飛良泉 山廢純米酒 Hiraizumi Yamahai Junmai Sake
來自秋田歷史名門「飛良泉本舗」的經典定番酒款，以飛良泉長年堅持的山廢酒母釀造， 展現出純米酒飽滿卻不厚重的旨味層次，伴隨舒適酸度與穩定俐落的尾韻。整體風格沉穩、耐喝， 是一款非常適合日常佐餐、也能讓人感受飛良泉傳統底蘊的經典之選。
- 經典山廢風格 帶有山廢系特有的旨味深度與酸度支撐，口感更有骨架。
- 適合搭餐 不論魚料理、烤物、燉煮或肉類料理，都能自然襯托食材鮮味。
- 歷史酒藏出品 飛良泉本舗創業可追溯至室町時代，是日本極具代表性的古老酒藏之一。
- 耐喝不膩 入口柔順，尾段有酸度與酒體支撐，展現越喝越順的食中酒魅力。
商品介紹
飛良泉 山廢純米酒是一款能清楚表現酒藏核心風格的代表作。所謂「山廢」， 是日本酒傳統酒母技法之一，釀造時間較長，對溫度與酒母培育的掌握要求也更高。 在飛良泉的詮釋之下，這款酒不走過度張揚的香氣路線，而是以飽滿米旨、滑順口感與穩定酸度， 呈現出更適合餐桌場景的成熟平衡感。
酒體風格帶有圓潤厚度，但並不笨重；入口後可感受到柔和米香與層次感逐步展開， 中段的旨味撐起酒體結構，尾韻則以俐落且舒適的酸感收束。對喜歡純米酒自然風味、 又希望兼顧餐酒平衡的飲家來說，這是一支相當值得長期回購的經典款。
商品規格
| 商品名稱 | 飛良泉 山廢純米酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Hiraizumi Yamahai Junmai Sake |
| 酒造 | 飛良泉本舗 |
| 產地 | 日本 秋田縣 |
| 特定名稱 | 特別純米酒 |
| 原料 | 米、米麴（國產米） |
| 原料米 | 秋田縣產美山錦 74％、秋田縣產秋田酒小町 26％ |
| 精米步合 | 60％ |
| 酒精濃度 | 15％ |
| 酵母 | 自社培養酵母 |
| 日本酒度 | +2.0 |
| 酸度 | 1.9 |
| 建議飲用 | 冷飲、常溫、微溫皆可依情境嘗試 |
| 餐搭建議 | 生魚片、烤魚、鹽烤雞肉、燉煮料理、醬燒肉類、日式家常菜 |
酒款特色
飛良泉的山廢純米酒，並不是以華麗香氣取勝，而是以「越喝越能理解其細節」的路線見長。 當酒液入口後，能感受到米旨逐漸鋪開，接著是山廢所帶出的柔韌酸度讓整體口感更有支點， 使酒體既有存在感，又不會壓過料理本身。
對於熟悉日本酒的飲家而言，這是一款很適合作為餐桌主力酒款的純米酒； 對剛開始接觸山廢風格的消費者來說，它也提供了相對穩定、容易理解的入門體驗。 既有傳統酒母工藝的層次，又保有秋田酒細膩、整潔的一面。
餐酒搭配建議
由於酒體具有飽滿旨味與適中的酸度，因此非常適合搭配需要「去腥、提鮮、解膩」的料理。 尤其是魚介料理、烤物與醬香系菜色，更能襯托出它作為食中酒的完整優勢。
推薦搭配：鹽烤魚、照燒雞肉、壽司、生魚片、關東煮、燉煮根菜、醬燒豬肉。
飲用情境：日式餐桌、家庭聚餐、居家佐餐、清酒入門與進階收藏皆適合。
飛良泉本舗酒造介紹
飛良泉本舗位於秋田縣仁賀保市、鳥海山山麓一帶，酒藏所在地兼具山海自然條件， 也因嚴寒氣候與穩定的釀造環境，孕育出飛良泉一貫細膩而有骨架的酒風。 酒藏歷史可追溯至 1487 年，屬於日本極具代表性的古老酒藏之一， 長年以山廢酒母作為核心技術，並以此建立出鮮明而獨特的品牌識別。
對講究釀造背景與工藝脈絡的消費者而言，飛良泉的價值不只在於「歷史悠久」， 更在於酒藏持續把傳統技法轉化成今日仍具飲用魅力的作品。從定番酒到高階酒款， 都能看見他們對山廢精神的延續與深化。
品牌故事
「飛良泉」這個名字，本身就帶有地方文化與歷史語感。酒藏不只是一間歷史悠久的釀酒場， 更是一個將地方風土、傳統工藝與現代飲用需求持續連結的品牌。其核心特色在於長年堅持山廢酒母， 讓酒款在風味上保有更深的層次、韻味與餐搭能力。
在現今日本酒市場中，飛良泉仍保有相當鮮明的辨識度： 不盲目追求單一流行風味，而是穩定地將山廢工藝、秋田風土與酒造哲學轉化為可被感受到的飲用品質。 這也使得飛良泉 山廢純米酒，不只是日常飲用的一支好酒，更是一款能清楚表現酒藏精神的代表作品。
適合什麼樣的你
喜歡食中酒的人：希望清酒能真正融入料理，而不是只在開瓶第一口吸睛。
喜歡山廢風格的人：偏好更有旨味、酸度、層次與傳統工藝個性的日本酒。
想認識飛良泉的人：這是一支理解酒藏核心風格的理想起點。
需要日常高質感酒款的人：適合居家餐桌、節慶聚餐與送禮選酒。