飛良泉 百田 山廢 純米 生酒｜Hiraizumi Hyakuden Yamahai Junmai Nama
這是一款把飛良泉最具代表性的山廢傳統，與秋田新世代酒米「百田」結合得相當漂亮的純米生酒。入口能感受到生酒特有的鮮活感與透明度，中段展開的是山廢釀造帶來的旨味骨架與柔和酸度，整體既有新鮮張力，也保留飛良泉一貫細緻而耐飲的食中酒氣質。
酒款介紹
飛良泉 百田 山廢 純米 生酒，是以秋田縣開發的酒造好適米「百田」為主角，透過飛良泉最擅長的山廢酒母工藝，打造出兼具鮮度、酸度、旨味與結構感的純米生酒作品。它不是那種單純追求果香奔放的生酒，而是把山廢本身的深度與生酒的活性感結合，喝起來更有層次，也更有餐桌延展性。
百田承襲山田錦血統，常被視為兼具高質感與釀造潛力的秋田新世代酒米。放在飛良泉這樣長年深耕山廢的酒造手上，表現出的不是笨重，而是更俐落、帶氣質的旨味線條。再加上生酒未經火入的鮮活感，讓整體風格呈現出既明亮又穩定的平衡。
商品特色重點
飛良泉本舖長年以山廢釀造聞名，品牌核心就是在厚度、酸度與飲用平衡之間取得漂亮節奏。這支酒延續那條主線，但因為是生酒，整體顯得更鮮明、更有即時感。
百田是秋田近年極受矚目的酒米之一，具備高質感酒款條件。用在這支山廢純米生酒上，呈現出的不是粗獷，而是乾淨、柔和、帶有優雅旨味的風格走向。
雖然分類為純米酒，但實際精米步合來到 50%，整體透明度與細膩感更接近高階作品的輪廓，也讓百田本身的氣質更容易被感受到。
這支酒不是單向型作品。生酒的鮮度、山廢的酸與旨味、百田的細緻感彼此交疊，因此既可以單飲，也很適合在餐桌上慢慢拉出它的表現。
商品規格
| 商品名稱 | 飛良泉 百田 山廢 純米 生酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | Hiraizumi Hyakuden Yamahai Junmai Nama |
| 酒造 | 飛良泉本舖 |
| 產地 | 日本 秋田縣 仁賀保市 |
| 特定名稱 | 山廢純米 生酒 |
| 原料米 | 秋田縣產 百田 100% |
| 精米步合 | 50% |
| 酵母 | 協會 701 號 |
| 日本酒度 | -2.0 |
| 酸度 | 1.7 |
| 酒精濃度 | 15% |
| 容量 | 720ml |
| 風味印象 | 鮮活、清新、山廢旨味、柔和酸度、俐落收尾、餐搭性高 |
| 建議飲用溫度 | 6–10°C 冷飲為主，能更清楚感受生酒鮮度與酸旨平衡 |
※ 此款目前可查到的詳細數值資料主要來自日本流通端與零售頁面；若代理商到貨標示不同，仍以實際酒標為準。
香氣與口感描述
這支酒的第一印象是生酒獨有的明亮感與鮮度，入口帶有清新、微微活性的輪廓，接著轉入山廢特有的旨味與酸度支撐。它不是濃重派山廢，而是把傳統山廢的深度收斂得更乾淨，讓風味更容易延伸、更適合現代飲者。
百田帶來的細膩感，使中段酒體不會顯得粗獷，反而多了一種較高雅、較清晰的米味線條。尾韻收得俐落，沒有過度黏膩感，這也是它很適合做成高級商品頁主打款的重要原因：有個性，但不艱澀；有深度，但不壓口。
餐酒搭配建議
由於這支酒同時有鮮度、酸度與旨味，搭餐彈性相當高。推薦搭配刺身、炙燒白身魚、鹽烤魚、雞肉鹽燒、日式炸物、味噌系料理、昆布高湯菜色，甚至是帶有奶油感的海鮮料理，也能有不錯的對應，很適合推薦給想從一般清爽型清酒，進一步接觸更有骨架日本酒的人。
酒造介紹｜飛良泉本舖
飛良泉本舖創業於 1487 年，是東北最古老、全日本現存第三古老的酒造之一。酒造位於秋田縣南部仁賀保市，背靠鳥海山、面向日本海，擁有極具地方辨識度的自然環境。飛良泉最鮮明的品牌特質，就是長年堅持山廢酒母釀造，並不斷將這項傳統技術轉化為更適合當代飲者的風格表現。
相比一般人對山廢常有的厚重印象，飛良泉近年的方向更強調純淨度、酸度平衡與餐搭能力。也因此，它不只是歷史悠久，更是少數能把古老工藝與現代感融合得很成功的代表酒造。
品牌故事｜傳統山廢與秋田新世代酒米的交會
這支酒的迷人之處，在於它不只是飛良泉經典山廢路線的延伸，也同時把秋田新世代酒米「百田」的潛力放到一個很清楚的位置。百田常被認為具有高階酒款素質，而飛良泉則用自己最熟悉的山廢工藝，賦予它更完整的骨架與更細緻的酸旨層次。
再加上生酒型態所帶來的鮮活表情，讓這支酒不只是傳統，也不只是新鮮，而是同時具備兩者優點。這樣的商品很適合在頁面中定位成「懂酒者會欣賞、第一次接觸飛良泉也能留下印象」的代表款。