沛高酒莊 教皇新城堡隆酒紅酒

“Pegau” 這個名字來自於十四世紀，當時是一個由陶土製成的酒壺，專為用於皇宮貴族之中截取橡木桶中的葡萄酒之用的酒壺。因為它的傳統，與這個酒莊的印象非常相近，就被取名為這個名稱。Domaine du Pegau 建立於傳統酒壺的酒廠。

酒廠原名為：Domaine Feraud，自Léon Féraud開始酒廠就已達到22公頃，當時只是該區的一個小酒商，每年銷售量只有5000瓶，其大部則賣給其它的酒商進行釀酒，一直到了1987年酒莊主人的女兒Laurence Feraud，於釀酒學業完成後返回家中幫忙父親連手經營酒莊，於此時才正式更名為Domaine du Pegau(沛高酒廠)，因此也才開始了酒莊驚人的表現。

Laurence 小姐建議他的父親，於鄰近再收購土地，使酒廠的土地再增加了9公頃。並且開始規劃釀造更好的酒款，因此1988開始了Cuvee Laurence的等級。

在葡萄園的裁種的部份，採用的深耕的方式，每5~7年利用有機的方式培育土地，利用有機肥與動物的糞便來供應土地的養份。不使用任何的除草劑和農藥，每珠葡萄只留下五串的葡萄來提供釀酒。採收全部以人工摘採的方式進行，由於種植的品種很多，往往一個地區的採收需分好幾個部份，挑選熟成度足夠的果實來進行釀酒。

土壤主要由鵝卵石、粘土、石灰石混合高成份的鐵砂，土地貧疾，相對於葡萄樹來說是一個絕佳的環境，全程採用手工摘採及挑選，經過10天的浸泡才將葡萄殘渣去除，為了就是要慢慢取得最精華的風味，全程不添加酵母的進行酒精發酵、於酒窖穩定的環境中不控制溫度的情況中進行，釀出古典而優雅的干果及莓果的芬芳，完成後於舊橡木桶中陳年至少二年才裝瓶上市。