燗又能進入煮物與溫熱料理；同一瓶酒即可隨整頓飯轉換溫度與角色。
若是餐飲店、家庭多人聚餐、好友聚會，或已經確定喜歡蓬萊泉「可。」清爽風格的飲者，1800ml會比小容量更能完整發揮這款定番酒的價值。
BREWERY
AICHI
酒造介紹｜關谷釀造 Sekiya Brewery
關谷釀造創業於1864年，本社位於日本愛知縣北設樂郡設樂町，是奧三河地區具有代表性的歷史酒造。旗下「蓬萊泉」產品線相當完整，從適合日常餐桌的特別純米與純米吟釀，到純米大吟釀及限定酒款，都有明確的釀造定位與飲用情境。
酒造以「和醸良酒」作為重要理念，重視團隊之間的協作，也持續把傳統釀酒經驗與現代設備、品質數據結合。機械化並非取代職人，而是讓重複且耗費大量人力的工作更加合理化，使釀酒人能把注意力集中在製麴、酒母、發酵控制與酒質判斷等真正需要經驗的環節。
關谷釀造亦參與酒米研究與農業相關工作。「可。」所使用的夢山水，就是由愛知農業試驗場山間試驗地、愛知縣食品技術中心與關谷釀造共同研究開發的酒造好適米，顯示酒造對原料的投入並不只停留在採購階段。
2004年設立的吟釀工房，則持續推動釀造實踐、技術傳承與日本酒文化體驗。從高階大吟釀到「可。」這類平易近人的定番酒，都能看見關谷釀造並不是單純追求規格，而是讓不同酒款在自己的角色中維持穩定品質。
品牌與選酒價值｜蓬萊泉暢銷定番酒的真正魅力
關谷釀造官方將「可。」介紹為蓬萊泉暢銷代表酒款之一。它能長期受到市場接受，關鍵並不在於極端精米或華麗香氣，而是風格非常清楚：酸味少、清爽、酒體輕盈，而且容易搭餐。
對剛開始接觸日本酒的人而言，純米酒有時容易被想像成厚重、米味明顯，但「可。」剛好能打破這種印象。它保有純米酒的自然米味，同時又具有容易入口的爽快度，是很適合建立日本酒第一印象的一款酒。
對經常喝清酒的人而言，它則是一款不用特別等待場合的可靠定番。冰箱裡有刺身可以開，燒魚可以開，家常晚餐也可以開；這種真正能反覆回到餐桌的能力，正是「可。」比單純追求話題性的酒款更長久的價值。
Q&A｜常見問題
一、蓬萊泉「可。」適合日本酒初學者嗎？
適合。這款酒酸味較少、口感清爽輕盈，不會有過度厚重或強烈刺激感，是純米酒中相當容易親近的風格。
二、「可。」這個名字怎麼念？
日文讀作「べし（Beshi）」。酒名取自江戶時代漢詩人菅茶山文章結句「吾輩紳に書すべし」。
三、這款酒是辛口嗎？
官方主要以「酸味較少、清爽、輕盈」描述酒質，比單純以甘口或辛口分類更能反映它的特色。實際飲用重點是清爽度與乾淨收尾。
四、冷飲還是燗酒比較好？
兩種都可以。官方特別推薦輕微冰鎮，能展現爽快輕盈酒質；微燗則會讓米味與柔和感更加突出，可依季節與料理調整。
五、適合搭配哪些料理？
官方推薦奶油乳酪生火腿卷與鰻魚白燒；此外刺身、壽司、冷豆腐、天婦羅、鹽烤料理與日式煮物也都很適合。
六、1800ml適合什麼樣的飲用情境？
適合家庭多人聚餐、好友聚會、居酒屋式餐桌、餐飲店使用，或已經喜歡這款酒並希望作為日常常備酒的飲者。
七、開瓶後需要醒酒嗎？
不需要特別醒酒，開瓶後即可直接享用。若是1800ml無法一次喝完，建議密封冷藏、避免高溫與光照，並在酒質良好時儘早飲用。
酒可以天天喝，才真正看得見一間酒造的基本功
關谷釀造 蓬萊泉「可。」特別純米 1800ml，以夢山水作為麴米、一般米作為掛米，均精米至55%，酒精濃度15%。酸味較少、入口清爽輕盈，純米酒的米味不厚重，含香淡雅而尾韻乾淨。冰鎮時俐落爽快，微燗又能展現柔和米味；從刺身、壽司、奶油乳酪生火腿到鰻魚白燒與家常煮物都有良好餐搭彈性。加上1800ml一升瓶的實用容量，特別適合多人餐桌與日常高頻率飲用。它不是蓬萊泉最華麗的一款，卻可能是最容易一次又一次回到餐桌的一款。