SiCX 京都蒸餾所 京都 惠比壽 琴酒 SiCX Kyoto Distillery Kyoto Ebisu Gin
這是一款以平衡感、濃郁度與細膩草本氣息為核心的京都手工琴酒。為紀念上市兩週年，酒瓶、配方與蒸餾方式皆進行升級，將艾草用量、柑橘蒸餾時間與切滴點重新調整，並把酒精濃度提升至 45%，使香氣更集中、酒體更有張力。
整體聞香帶有清新的柑橘皮、草本與辛香料輪廓，入口後能感受到艾草的乾淨苦韻、杜松子的骨架，以及檀香與荳蔻帶來的溫潤深度，適合純飲、加冰，也非常適合調製經典雞尾酒。
若想先掌握其細節，建議從純飲或加一大塊冰開始，再延伸到 Gin Tonic、Martini 或 Negroni 等經典調飲。
商品特色重點
惠比壽琴酒的迷人之處，在於它不是單純追求清爽，也不是只靠強烈辛香取勝，而是把艾草、柑橘皮、杜松子與多種香料整合成一種兼具細節與厚度的風格。此次更新版本不只更改外觀，更針對配方與蒸餾細節重新打磨，特別透過艾草比例調整、柑橘蒸餾時間修正與切滴點變化，讓整體風味更集中、更有層次。蒸餾前將部分香料研磨成粉，有助於提取更濃郁的精油與香氣，也讓酒體在細膩之中保有存在感與些微苦韻，形成相當成熟的風味輪廓。
風味品飲筆記
推薦喝法
1. 純飲：最能感受新版配方的平衡、香氣集中度與細膩苦韻。
2. 加冰：能讓柑橘清香更俐落，艾草與辛香更清楚分層。
3. Gin Tonic：適合日常飲用，能保留清新輪廓，同時展現酒體張力。
4. 經典調酒：特別適合 Martini、Negroni、Gin Rickey 等需要酒體存在感的配方。
商品資訊
| 商品名稱 | SiCX 京都蒸餾所 京都 惠比壽 琴酒 |
|---|---|
| 英文名稱 | SiCX Kyoto Distillery Kyoto Ebisu Gin |
| 品牌 | SiCX 京都蒸餾所 |
| 產地 | 日本 京都 |
| 容量 | 500ml |
| 酒精濃度 | 45% |
| 主要原料 | 杜松子、無農藥艾草、蓽澄茄、芫荽籽、檸檬皮、橙皮、檸檬馬鞭草、荳蔻、花椒、檀香 |
| 風味主軸 | 草本、柑橘皮、辛香、細緻苦韻、木質尾段 |
| 版本特色 | 兩週年升級版，配方、蒸餾法與酒精度全面更新 |
※ 實際風味表現仍會因杯型、冰量、飲用溫度與調飲比例而略有差異。
為什麼這款惠比壽琴酒特別值得一試
許多琴酒在強調草本與香料時，容易出現輪廓模糊、香氣堆疊過滿或尾韻過於尖銳的問題；惠比壽琴酒的可貴之處，在於它把複雜元素整理得相當乾淨。艾草不只是帶來苦味，而是提供一條乾燥、清晰、帶有京都氣質的草本主線；柑橘皮與檸檬馬鞭草負責把前段提亮，讓整體不顯沉重；花椒、荳蔻與蓽澄茄則把辛香輪廓向後推進，使酒體既有深度，又保有細節。
這樣的風味安排，讓它不只是一支具有主題性的琴酒，也是一支能反覆品飲、每次都能感受到不同層次變化的作品。
另一個讓它值得關注的原因，是這次升級方向非常明確。酒精度從 39% 提升至 45%，不只是數字改變，而是讓整體在調酒中的存在感更鮮明，能承受攪拌、稀釋與其他配料的介入，依然保有主體輪廓。
對喜歡在家調酒、或重視酒體表現的人來說，這樣的升級非常有感。它既能滿足純飲族群對細節與平衡的要求，也能回應酒吧場景對強勁、乾淨、可塑性的需求，因此不論是收藏、送禮還是作為家中常備琴酒，都很有說服力。
酒莊介紹｜SiCX 京都蒸餾所
SiCX 京都蒸餾所屬於近年日本手工琴酒風潮中相當具有辨識度的微型蒸餾所。它並不是以大規模量產為核心，而是以小批次、主題明確、風味輪廓鮮明的方式去建立酒款個性。這樣的蒸餾所魅力，在於每一支作品都不是制式化的標準答案，而是帶著很強烈的製作者意圖，讓飲者可以從原料、蒸餾方式與整體調性中，感受到品牌對香氣結構與品飲體驗的重視。
相較於僅追求容易入口的酒款，SiCX 京都蒸餾所更像是在做一種風味提案，把京都手工琴酒的細膩感與現代 craft gin 的創意結合在一起。
從作品方向來看，SiCX 京都蒸餾所的特徵並不只是「有地方特色」，而是擅長把某一種主題拉到很鮮明的位置，再透過蒸餾與配方設計把它整理得完整。無論是水果、香料、檸檬或這支惠比壽琴酒，都能看出它對平衡與辨識度的追求。這種做法很迷人，因為每一支酒不只是原料不同，而是連整體印象、適飲情境與調飲方向都很清楚。
對喜歡探索風味、在意製酒邏輯與細節的人來說，SiCX 京都蒸餾所的吸引力正在於此：它讓琴酒不只是一種基酒，而是一種可以被細細閱讀與理解的作品。
品牌介紹｜SiCX
從現有酒款的呈現方式來看，SiCX 的品牌特色並不在於做出單一風格、最安全保守的琴酒，而是傾向把每一款作品都設定成一個完整而鮮明的主題。這種品牌思維相當重要，因為它代表 SiCX 並不是只在原料上做更換，而是從一開始就思考這支酒要傳達什麼氣質、適合什麼飲用情境、要如何在純飲與調酒兩個維度中找到平衡。也因此，SiCX 的酒款讀起來不只是口味不同，而是每一支都有自己清楚的個性與畫面感。對現在越來越在意辨識度、體驗感與收藏價值的消費者而言，這樣的品牌方向會特別有吸引力。
以惠比壽琴酒為例，品牌不是單純推出改版，而是連酒瓶、配方、蒸餾方式與酒精濃度都同步升級，讓這款酒在香氣、層次與雞尾酒表現上更完整。這種做法顯示 SiCX 並不只是追求新鮮感，而是願意花力氣把一支既有作品重新修整到更成熟的狀態。從品牌角度來看，這也反映出一種對細節負責、對飲用體驗有企圖心的態度。SiCX 因此更像是一個重視主題完整性、工藝思考與感官辨識度的現代 craft gin 品牌，而不只是推出不同口味的蒸餾酒。
餐飲搭配建議
這款酒兼具草本、柑橘與細緻苦韻，很適合搭配香氣明亮、帶有辛香或油脂感的料理。
推薦搭配：炙燒雞肉、鹽烤海鮮、香草烤蔬菜、炸物、煙燻火腿、起司拼盤、日式下酒菜。
不建議搭配：甜度過高的甜點、奶感過重又缺乏鹹香支撐的食物，以免壓過酒體細節。
若以 Gin Tonic 方式飲用，搭餐彈性會更高；若純飲或做 Martini，則更適合慢慢品味香氣層次。
送禮與收藏建議
這支酒很適合送給喜歡草本系琴酒、成熟苦韻、經典雞尾酒或日本 craft gin 的飲者。它的優勢不只是少見，而是升級方向非常清楚，能讓人感受到作品的完整度。
若收禮者平常偏好風味更有骨架、不是單純花果香型的琴酒，這支會非常容易留下印象；對有在家調酒習慣的人而言，它也很適合作為一支兼顧純飲與調酒表現的常備款。
