Yamagata Winery, Dela Fresca Frizzante 2019
「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」。 混用如此多種葡萄釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。
一部分的Delaware浸皮12小時，另一部分直接壓榨，之後於不鏽鋼槽發酵，然後於殘糖12g/L時將葡萄酒裝瓶，以產生輕微氣泡。 是支有著甜美氣息的Pet-nat，加上些微氣泡，搭配上麻辣鍋都不是問題！去年的這支酒(2018)更是2019日本大阪G20活動用酒。
山形酒莊 Yamagata Winery
來自日本山形縣的自然酒／
Yamagata Winery酒廠成立於2017年。酒莊的一切都讓人意想不到，莊主藤卷一臣 (Kazuomi Fujimaki) 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在50歲這年夢想成真。酒莊成立後，推出自然酒品牌「Grape Republic」，但背後理想不只是釀造及銷售葡萄酒。酒莊位於山形縣南陽市，北面為丘陵地，南面則為平緩的平原，日夜溫差大且排水良好，是非常適合葡萄生長的環境。
新的釀酒廠為了複製傳統的釀酒工藝，並讓葡萄有更多樣化的風味，直接引進西班牙進口的陶甕。最終，因為山形縣當地與台灣面臨相同的困境，就是農村人口外移嚴重。藤卷先生希望透過「Grape Republic」，讓大家感受到山形的風土，並藉此與更多當地農民合作，讓原本荒廢的農田能被重新利用、振興當地農業，讓南陽市真正的成為一個「葡萄共和國」。
紐西聯手／
Kazu San與紐西蘭Don/Kindeli的莊主Alex Craighead因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗， 因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。自2015成立，位於山形縣的Grape Republic邁入第7個年頭，今年釋出的2020年份，由釀酒師Haruyuki Yano（Haru桑）和釀酒顧問Alex Craighead主導。
多元葡萄品種．創造超複雜果香／
Grape Republic的最高宗旨為“Made of 100% Grapes”，其中隱含的含意，在於釀造過程僅使用葡萄， 完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。
另一層重要含意則是，Grape Republic使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含Delaware、Neo Muscat，以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」 Shine Muscat。你可以說他奢侈，但混用如此多種葡萄，這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。
Yamagata Winery酒廠成立於2017年。酒莊的一切都讓人意想不到，莊主藤卷一臣 (Kazuomi Fujimaki) 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有6家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在50歲這年夢想成真。酒莊成立後，推出自然酒品牌「Grape Republic」，但背後理想不只是釀造及銷售葡萄酒。酒莊位於山形縣南陽市，北面為丘陵地，南面則為平緩的平原，日夜溫差大且排水良好，是非常適合葡萄生長的環境。
新的釀酒廠為了複製傳統的釀酒工藝，並讓葡萄有更多樣化的風味，直接引進西班牙進口的陶甕。最終，因為山形縣當地與台灣面臨相同的困境，就是農村人口外移嚴重。藤卷先生希望透過「Grape Republic」，讓大家感受到山形的風土，並藉此與更多當地農民合作，讓原本荒廢的農田能被重新利用、振興當地農業，讓南陽市真正的成為一個「葡萄共和國」。
紐西聯手／
Kazu San與紐西蘭Don/Kindeli的莊主Alex Craighead因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗， 因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。自2015成立，位於山形縣的Grape Republic邁入第7個年頭，今年釋出的2020年份，由釀酒師Haruyuki Yano（Haru桑）和釀酒顧問Alex Craighead主導。
多元葡萄品種．創造超複雜果香／
Grape Republic的最高宗旨為“Made of 100% Grapes”，其中隱含的含意，在於釀造過程僅使用葡萄， 完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。
另一層重要含意則是，Grape Republic使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含Delaware、Neo Muscat，以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」 Shine Muscat。你可以說他奢侈，但混用如此多種葡萄，這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。
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