香檳王2015年份香檳 Dom Pérignon Vintage Champagne 2015
年份與產區：2015 年／香檳區
2015年是一個充滿對比的年份：春天極為寒冷，隨後5月中旬到8月中旬的夏季又經歷了長時間的熱浪，還伴隨著異常晴朗的天氣和乾旱。這導致了水分壓力和不同地塊葡萄成熟速度不同。2015年8月是自1961年以來最熱的8月。值得慶幸的是，8月下半月的降雨結束了乾旱，重新啟動了成熟過程。收穫於9月7日開始，當時陽光明媚。葡萄的優良健康狀況使得葡萄可以在三週內進行最佳的採摘。品嚐葡萄時顯示出豐盛但不過度飽滿的內容。
2015 年份極端氣候條件造就了該年份香檳的顯著特色：如官方描述所言「對比充滿、卻具備平衡與慷慨」的結構。產區為法國香檳區，且由頂級品牌 Dom Pérignon 出品。
風味與品飲筆記 – 2015 Dom Pérignon 風味與品飲筆記
香氣：最初有些低調，帶有烘烤的氣息和可可的味道。隨後，香氣逐漸展開，如同一束鮮豔的花卉。茉莉花與牡丹，突顯了葡萄酒的辛香與木質層次，尾韻有茴香和豆蔻般的辛香料。 烘焙可可、花香、辛香料交織的香氣正符合官方所指出「烘焙、可可香氣開啟，隨後是花香（菩提、茉莉、牡丹），再帶香料如茴香、豆蔻」的描述。
口感：清新感撫慰了整體風味，帶有薄荷和橙皮味道，細膩而豐富。礦物口感獨特，同時刺激著舌頭的兩側而不是舌尖。新鮮桃子般的風味包裹著精緻的柑橘與微微的苦韻。
薄荷與橙皮、桃子與柑橘、礦物與苦韻構成了此款香檳口感的核心：官方亦提及「橙皮、綠番木瓜、桃子、柑橘皮、礦物質、鮮脆酸度」等元素。
釀造工藝與陳年潛力 – Dom Pérignon 2015 陳年潛力
此款為一款典型的年份香檳，只在果況優異年份釀製。官方內容指出其擁有「橫向結構（horizontal structure）」與「觸覺存在感（tactile presence）」，其陳年潛力極佳。陳年潛力可達二十年以上，專業評價中指出該款可立即飲用亦可收藏至2035年甚至更久。釀造中使用的葡萄品種為主要的黑皮諾（Pinot Noir）與霞多麗（Chardonnay）組合，並於瓶中長時間熟成，使細緻氣泡與減少劣變風險。
搭配建議
建議搭配白肉如烤鴨胸、螯蝦、或者松露奶油義大利麵，也相當適合與精緻壽司、生蠔等搭配。其鮮明酸度與礦物質感可平衡海鮮脂肪與奶油醬汁的濃郁。倘若作為珍藏，建議保持在攝氏10–12度左右，遠離光照與溫度變化。
收藏價值與市場評價
由於2015年物候條件極端但葡萄健康狀況優異，該年份在市場上被視為極具收藏價值的一款。專業評分中多數給予95分以上。
具備優秀平衡與對比的年份特質，令此款在未來的拍賣與投資市場有良好表現。建議收藏者確保瓶況完好、保存環境適宜，並標記好出廠與解塞（disgorgement）年份以利未來變現。