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山崎 1985雪莉桶 單一麥芽威士忌

容量:700ML
酒精:45%
  • 山崎 1985雪莉桶 單一麥芽威士忌
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Detail
山崎 1985雪莉桶 單一麥芽威士忌
Yamazaki 1985 Sherry Cask Pure Malt Whisky 
 
 

極為罕見的山崎裝瓶酒,於 1985 年 6 月蒸餾,在雪莉木中熟化,並於 2000 年 9 月裝瓶。 

有趣的是,並不是所有的三得利威士忌都是在生產它的酒廠中熟成的。由於溫度較高,山崎酒廠存放的是大桶,例如 butt 和 puncheons,而白州酒廠較冷的氣候更適合三得利的小桶,例如 barrels 和 hogsheads。

然而,大部分木桶都存放在三得利的 Ohmi Aging Cellar 中,這是一個位於山崎西北 40 英里處的巨大倉庫。

 

山崎 Yamazaki

三得利創辦人鳥井信治郎,在成功釀製葡萄酒後,開始對威士忌產生情有獨中的情愫,並決定在日本投入威士忌的生產,幾經波折,1923年時,終於選定在京都市郊的山崎地區,建設日本第一座蒸餾廠-「山崎蒸餾廠」,日本釀製威士忌的歷史也就此展開。

威士忌看似剛烈,實際上卻對釀製環境、氣候相當地嚴苛挑剔。山崎地區是由木津川、桂川和宇治川三條河匯集的地區,由於三條河流不同的水溫交會,這裡終年霧氣瀰漫,相當適合貯藏原酒;而山崎,古時也被膩稱為「水生野」,意即在大自然的曠野中自然湧出的水源,這裡清澈的水源,自古就吸引了無數的文人雅士來為它俯身歌詠,也孕育了日本聞名於世的「茶道」-日本茶道之祖千利休,當時就是以同一條水源來泡茶,而目前被日本列為國寶之一的「待庵」就在山崎蒸餾廠的附近。

山崎蒸餾廠雖然是日本歷史最久的蒸餾廠,但它卻不讓歷史與傳統成為前進的包袱。要成就出優質的威士忌,很重要的,就是要取得豐富而多樣化的原酒。而三得利所擁有100種原酒裡,山崎蒸餾廠就保有其中的60種。山崎蒸餾廠持續不斷地在製程中做改進與修正,以近乎實驗的精神,反覆精研釀製多樣化、高品質原酒的工序。

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