馬祖酒廠 粹麴頂級東引十年大麴 綻銀版
馬祖酒廠「粹麴頂級東引十年大麴 綻銀版」為東引高年份白酒精品系列代表作，嚴選高粱原料，承襲傳統大麴釀造工藝，經56天發酵與蒸餾後，將珍貴酒體置於東引花崗岩坑道恆溫恆濕環境中靜置熟成十年以上。十年歲月使原本厚實的大麴酒體逐漸轉化得更加圓潤細緻，形成麴香、穀糧甜香、熟果、蜂蜜及淡雅堅果層次。2025年底為慶祝馬祖酒廠邁入70週年，再推出象徵精品典藏定位的「綻銀版」，750ml、59%酒精濃度，全台限量僅1,800瓶，每瓶及典藏禮盒皆具有專屬鐳刻編號，兼具十年陳釀深度、東引坑道風土與限量收藏辨識度。
商品資訊
東引花崗岩坑道窖藏十年，讓時間慢慢磨去烈性
粹麴頂級東引十年大麴最重要的價值，首先來自長達十年的靜置熟成。蒸餾完成後的高酒精度酒體並不立即裝瓶，而是進入東引特殊的花崗岩坑道環境中長時間儲存。
坑道具有相對穩定的溫度與濕度條件，可降低外界劇烈氣候變化對酒體造成的影響，使酒液在時間作用下緩慢整合。原本鮮明的高粱、麴香與酒精刺激逐漸融合，形成更加溫潤、厚實而完整的陳年風貌。
十年不是單純增加「老酒」標籤，而是讓大麴酒中原有的糧香、辛香與熟成香氣逐漸轉化，最後形成「濃而不烈、厚而不燥」的成熟表現。
3650天以上的靜置，換來更成熟的酒體深度
傳統大麴古法，從製麴到蒸餾都需要等待
「大麴」不只是一種酒名，更代表其使用大麴作為糖化與發酵來源的白酒釀造方式。麴中的微生物與酵素會將高粱中的澱粉轉化，再經發酵產生酒精與複雜芳香物質。
馬祖酒廠公布的粹麴製程資料指出，從製麴、發酵到蒸餾皆具有相當高的人工參與程度，其中發酵期長達56天。較長的發酵時間使麴菌、酵母與高粱原料能形成更加豐富的糧香、發酵香與辛香。
完成蒸餾後仍需經過十年以上坑道陳放，因此一瓶粹麴從原料到最終裝瓶，真正珍貴的不是單一工序，而是「製麴、發酵、蒸餾與長期儲存」累積出的完整時間成本。
六斤高粱，僅能產出約一斤大麴酒
根據總經銷官方產品資料，東引頂級十年大麴約需六斤高粱才能產出一斤大麴酒。相較以提高出酒效率為主要目標的製酒方式，粹麴更強調酒體純淨度與風味集中度。
原料轉換效率較低，加上完成蒸餾後還必須等待十年以上才能挑選裝瓶，使可供使用的成熟酒體本身即十分有限。
因此「頂級十年大麴」的珍稀性並非只來自包裝或限量編號，而是從釀造端便建立在較低產率與長時間儲存的條件之上。
粹麴頂級東引十年大麴 綻銀版風味
細緻大麴香與熟成穀糧甜香為核心，逐步展開熟果、蜂蜜與淡雅堅果氣息，香氣成熟而具有深度。
59度厚實酒體入口仍具力量感，但經十年以上陳放後質地更加圓潤細膩，甜、辛與陳香互相平衡。
官方產品資料另描述可感受到烏梅醬香、生薑般辛香與帶鹹感的海鹽調性，增加陳年大麴的複雜度。
回甘持續而悠長，熟果、穀香與溫暖辛香緩慢延伸，呈現「濃而不烈、厚而不燥」的成熟風格。
風味關鍵字
59度厚實酒體，卻追求「濃而不烈」
粹麴綻銀版以59%酒精濃度裝瓶，高酒精度保留東引大麴原本應有的飽滿結構、糧香與辛香強度。但高濃度並不等於只追求刺激感，十年以上的坑道熟成正是使酒體變得更加協調的重要階段。
當酒精、酯類及其他香氣物質經長時間共同熟成後，入口的尖銳感逐步降低，香氣則變得更融合，使高酒精度酒液仍能呈現溫潤、醇厚與細膩的質地。
因此這款酒最值得品味的並不是單看「59度」數字，而是十年熟成如何讓力量、香氣與柔順度取得平衡。
從2023「粹麴」到2025「綻銀版」
馬祖酒廠於2023年推出東引頂級十年大麴「粹麴」，以十年陳年大麴作為精品白酒核心，名稱中的「粹」象徵精粹，「麴」則直接點出傳統大麴釀造的重要根本。
到2025年底，馬祖酒廠為迎接品牌邁入70週年的重要節點，再度推出「綻銀版」，延續十年坑道陳放與大麴精品定位，同時以銀色系典藏視覺及限定編號強化收藏辨識。
因此綻銀版並不是單純替既有產品換上新盒，而是具有清楚推出年份、周年背景與1,800瓶限量身份的典藏版本。
全台限量1,800瓶，每瓶都有專屬身份
「綻銀」典藏設計，呼應精品白酒定位
綻銀版以較為內斂的銀色質感強化十年陳釀的成熟定位，相較傳統高粱酒常見的大紅、大金包裝，更傾向以簡潔金屬光澤呈現精品白酒的現代感。
酒款採用具有份量感的烈酒瓶型，並搭配專屬典藏禮盒與瓶盒雙編號，使其在宴席、企業送禮與個人收藏情境中都具有清楚辨識度。
真正支撐包裝質感的仍是瓶中十年以上東引大麴酒體，讓「綻銀」不只是外觀設計，而是與高年份白酒定位彼此呼應。
東引島嶼環境，成就馬祖酒廠獨特坑道熟成條件
東引位於馬祖列島北端，主要地質由花崗岩構成。過去因軍事需要開鑿的大型坑道，在時代轉變後成為極具地方特色的儲酒空間。
相較地表倉庫容易受到季節日夜溫差影響，深入岩層中的坑道具有較穩定的溫濕度環境，適合讓蒸餾酒長期安靜熟成。
對馬祖酒廠而言，坑道不只是儲存空間，也是品牌最難被其他產區複製的地方特色之一。粹麴十年大麴正是將東引釀造工藝與坑道儲酒環境結合的代表作品。
馬祖酒廠
馬祖酒廠創立於1956年，是台灣具代表性的公營酒廠之一，目前以南竿與東引兩處生產基地發展不同高粱與陳年白酒作品。地處北緯約26度的馬祖列島，島嶼型氣候、花崗岩地質、水源與軍事坑道共同構成極具辨識度的製酒環境。
馬祖酒廠的釀造特色之一，是以整粒高粱進行蒸煮與發酵，並強調不以稻殼提高出酒效率。官方資料指出，其傳統製程採二蒸二釀，發酵時間較長，希望降低雜味並保留較純淨的糧香與麴香。
除了製酒工藝之外，坑道陳放更是馬祖高粱的重要品牌特色。早年軍事設施轉化為恆溫恆濕的儲酒空間，使新酒得以在相對穩定的環境中長時間陳放，逐步形成溫潤、醇厚且尾韻較長的成熟酒體。
近年馬祖酒廠亦逐步將高年份酒體導向精品化，包括東湧陳高、嶼藏系列與粹麴頂級十年大麴等作品，都強調陳年時間、島嶼風土與坑道儲酒價值。粹麴綻銀版正是在此基礎上，以十年以上東引大麴酒體呈現馬祖酒廠高階白酒的另一面。
「粹麴」二字，代表大麴精華與精品白酒企圖
馬祖酒廠將東引頂級十年大麴命名為「粹麴」，核心概念即在強調大麴精華與純粹酒體。相較大量生產的日常型高粱酒，粹麴選擇以較低產出的珍貴大麴酒作為基礎，再透過十年坑道熟成建立高階定位。
「粹」代表粹煉與精華，「麴」則回到中國白酒釀造最重要的發酵媒介。名稱直接將原料、製程與時間濃縮為產品識別。
對收藏者而言，2023初代粹麴與2025綻銀版也形成清楚的版本脈絡，使「粹麴」逐漸成為馬祖酒廠高年份東引大麴的重要系列名稱。
建議品飲方式
餐酒搭配
59度大麴具有充足酒體與辛香，非常適合搭配油脂較豐富、醬香較明顯的中式料理。紅燒牛肉、東坡肉與燒肉的油脂可緩和高酒精度帶來的刺激感，而酒中的麴香與辛香則能切開醬汁的濃厚感。
烏魚子的鹹鮮與酒款官方描述中的海鹽感也具有良好連結；餐後搭配烤堅果，則可延續酒中的堅果、熟果與陳年香氣。
綻銀版八大辨識重點
常見問題 FAQ
十年坑藏 × 59度厚實酒體 × 1,800瓶限量，綻放東引大麴成熟深度
馬祖酒廠粹麴頂級東引十年大麴綻銀版，選用珍貴東引大麴酒體，經56天發酵、蒸餾後，再於花崗岩坑道中靜置熟成十年以上，以750ml、59%酒精濃度裝瓶。十年時間使鮮明麴香與穀糧甜香逐漸轉化為熟果、蜂蜜、淡雅堅果、烏梅醬與溫暖辛香，厚實酒體入口圓潤，尾韻悠長回甘。2025年底為慶祝馬祖酒廠邁入70週年推出「綻銀版」，全台限量僅1,800瓶，瓶身與典藏禮盒皆配置專屬鐳刻編號。從低產率大麴釀造、十年坑道熟成到限量編號設計，完整呈現馬祖酒廠將東引高粱白酒推向精品典藏市場的代表性作品。