飛良泉 山廢 本仕入 180ml｜Hiraizumi Yamahai Honjikomi 180ml
這是一款最能體現飛良泉山廢本色的經典定番酒。以山廢酒母釀造出的俐落骨架為核心，入口先有乾淨清涼感，隨後逐步展開旨味與酸度的層次，整體風格淡麗辛口卻不單薄，無論冷飲、常溫或溫燗，都能展現極高完成度，是非常適合日常餐桌與傳統和食搭配的實力派一升瓶。
酒款介紹
飛良泉 山廢 本仕入，實際對應的定番品名為「山廢本仕込」，屬飛良泉長年深耕的山廢系列核心成員。這支酒的魅力不在誇張果香，而在於把山廢該有的酸、旨、骨架與尾韻收束得非常成熟。入口時的印象乾淨俐落，並帶有清爽的清涼感；中段則逐漸浮現旨味與略帶膨度的酸，最後以辛口調性乾淨收尾。
相較於偏現代果香型清酒，這支酒更適合被定位為「傳統派山廢辛口食中酒」。它有很清楚的個性，但不艱澀；有結構感，卻不會壓過料理。對於喜歡日本酒原本輪廓、想找一支可以從冷飲一路喝到燗酒都好喝的作品來說，這支飛良泉非常值得放進酒櫃。
商品特色重點
這支酒屬於飛良泉長年銷售的定番品項之一，與山廢純米、熟成山廢純米並列為酒造最能代表品牌根基的山廢系列核心作品，對認識飛良泉的釀造哲學很有指標性。
它不是只有乾與烈，而是在淡麗辛口的基礎上，加入山廢所帶來的旨味厚度與柔和酸感，讓整體喝起來更有層次，也更能支撐餐搭。
冷飲時俐落清爽，常溫更能感受旨味平衡，略為溫燗後則會把酸與膨度放大，展現更成熟的傳統清酒魅力。
180ml 的規格非常適合常喝型消費者、小酌、餐廳搭餐或長期回購。對重視性價比與穩定度的日本酒買家來說，這是一支非常實用的經典酒款。
商品規格
| 商品名稱 | 飛良泉 山廢 本仕入 |
|---|---|
| 官方對應品名 | 飛良泉 山廃本仕込 |
| 英文名稱 | Hiraizumi Yamahai Honjikomi |
| 酒造 | 飛良泉本舖 |
| 產地 | 日本 秋田縣 仁賀保市 |
| 類型 | 山廢特別本釀造 |
| 原料 | 米、米麴、釀造酒精 |
| 使用米 | 美山錦、秋田酒こまち（流通資料常見標示） |
| 精米步合 | 60% |
| 酵母 | 自社培養酵母 |
| 日本酒度 | +3.0 |
| 酸度 | 1.5 |
| 酒精濃度 | 15% |
| 容量 | 180ml |
| 風味印象 | 淡麗辛口、清涼感、旨味、膨度酸感、俐落收尾、燗酒適性佳 |
| 建議飲用溫度 | 冷飲、常溫、溫燗皆適合，特別推薦常溫至ぬる燗區間 |
※ 「本仕入」為通路常見中文寫法，較穩定的日文正式品名為「山廃本仕込」。部分數值資料會隨年度微調，實際仍以到貨酒標為準。
香氣與口感描述
這支酒的香氣不是果香奔放型，而是帶有更傳統、更清冽的清酒表情。開場先給人乾淨、清爽、略帶乳酸系的印象，隨後山廢酒母所形成的酸感與旨味開始鋪開，口中能感受到由細瘦轉為飽滿的層次變化。
中段的旨味並不厚重黏膩，而是帶有一種向外膨脹的酸旨輪廓，使這支酒在辛口基底下依然保有深度。尾韻收得俐落乾淨，讓整體飲感非常耐喝。若略為加溫，酒體的膨度與柔和度會再被拉出來，更能喝到飛良泉山廢的成熟魅力。
餐酒搭配建議
由於它屬於俐落型山廢辛口酒，特別適合搭配烤魚、鹽燒雞肉、關東煮、醬燒料理、味噌料理、燉煮根菜、壽喜燒，甚至是一些油脂感較高的下酒菜。它的酸與辛口調性，能很好地把料理中的鮮味與脂感拉得更乾淨。
酒造介紹｜飛良泉本舖
飛良泉本舖創業於 1487 年，是東北最古老、全日本現存第三古老的酒造之一。酒造位於秋田縣仁賀保市，背靠鳥海山、面向日本海，長年以山廢釀造作為品牌最鮮明的核心特色。不同於速釀酒母，山廢需要更長時間培育，仰賴微生物自然作用與更細膩的溫度管理，因此能形成更具深度的酸度與風味骨架。
飛良泉的價值，不只在歷史悠久，更在於它持續把山廢這種古典工藝做出當代可理解的層次。從經典定番到現代系列，飛良泉始終保有清楚的品牌軸線，而山廢本仕込正是認識這條主線最直接的起點之一。
品牌故事｜真正適合長喝的山廢定番酒
很多酒款在商品頁上靠的是限定、聯名或視覺包裝，但飛良泉 山廢 本仕入 的價值，反而在於它是一支非常踏實的定番酒。它代表的是長年累積下來的技術信任、味道穩定度與日常飲用實力。對懂酒的人來說，這類酒最難得，因為它不必靠誇張敘事，就能在一杯一杯之間建立信任感。
這樣的產品很適合被定位成「飛良泉經典餐桌酒」、「山廢辛口入門款」、「燗酒推薦款」或「日常回購型日本酒」。尤其是 180ml 規格，更能凸顯它是真正能陪伴餐桌的酒。