大摩 築光大師系列 No.2 2024年單一麥芽威士忌(平行)

大摩築光大師No.2 16年先於美國白橡木波本桶中熟成， 建立香草、蜂蜜、柑橘與柔和木質基礎， 再透過Graham’s Tawny Port波特桶 與Apostoles雪莉桶完成風味塑造。 酒液另融入極少量珍稀泥煤大摩原酒， 在濃郁水果、咖啡與可可風味之後， 留下輕柔草本木煙。

大摩酒廠創立於1839年， 由Sir Alexander Matheson建立於蘇格蘭北部高地 Alness的Cromarty Firth海灣沿岸。 酒廠面向Black Isle黑島， 周圍擁有海灣氣候、 開闊高地環境與適合長期儲藏的熟成條件， 能讓威士忌在橡木桶中穩定而緩慢地發展。 大摩原酒通常帶有圓潤酒體、 柑橘、蜂蜜、香草、 巧克力與溫暖香料特徵， 因此能與雪莉桶、波特桶及葡萄酒桶形成豐富互補。

酒廠使用形狀及容量不完全相同的銅製蒸餾器， 部分蒸餾器設有特殊水冷裝置， 藉由提高回流調整酒液重量、 純淨度與水果香氣。 不同蒸餾器所產出的酒液各具個性， 製酒團隊可依照未來預計使用的桶型， 選擇適合的原酒進行長時間熟成， 再透過精密的橡木桶策選建立平衡。

大摩長期與國際雪莉酒莊及葡萄酒生產者合作， 取得不同類型的珍稀橡木桶。 除美國白橡木波本桶外， 酒廠亦運用Matusalem、Apostoles、 Amoroso及Pedro Ximénez雪莉桶， 以及Tawny Port波特桶、 馬德拉桶和其他葡萄酒桶。 不同橡木桶分別帶來柑橘、 深色水果、咖啡、可可、 堅果與木質辛香， 構成大摩多層次熟成風格。

築光大師No.2 16年進一步加入極少量珍稀泥煤大摩酒液， 但並未改變品牌原有的果香、 蜂蜜與巧克力主體， 而是以細緻草本木煙作為收尾。 這種克制的泥煤運用， 使酒款在維持大摩核心風格的同時， 呈現不同於經典系列的實驗性與現代感。