艾碧斯 凱爾
Absinth Kyle
艾碧斯又被稱之為苦艾酒，屬草本蒸餾酒，主要成分為苦艾草、茴香、茴芹三種草藥製成。原為治療或抗憂鬱等藥物。艾碧斯有顏色因為是將植物進行滲泡後過濾所產生，而凱爾是過濾又再次蒸餾，因此酒體本身無色。Terpene是油溶性的成分所以用酒才可溶出它的成份。而凱爾含Fenchone則是Terpene中最威角色。
艾碧斯於19世紀風行歐洲，為名媛仕紳所追求的時尚飲料。它具有增強感官銳度的作用，使許多藝術家如海明威、梵谷、畢卡索和王爾德等都以它為創作靈感來源。 艾碧斯是很強烈的草本液體蒸餾酒，它用很多種的美味草本植物像是茴香、歐亞甘草、海索草、veronica 、茴香、檸檬香脂、當歸和蒿木 ( 添加香料中又以茴香味道和歐亞甘草，傾向於佔優勢 ) 。
艾碧斯的傳奇作用歸結於它的極端高酒精含量，範圍從 50% 到 75% ( 通常大約 60%) ，取決於添加的各種草本植物之貢獻。
該酒種起源地為瑞士Absinth之所以能增強感官敏銳度，引爆靈感及讓人看到不存在的東西，完全是酒中所含微量thujone成份及高酒精度所導致，目前thujone屬歐盟管制成份，每公升Absinth，thujone含量如果超過35毫升， 即屬違法，每瓶Absinth，也都會標示thujone含量。
建議飲法：方糖及湯匙置於裝有冰塊的杯上，於方糖上倒入艾碧斯（約30 cc），將方糖點燃、待燒盡後加入冰水攪拌即可。
這是曾經在百多年前席捲歐洲的暢銷酒種，不過因為效果太過神奇引人非議，加上 威脅到法國葡萄酒市場，被法國酒商硬加上使人神志不清的罪名，因此在1915年被強制禁止製造販售，直到2003年才被歐盟議會解除封印，得以重見天日。
而在其復出的短短數年，旋即在歐美地區造成飲用熱潮，足見這個被封印了88年的酒種，果真有其神奇之處。Absinth中文直譯為「艾碧斯」，目前全球有瑞士、捷克、法國及西班牙四大產地，是用多種草本植物為原料所蒸餾出的高酒精度蒸餾酒，由於原料中有苦艾草，因此在酒 類中被歸屬為苦艾酒的範疇，口感具濃烈八角味及複合香料味。
艾斯有哪些調酒？
這邊為大家介紹幾種常見的艾碧斯調酒
Corpse Reviver #2 亡者甦醒2號
Sazerac 賽澤瑞克
Death in the Afternoon 午後之死
The Monkey Gland 猴子腺體
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