山崎 18年水楢桶100週年紀念版

台灣三得利為致敬山崎酒廠百年盛典，精心策劃「Suntory Time 三得利 100 週年時光之旅」展覽暨品酩響宴，消費者可以品酩角瓶Highball、Roku調酒甚至山崎18年百年紀念款等。

曾任山崎酒廠總經理的福與伸二，曾前往蘇格蘭學習威士忌製作的專業技術，於 2009年起擔任三得利的首席調酒師，是三得利第五代首席調酒師。對於此次發行的百年紀念酒款，他指出，除了酒款本身是不可思議的里程碑，也象徵三得利對於品質永恆追求的承諾，將傳承延續至下一個百年。

三得利為迎接重要的百年里程碑，斥資100 億日元翻新山崎、白州兩座酒廠，分別導入地板發麥（Floor maltings）技術，有助於進一步提升威士忌的品質及陳釀風味。以直火蒸餾工藝聞名的山崎酒廠，也導入電力加熱在實驗蒸餾器機組上，不僅在加熱控制上能夠精準調節熱能，更可減少釀造過程中酒廠的碳排放，展現對地球的永續經營。

山崎早在1940年代就開始使用水楢桶，水楢桶也是山崎的風味得以和其他威士忌不同的秘密。這款山崎全程使用水楢桶熟成，香氣散發出豐富而優雅的前調是黑櫻桃和成熟的桃子，並帶有一絲肉桂和肉荳蔻的味道。口感帶有微妙的香料與些許的日本線香，餘韻悠長，丁香、檀香和乾椰子的味道更加突出。

山崎12年單一麥芽威士忌，濃郁的果香與麥芽香氣、清新活潑的口感展現了「山崎」蒸餾廠的的獨特性格，來自新桶淡雅的氣味，讓山崎12年呈現出原廠的純粹美味。

山崎 Yamazaki

三得利創辦人鳥井信治郎，在成功釀製葡萄酒後，開始對威士忌產生情有獨中的情愫，並決定在日本投入威士忌的生產，幾經波折，1923年時，終於選定在京都市郊的山崎地區，建設日本第一座蒸餾廠－「山崎蒸餾廠」，日本釀製威士忌的歷史也就此展開。

威士忌看似剛烈，實際上卻對釀製環境、氣候相當地嚴苛挑剔。山崎地區是由木津川、桂川和宇治川三條河匯集的地區，由於三條河流不同的水溫交會，這裡終年霧氣瀰漫，相當適合貯藏原酒；而山崎，古時也被膩稱為「水生野」，意即在大自然的曠野中自然湧出的水源，這裡清澈的水源，自古就吸引了無數的文人雅士來為它俯身歌詠，也孕育了日本聞名於世的「茶道」－日本茶道之祖千利休，當時就是以同一條水源來泡茶，而目前被日本列為國寶之一的「待庵」就在山崎蒸餾廠的附近。

山崎蒸餾廠雖然是日本歷史最久的蒸餾廠，但它卻不讓歷史與傳統成為前進的包袱。要成就出優質的威士忌，很重要的，就是要取得豐富而多樣化的原酒。而三得利所擁有100種原酒裡，山崎蒸餾廠就保有其中的60種。山崎蒸餾廠持續不斷地在製程中做改進與修正，以近乎實驗的精神，反覆精研釀製多樣化、高品質原酒的工序。