香氣▶深邃焦糖桶味、肉桂和香草的混合香氣
酒體▶渾厚酒體
口感▶絲綢般滑順的焦糖風味和溫暖的橡木桶口感
尾韻▶優雅、滑順、尾韻悠長
金賓 Jim Beam
雅各.賓(jacob beam)於1795年再肯塔基州建立了金賓酒廠,從此以後金賓波本延續了兩百年,跨越了七代的家族經營,金賓酒廠最主要的根基,是來自於其獨特的家庭釀酒秘方,金賓波本也是美國最具知名品牌之一,時至今天,金賓波本仍然是被視為波本中的經典。
然而,繼承jacob beam事業的是,他的曾孫james beam,在他接手家族事業後,並建立了一個龐大的酒事業,他的創造精神,非凡的人格魅力,以及對金賓酒廠事業的細心照顧,不僅使家族度過經最艱苦時期的考驗,時至今日,更獲得令人矚目的讚賞,在1933年美國取禁酒令j,acob beam的曾孫james beam,在肯塔基州的克來蒙特(Clermont),創建了一個新的釀酒廠,就此,這種波本酒就被稱之為金賓波本(jim beam bourbon)。
肯塔基州是波本酒的產區,原是美國最大的穀倉,各類穀物產量相當豐富,金賓波本起原於落磯山脈,在第底深處豐富的石灰岩中,有著完全不含鐵質的泉水和湖水,為金賓波本酒質立下完美的保證,金賓波本所佇藏的酒桶,是由當地盛產的白橡樹,所製造而成,由優質的水源加上令人激賞的橡木桶,創造出超凡的波本威士忌。
1795年, jacob beam銷售出他的第一桶波本酒,曾此歷經7代的家族經營,使用著歷史悠久的製酒秘方,金賓波本,它比波本酒的法定醇化時間還長兩年,金賓波本酒最少經過4年的醇化,經過各項品質的高標準,再進行生產裝瓶,這些醇化的酒桶,都存放在金賓家族,位於肯塔基州空曠小山頂的酒庫中。
位於肯塔基州進行的醇化過程中,由於該地溫濕變化非常大,使得在釀製的過程裡,金賓波本受到膨脹與壓縮的兩種過程,得到相當大的一處,增加其口感的獨特性,金賓波本醇化後還須經木炭過濾,炭化後橡木桶的表面,與天然焦糖接觸,使得金賓波本,具有了獨一無二的醇香特質,色澤成現金琥珀色,如此的醇化工藝,是最令金賓家族所自豪。