The Managers' Choice Dailuaine 1997-2009 years Cask
2009年2月帝亞吉歐(Diageo)酒業集團旗下的27個酒廠經理在Blair Athol酒廠集合，發佈了一個由這27酒廠經理精心挑選的單桶系列---"酒廠經理們的選擇“(The Managers' Choice), 分四次在2009-2010年釋出。
酒廠經理們被要求做個功課，一個尋寶任務：從他們的酒廠庫存中挑選一個桶。這個酒桶必須表達了他們釀酒廠中，最具代表性的味道。也就是“酒廠味道宣言”，所有產品都將以原桶強度裝瓶釋出。
.jpeg)
大雲酒廠(Dailuaine)於1852年由William Mackenzie成立，“Dailuaine”在蓋爾語是綠色溪谷的意思，它位於斯貝塞地區，隱藏在本旅尼斯山(Mountain Benrinnes)及斯佩河之間的一個優美山谷中。
1865年William Mackenzie去逝後，他的遺孀Jane決定將大雲酒廠租借給來自亞伯樂的一位銀行家James Fleming，1876年時Jane的兒子Thomas和James Fleming合作成立Mackenzie & Company公司。
1884到1887年間，大雲酒廠積極擴建，成為了當時蘇格蘭全高地區最大的蒸餾廠，並且聘請知名建築師Charles Doig設計特殊優美的塔型屋頂(pagoda roof)，之後許多知名酒廠也都效法這樣的建築設計。
1890年時大雲蒸餾廠和泰斯卡蒸餾廠(Talisker Distillery Ltd)成為合作夥伴，1898年成立新公司Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd，發展一帆風順，直到1917年時一場大火摧毀了部分的蒸餾廠，包括傳奇性的塔型屋頂，大雲蒸餾廠因此被迫關閉，直到1920年時才重建完成，再次開廠營業。
40年後廠內蒸餾器由4支擴建為6支，並且改使用箱式發芽(Saladin Box)，1年後又將直火加熱的蒸餾器改為蒸氣加熱。大雲釀酒廠現為帝亞吉歐集團的一部份，為帝亞吉歐旗下產量最大的蒸餾廠之一。 出產的威士忌具有飽滿的麥芽香和與細緻的果香，口感馥郁，十分適合餐後小酌，產品中的一小部分被當做單一純麥威士忌，它們在雪莉桶中進行儲熟，市面十分少見，為行家的首選珍藏逸品。大部分的大雲威士忌則用於調和威士忌，使用波本桶儲存，為約翰走路”調合威士忌中不可缺少的調味元素之一。
#酒廠經理們的選擇 #The Managers' Choice #Dailuaine #大雲