香檳（Champagne）不只是氣泡酒界的女王，更是奢華、慶祝與精緻生活的代名詞。
什麼是香檳？
香檳是來自法國香檳區（Champagne）的氣泡酒，只能在這區生產的，才能叫香檳，其他地區產的通通只能叫氣泡酒（Sparkling Wine）。
就像「阿嬤的愛」不能複製一樣，「香檳」也有原產地保護。
香檳用什麼葡萄？
主要是三種：
黑皮諾（Pinot Noir）：帶來結構與酒體
皮諾莫尼耶（Meunier）：增加果香與圓潤感
夏多內（Chardonnay）：提供優雅、酸度與陳年潛力
傳統釀造法（Méthode Champenoise）
這是香檳的靈魂製程：
- 一次發酵成為 still wine（不含氣泡）
- 裝瓶後加入糖與酵母進行瓶中二次發酵
- 酒瓶內自然產生氣泡
- 陳年後進行除渣（riddling & disgorgement）
- 補糖決定甜度，再封瓶
香檳分類怎麼看？
看甜度的話，有這幾種（從最乾到最甜）：
Brut Nature / Zero Dosage：完全無加糖，超乾
Extra Brut：極乾
Brut：最常見，微甜但仍偏乾
Extra Dry：名字騙人，其實比 Brut 更甜
Sec / Demi-Sec / Doux：逐漸越甜
小知識 Bonus
年份香檳（Vintage）：只有在優秀年份才會釀，標註年份，陳年潛力強。
無年份香檳（Non-Vintage, NV）：用多個年份調配，風格穩定，是最常見款式。