高千代 卷機 生酒 AKATSUKI 髙千代 巻機 無ろ過生酒 AKATSUKI
這是一款以新潟南魚沼風土為核心所打造的生酒作品，延續「卷機」系列對在地水質、米種與釀造細節的講究。開瓶後先感受到青蘋果、葡萄柚一類的清新果香，入口則有俐落的鮮度與輕快酒體，伴隨細緻米旨味與爽朗尾韻，整體表現透明、乾淨，十分適合想尋找清爽型日本酒的飲者。
酒體保有生酒特有的活潑感，香氣明亮卻不浮誇，口感柔順之中仍有清晰輪廓。冰飲時能更鮮明地展現果香與清脆感，接近常溫時則能感受到米味的層次與南魚沼軟水帶來的圓潤感，是一款兼具精緻度與易飲性的作品。
商品規格
| 容量 | 720ml |
|---|---|
| 酒精濃度 | 14% |
| 原料 | 米、米麴（使用五百萬石、高嶺錦） |
| 酵母 | K9 |
| 口感 | 微甘口 |
風味特色
- 香氣以青蘋果、葡萄柚為主軸，帶有明亮、乾淨的第一印象。
- 入口柔和滑順，伴隨鮮度明確的果味與細緻米旨味，層次清楚。
- 微微酸度與輕辛感讓酒體更顯俐落，收尾乾淨，不易感到負擔。
- 生酒特有的鮮活感使整體更有張力，適合搭配清爽料理、海鮮或鹽味系餐點。
卷機系列
「卷機」是高千代酒造用來表現南魚沼風土的重要系列名稱，靈感來自酒造所在地的卷機山。當地雪水經自然循環後形成柔軟水質，賦予酒體透明感與滑順口感，也讓酒款在展現果香時，仍保有細膩且不尖銳的質地。
這款 AKATSUKI 所追求的不是厚重型風格，而是以鮮明果香、清澈輪廓與俐落飲感構成整體平衡。飲用時能感受到南魚沼酒米所帶出的旨味被收整得相當漂亮，香氣、鮮度與收尾之間有明確節奏，因此無論是作為餐前開胃，或搭配料理一起享用，都很有表現力。
釀造重點
本酒採用在地魚沼產五百萬石與高嶺錦，並以細膩的原料處理方式來提升酒體純淨度。系列特色包含極細泡沫洗米與扁平精米概念，目的是在保留米芯價值的同時，盡量減少多餘雜味干擾，讓酒液呈現更清爽、更通透的風格。
扁平精米的思路，在於更貼近米粒原本形狀進行研磨，使酒體口感更顯細緻。對於追求清澈口感與高完成度的日本酒來說，這類原料處理方式能有效展現精巧度，也讓這款酒在鮮活之外仍保有高質感的飲用印象。
高千代酒造介紹
高千代酒造創立於 1871 年，位於新潟縣南魚沼地區，長年以在地水源、酒米與嚴謹釀造管理作為核心。酒造所在環境鄰近卷機山，得天獨厚的雪國水系為其酒款奠定了柔和清麗的風格基礎。
高千代酒造近年以多條產品線展現不同釀造面貌，而「卷機」系列則特別強調當地風土與清澈飲感。對於喜歡新潟酒細緻、乾淨、耐飲特色的消費者而言，這個系列很能體現酒造對品質與平衡感的追求。
餐酒搭配建議
- 適合搭配生魚片、白身魚、鹽烤海鮮、日式前菜與冷盤料理。
- 若搭配炸物，建議選擇口感較輕盈的天婦羅或炸白身魚，能襯托酒體清爽感。
- 搭配柚香、鹽味、清湯系料理時，酒中的果香與酸度會更顯鮮明。
常見問題
高千代 卷機 生酒 AKATSUKI 是什麼風格的日本酒？
這是一款以清爽、透明、果香鮮明為特色的生酒，整體走向偏輕快俐落。可感受到青蘋果與葡萄柚一類的香氣，入口柔順，尾韻乾淨，非常適合偏好易飲型日本酒的消費者。
卷機 AKATSUKI 適合冰飲還是常溫飲用？
這款酒很適合冰飲，也能在常溫下飲用。冰飲時能突顯果香、鮮度與爽脆感；回到常溫後，米旨味與酒體的圓潤度會更明顯，能呈現不同層次。
高千代 卷機 生酒 AKATSUKI 推薦搭配哪些料理？
建議搭配生魚片、壽司、鹽烤海鮮、白肉料理、冷前菜與清爽型日式餐點。酒體乾淨、香氣明亮，能提升食材鮮味，也不易壓過料理本身的細節。