飛良泉 龜之尾 山廢 純米酒 Hiraizumi Kamenoo Yamahai Junmai
來自秋田縣飛良泉本舖的龜之尾山廢純米酒，以秋田縣大潟村產龜之尾 100% 釀造，結合飛良泉最具代表性的山廢工藝，展現出清爽俐落、低甜感、明顯米旨味與尾韻微苦的個性。整體酒體既有山廢的骨架與酸度支撐，又保有龜之尾米獨特的風味辨識度，是一款非常適合作為餐酒、也很能代表飛良泉釀造風格的經典純米酒。
商品介紹｜龜之尾米個性與飛良泉山廢技藝的經典展現
飛良泉 龜之尾 山廢 純米酒的迷人之處，在於它把原料米特色與傳統工藝風格結合得非常直接。龜之尾本身就是極具代表性的酒米之一，帶有清楚的米香、旨味與辨識度；而飛良泉長年深耕山廢酒母，使這支酒在口感上不只是有米味，更有一種層次清楚、骨架穩定、適合餐中持續飲用的結構感。
相較於走華麗果香路線的酒款，這款酒更強調實際入口後的平衡與耐喝度。它的甜感不高，口感清爽，回甘明顯，尾段則會浮現龜之尾米特有的微微苦韻，讓整體風味不會顯得單調，反而更適合搭配料理、慢慢喝出層次。
- 原料米特色：以龜之尾 100% 釀造，帶出明確米旨味與個性化尾韻。
- 口感表現：甜感較低、酒體清爽，入口後回甘感清楚而自然。
- 山廢風格：具有飛良泉代表性的酸度支撐與穩定骨架，作為食中酒相當出色。
- 飲用魅力：隨開瓶與接觸空氣後，口感會逐漸更圓潤、更有表情。
風味特色｜清爽低甜、回甘明顯，尾韻帶龜之尾特有微苦
這款酒最值得強調的，不只是「山廢」兩個字，而是它如何把山廢的層次感做得更貼近餐桌。多方資料對其描述都集中在幾個一致重點：低甜感、清爽口感、明顯回甘，以及龜之尾米特有的微苦和充滿存在感的米旨味。這使它既不會過於厚重，也不會顯得空洞，而是維持著相當成熟的平衡。
餐酒搭配建議｜適合海鮮、白肉與味道乾淨的精緻料理
由於這款酒清爽但不單薄，具有旨味、回甘與微苦收尾，因此在搭餐上有相當好的靈活度。它很適合搭配風味精緻、鮮味清楚但不過重的料理，尤其能讓食材原味與酒體的結構彼此襯托，而不是互相掩蓋。
生干貝／甜蝦／牡丹蝦
能襯托海鮮的鮮甜感，同時以清爽酒體保持整體節奏俐落。
鯛魚冷盤／炙燒比目魚
魚肉細緻油脂與酒中的微苦、旨味形成漂亮平衡，層次更立體。
冷豆腐／白蘆筍／清淡前菜
適合凸顯酒本身的米香與山廢骨架，也很適合做為餐前開胃酒。
鹽味白肉料理
不會讓料理顯得厚重，反而能讓口中保持乾淨、舒服且耐飲的節奏。
選購重點｜適合喜歡原料米個性與佐餐型清酒的飲者
如果你喜歡的是香氣不過分浮誇、但入口之後很有內容的酒款，這支會非常適合。它特別適合推薦給喜歡山廢風格、偏好米旨味與尾韻變化、重視餐桌搭配性的日本酒飲者。同時，對已經喝過一般純米酒、想再往更有原料米辨識度方向探索的人來說，龜之尾也是很好的進階選擇。