高原騎士 城市單桶系列 台北 Taipei No.1 單桶原酒
Highland Park Taipei No.1是高原騎士為台灣打造的城市單桶系列作品，以台北城市意象為靈感，選用2003年蒸餾、2018年裝瓶的15年單桶酒液，於初次填裝美國橡木雪莉酒潤桶Puncheon中熟成。Cask No.4440以60%原桶強度裝瓶，全球單桶產量591瓶，呈現明亮金黃色澤、奶油蜂蜜甜香與柔和石楠泥煤煙燻，將高原騎士經典「煙燻 × 雪莉甜香」濃縮於一只橡木桶之中。
商品資訊
Taipei No.1：為臺北設市百年舉杯
臺北於1920年正式設市，到了2020年正好迎來100週年。Highland Park台灣城市單桶系列也在這段時期以「Taipei No.1」向首都致意，將一座城市跨越百年的歷史、人文與現代節奏轉化為威士忌風味。
金黃色酒液被賦予台北明亮而充滿活力的城市意象；柔和煙燻之中包覆奶油與蜂蜜般甜味，則以味覺描繪城市兼具速度、包容與溫度的一面。
這項城市命名不改變威士忌本身的奧克尼血統，而是透過單桶選擇，將Highland Park不同橡木桶所形成的個性與台灣城市文化產生連結。
2003 Vintage × Cask No.4440
Taipei No.1來自單一橡木桶Cask No.4440。酒液於2003年蒸餾，2018年裝瓶，具有15年酒齡，並非由多個不同橡木桶調配而成。
「Single Cask」最大的特色，就是讓飲者直接體驗一只橡木桶在熟成過程中形成的獨立性格。同樣是Highland Park，即使蒸餾年份相近，不同木材、桶型、倉庫位置與熟成狀態，都可能形成不同果香、甜感、煙燻與橡木表現。
Cask No.4440最終僅裝瓶591瓶，使Taipei No.1具有清楚可追溯的桶號、年份、裝瓶年份與產量，也構成城市單桶系列最重要的版本辨識。
First-Fill American Oak Sherry Puncheon
Taipei No.1使用初次填裝美國橡木雪莉酒潤桶Puncheon熟成。更精確而言，這類橡木桶是以雪莉酒進行Seasoning潤桶後，再運往蘇格蘭裝入威士忌熟成，因此以「雪莉酒潤桶橡木桶」描述會比單純稱為「雪莉桶」更加完整。
60%原桶強度，完整呈現單桶輪廓
Taipei No.1以60% ABV Cask Strength原桶強度裝瓶，相較Highland Park常態年份酒款，可呈現更加集中而直接的香氣、酒體與橡木桶個性。
高酒精濃度並不只是追求刺激感，而是保留酒液在單桶熟成完成時的濃縮結構。奶油、蜂蜜、香草、雪莉甜味與石楠泥煤，在高強度酒體中具有更清楚的層次與延伸感。
此版本資料亦標示為非冷凝過濾與天然酒色，使橡木桶對質地與色澤的影響得以更直接呈現。
Highland Park Taipei No.1 品飲風味
飽滿而明亮的金黃色澤，在光線下呈現溫暖金蜜色調，呼應美國橡木與長時間熟成特色。
奶油、蜂蜜與柔和香草甜香率先展開，伴隨淡雅雪莉甜韻與圓融石楠泥煤煙燻。
60%原桶強度帶來飽滿酒體，奶油蜂蜜、麥芽甜香、橡木辛香與細緻煙燻彼此交織。
蜂蜜甜感逐漸轉向香料、乾燥木質與石楠泥煤煙燻，留下溫暖悠長的奧克尼氣息。
風味關鍵字
煙燻雪莉：Highland Park的經典平衡
Highland Park的核心風格並不是強烈重泥煤，而是讓雪莉酒潤桶帶來的甜香與奧克尼石楠泥煤形成平衡。煙燻存在感清楚，卻通常不會完全蓋過蜂蜜、水果與橡木桶香氣。
Taipei No.1使用美國橡木雪莉酒潤桶，使甜味更加偏向奶油、蜂蜜與香草；60%原桶強度則放大石楠泥煤、香料與桶香，使「煙燻雪莉」變得更加立體。
這也是Taipei No.1與部分使用歐洲橡木雪莉桶的城市單桶不同之處：它並不以厚重乾果與單寧為唯一主軸，而是具有更加明亮、甜潤與圓融的表現。
奧克尼石楠泥煤，塑造細緻芳香煙燻
Highland Park使用來自奧克尼Hobbister Moor的當地泥煤。由於奧克尼長年受到強風吹拂、樹木稀少，泥煤的植物構成含有大量低矮植被與石楠，因此形成與許多蘇格蘭泥煤產區不同的芳香特色。
酒廠仍保留傳統Floor Maltings地板發麥工序，部分大麥於酒廠內人工翻麥，再使用當地石楠泥煤進行乾燥，使新酒帶有柔和、花香型的煙燻基礎。
因此高原騎士的泥煤感通常較接近芳香石楠、篝火與乾燥煙霧，而非單純以藥草、碘味或強烈海藻感為主。
台灣限定城市單桶系列
Highland Park台灣限定城市單桶系列的創作靈感，來自當時首席威士忌製酒師Gordon Motion多次造訪台灣後，對不同城市文化與飲食特色所留下的印象。
系列早期以台北、台中與高雄等城市為核心，從酒廠桶藏中挑選不同年份、桶型與酒精強度的單桶原酒，以每座城市各自不同的節奏與個性作為命名概念。
因為每款都是Single Cask，同一城市名稱背後代表的是特定的一只橡木桶，而不是以固定配方長期重複生產的常態酒款，因此桶號、酒精濃度、蒸餾年份與裝瓶數都是辨認版本的重要資訊。
Gordon Motion與Highland Park單桶選酒
Gordon Motion長期擔任Highland Park重要威士忌製酒角色，負責評估酒廠龐大桶藏、橡木桶熟成狀態及最終風味組合。城市單桶系列則進一步將他的選桶工作轉化成專為台灣市場打造的單桶企劃。
單桶選擇並不是只尋找酒精濃度最高或顏色最深的橡木桶，而是確認某一只桶是否已形成足夠鮮明且完整的個性，能夠不經多桶調和便獨立裝瓶。Taipei No.1的奶油蜂蜜、柔和煙燻與明亮金黃色調，就是Cask No.4440最具識別度的特色。
Highland Park 高原騎士酒廠
Highland Park位於蘇格蘭北方奧克尼群島Kirkwall柯克沃爾，官方將酒廠歷史追溯至1798年，並與當地傳奇人物Magnus Eunson的私釀故事緊密相連。
遠離蘇格蘭本島的海島環境，使奧克尼擁有與Highlands及Islay截然不同的自然條件。強風、低矮植物、石楠荒原與冷涼氣候，不僅塑造島嶼文化，也影響Highland Park最具代表性的泥煤與熟成風格。
酒廠至今仍保留部分傳統地板發麥，並採用Hobbister Moor石楠泥煤乾燥大麥。另一方面，Highland Park對雪莉酒潤桶橡木桶投入極高比例的控制，從木材選擇、製桶、自然乾燥到西班牙雪莉酒潤桶皆建立專屬規格。
這兩個元素——芳香而細緻的石楠煙燻，以及高品質雪莉酒潤桶的甜美水果與香料——共同建立Highland Park長年最具辨識度的「甜與煙燻」平衡。
從木材開始管理的雪莉酒潤桶工藝
Highland Park官方現行製酒資料指出，酒廠使用歐洲橡木與美國橡木製作橡木桶，並從木材階段開始管理品質。橡木經適當乾燥、製桶後，再交由合作的西班牙酒窖進行雪莉酒Seasoning潤桶。
美國橡木通常較容易呈現香草、蜂蜜與奶油甜感；歐洲橡木則常提供更多乾果、單寧與香料。Taipei No.1使用前者，因此即使是60%原桶強度，依然能感受到較圓潤、甜潤的風味輪廓。
Highland Park亦強調橡木桶是酒液風味與天然色澤形成的重要來源，因此單桶系列特別適合觀察不同木材與桶型如何改變同一座酒廠的新酒。
單桶591瓶，無法複製的城市版本
建議飲用方式
餐酒搭配
Taipei No.1的蜂蜜甜香與柔和煙燻很適合搭配帶焦香的燒肉與烤鴨；煙燻肉品可以延續石楠泥煤，而烤堅果及熟成起司則能襯托橡木與香料。若作為餐後酒，蜂蜜、奶油或堅果類甜點也能與酒液形成自然呼應。
常見問題 FAQ
一桶獻給台北的煙燻雪莉，留下城市百年的味覺記憶
高原騎士城市單桶系列Taipei No.1，以2003年蒸餾、2018年裝瓶的15年單一麥芽威士忌為核心，選用Cask No.4440初次填裝美國橡木雪莉酒潤桶Puncheon熟成，最終以60%原桶強度裝瓶591瓶。飽滿金黃色澤帶出奶油、蜂蜜、香草與柔和雪莉甜香，奧克尼石楠泥煤則形成圓融而悠長的煙燻輪廓。結合臺北設市百年的城市故事、Highland Park經典煙燻雪莉工藝與無法重現的單桶個性，是台灣城市系列中具有鮮明歷史與版本辨識度的一款限定作品。